- Вкусные котлеты
Хотите сделать свои фирменные котлеты еще вкуснее? Попробуйте приготовить фарш заранее, а именно: измельчите мясо, добавьте необходимые специи и лук и оставьте на ночь в холодильнике – мясо замаринуется и приобретет пикантный и насыщенный вкус!
В фарше для котлет яйца можно заменить картофельным крахмалом – две столовые ложки крахмала на полкило фарша.
- Продукты для панировки
Панировать котлеты и другую еду перед жаркой чаще всего мы любим в муке или панировочных сухарях. А ведь можно еще использовать манную крупу,... крахмал (обычно для панировки картофельных шариков использую), и даже молотые грецкие орехи.
- Варим бобовые быстро
Каждая хозяйка знает, что фасоль, горох необходимо замачивать на несколько часов перед варкой, иначе на их приготовление может уйти полдня, но что делать, если вы забыли замочить бобовые? Неужели выход лишь один – приготовить какой-нибудь другой гарнир? А вот и нет! Залейте крупу холодной водой (без добавления соли!) и поставьте вариться, через каждые 5-7 минут добавляйте в кастрюльку 1-2 столовые ложки холодной воды. Уже через час вы получите рассыпчатый и хорошо разваренный горох или фасоль.
- Как правильно натереть сыр
Во многие блюда добавляется тертый сыр, будь то салаты, пицца, горячие закуски или вторые блюда. Каждая хозяйка знает, что после этого отмыть терку не так-то просто! Чтобы раз и навсегда забыть об этой проблемы, перед измельчением сыра смажьте терку растительным маслом! Сыр не будет склеиваться и прилипать, а терку достаточно будет лишь протереть.
- Выпечка без яиц
Решили испечь что-нибудь вкусненькое и сладенькое, а как назло нет куриных яиц? Не расстраиваетесь! Положите в тесто банан, а вернее полбанана равнозначно 1 яйцу.
- Вместо майонеза
С некоторых пор я не употребляю вредный майонез, но и делать свой ленюсь, да и не очень то он полезен тоже. Но есть прекрасный способ, заменяющий майонез в салатах: добавьте к сметане желток вареного яйца, который предварительно разотрите, и чайную ложечку горчицы.
- Даем вторую жизнь лимону
Если в холодильнике завалялся и немного подвял лимон, то реанимировать его помогут следующие действия: опустите его на несколько часов в холодную воду.
- Чесночный аромат
Удивительный способ, о котором я знаю давно. Поскольку люблю чесночный аромат, но не могу есть блюда с чесноком, как то плохо на них организм реагирует, иногда я поступаю следующим образом: прежде чем, класть салат или гарнир в тарелку, натираю ее чесноком. Тогда все блюдо приобретает пикантный аромат.
- Как хранить неиспользованную луковицу
У меня иногда такое случается, если лук очень большой, а в салат его требуется немного. Место среза смазываю маслом и кладу в тарелочке в холодильник. Срез не подсохнет, а лук сохранит все свои свойства.
- Как хранить томатную пасту
Если открытая банка с томатной пастой долго хранится, то на ее поверхности может образоваться плесень. Чтобы избежать этого, попробуйте насыпать немного мелкой соли и налить растительное масло.
- Чтобы голубцы не пригорели
На дно большой кастрюли помещаем крышку от кастрюли поменьше ручкой вверх. На нее выкладываем ряд капустных листьев, а затем уже голубцы.
Если тушите голубцы в большом количестве томатно-сметанного соуса, тогда они тоже никогда не пригорят и будут очень вкусными.
- Если под рукой не оказалось скалки, используйте бутылку из-под вина.
- Если вы хотите вернуть холодной пицце первозданный аромат и вкус, подогрейте ее на сковородке, а не в микроволновке.
- Для того чтобы быстро порезать помидоры черри, положите их между двумя плоскими тарелками и проведите острым ножом.

- Чтобы сельдерей и брокколи хранились дольше, обязательно заверните их в фольгу.
- Чтобы авокадо не почернел, сбрызните его яблочным уксусом или храните вместе с долькой лука.
- Варите мясо с косточкой, положив его в изначально холодную воду, а мякоть без костей опускайте в кипяток.
- Для овощного бульона кладите овощи в холодную воду. Если вам нужно отварить вкусные овощи без бульона, то положите их в кастрюлю, когда вода закипит.
- Готовность выпечки можно проверить на сухую зубочистку. Воткните палочку в пирог и сразу же выньте. Если на ней не остается налипшего сырого теста, значит, ваша выпечка готова.
- Чтобы быстрее сварить бобовые (фасоль или горох), через каждые десять минут добавляйте в кастрюлю одну столовую ложку холодной воды.
- В любой суп чеснок добавляйте только в самом конце приготовления.
- Из готового супа или борща обязательно вынимайте лавровый лист.
- Секрет вкусного винегрета
Этот совет как раз из тех самых полезных советов хозяйке на заметку из старых журналов. Правда, очень нежный вкус получается у винегрета, если добавить в него столовую ложку молока и немного, буквально чайную ложечку сахара.
А вместо зеленого горошка я люблю класть вареную фасоль.
И конечно, использую капусту, заквашенную собственноручно
- Для соленых блюд используйте в качестве усилителя вкуса сахар, а для сладких соль – в минимальных количествах.
- Сваренные в мундире овощи легче чистить, если остудить в холодной воде.
- Чтобы макароны не слиплись при варке, добавьте в воду чайную ложку растительного масла.
- Никогда не вынимайте из формы еще горячие пироги. Сначала остудите их, сбрызнув водой и накрыв чистым полотенцем.
- Не используйте для кипячения молока эмалированную посуду. В ней молоко подгорает.
- Не взбивайте яичные белки в алюминиевой кастрюле. Белки приобретут непривлекательный серый цвет.
- Свежую зелень легко сохранить в холодильнике, поставив ее в стакан с водой, как цветы в вазу.
- Жареное мясо получится сочным, если сначала его обжарить на сильном огне до легкой корочки, а продолжать готовить на медленном огне.
- Замораживая мясо, отправляйте его в морозилку немытым. А вот рыбу, наоборот, сначала вымойте и выпотрошите.
- Не храните картофель в холодильнике. От этого он становится жестким и клеклым.
- Как правильно солить
Никогда не солите блюда в самом начале приготовления.
Мясо солят обычно за пол часа до его готовности, тогда оно будет мягким.
Печень нужно солить в самом конце жарки, на которое, кстати, требуется не более 7 минут времени, а иначе печень получится жесткой. Добавьте еще к ней побольше лука, можно в сметанке потушить. М-м-м, вкусняшка, прям тает во рту!
Рыбу нужно солить за 15 минут до того, как положить в сковородку. Пусть пропитается солью вся, а не только ее кожа.


Источники:
sovetypodomu.ru
SYL.ru
1000sovetov.ru
jlady.ru
© AdMe.ru