✔ Для приготовления сливового сока подходит слива любого сорта, лишь бы она была спелой, но не испорченной. Предпочтение стоит отдать плодам, из которых косточка извлекается без труда, так как удалить зернышки из фруктов придется даже при самом простом способе консервирования.
✔ Если сок из сливы нужно получить без использования кухонной техники, плоды придется очистить не только от косточек, но и от шкурки.
✔ Из сливы обычно делают сок с мякотью. Если вам нужен прозрачный, его придется перед кипячением процедить. Рецептуру менять при этом не требуется.
✔ Для того чтобы рассчитать объем готового сока, нужно знать, что из килограмма очищенной сливы выходит от 0,4 до 0,5 л сока. Самый высокий выход – при использовании соковыжималки.
✔ Сколько добавлять в сливовый сок сахара, зависит от того, насколько кислы плоды, сильно ли сок разбавлен водой, а также от гастрономических предпочтений кулинара. В среднем добавляют 100 г сахарного песка на литр нектара.
✔ Делая сок на зиму, банки под него необходимо не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Касается это и крышек. Причем нужно знать, что сок закрывают неповрежденными металлическими крышками, так как пластмассовые не могут обеспечить должной герметичности.
✔ Хранить сок из слив желательно в прохладном помещении, но в большинстве случаев он неплохо стоит и при комнатной температуре. Есть и исключения: например, сок, закрытый без сахара.

Компот из сливы и винограда

_{темный виноград – 130 граммов;
восемь слив;
сахар – 160 граммов;
вода – 800 мл;
мята – две веточки.}

Компот из сливы с косточками

_{сливы синие – 500 граммов;
сахар – 250 граммов;
вода – два с половиной литра.}

_{Некоторые плоды могут лопнуть в процессе готовки. Конечно, вкус напитка это не испортит, но вы легко сможете избежать подобной ситуации. Дело в том, что обычно тонкая кожица не выдерживает резкую смену температуры. Поэтому сливы лучше достать из холодильника заранее, а затем опустить их в воду и прогреть на слабом огне.}

20% — 250 г сахара — тонкий стакан (250 см³) + 2 ст. л
30% — 430 г сахара — 1 пол-литровая банка
40% — 670 г сахара — 4 граненых стакана
50% — 1000 г сахара — 5 тонких стаканов
60% — 1500 г сахара — 2 литровые банки
65% — 1800 г сахара — 2 литровые банки + 2 чайных (тонких) стаканов)
1 столовая ложка = 25 г сахара