Моя семья очень любит домашний печеночный паштет....Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам....Так паштет может храниться и месяц и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее...

Для обычной порции паштета нужна
печень ( любая ) - 1кг
2-3 моркови
2-3 луковицы
200 гр сливочного масла
соль и перец
(можно ещё и чеснок, но мы любим классический печеночный паштет)

Также можно сочетать разную печень (свиную, говяжью, куриную, индюшачью) с мясом (свинина, курица).
В этот раз я использовала свиную и куриную печень.
У меня было 1,5 кг свиной и 1 кг куриной.....около 1 кг моркови, 6 луковиц, 3 пачки масла по 180 гр.

Печень очищаем от пленки и протоков...режем на небольшие куски....
Морковь и лук тоже разрезаем, чтобы в дальнейшем пропустить через мясорубку и потушить....
Кстати...лук можно просто мелко нашинковать и не пропускать через мясорубку

Пропускаем через мясорубку морковь и лук
Можно и в электрической мясорубке....но мне лень её доставать....
Старый дедовский способ мне роднее )))))))

На подсолнечном масле сначала обжариваем лучок, потом добавляем туда морковь , всё перемешиваем и тушим до готовности....Солим и перчим по вкусу.

Печень нельзя долго жарить...она становится жесткой.... И на сковороду лучше помещать не слишком большое количество, иначе она будет вариться.... На одной сковороде печень куриная...на двух других - свиная....Солим и перчим по вкусу в конце....

Все пропускаем через мясорубку ДВА раза !!!!!! ( Я не жду, когда она остынет...прокручиваю почти горячую)
Первый раз я чередую печень с морковно-луковой пережаркой..
Второй раз масса прокручивается уже гораздо быстрее

Затем добавляю мягкое сливочное масло, которое заранее достала из холодильника...
Перемешивается легко. Блендер тоже не достаю...лопаткой удобнее, хотя после блендера масса более пастообразная....Но кому как нравится...

Получается такая масса...Очень сочная и нежная....

Банки стерилизовала в духовке....
Они маленькие, очень удобные для паштета....В одну баночку помещается 200-250 гр. Хватает на один завтрак семьи из 3-4 человек....

В баночки плотно укладываем паштет ( я утрамбовывала его ложкой, стараясь заполнить все места).
Крышки прокипятила и тут же завинтила банки....

Получилось 12 баночек и чуть-чуть в блюдечке....
Сегодня осталось уже 10 банок ......Завтрак удался !!!!

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина!!! Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура"))

Для приготовления салата понадобится:
30 шт. болгарского перца (желательно мясистого);
15 средних помидоров;
10 средних луковиц.

Заливка:
1 ст. сахара;
1 ст рафинированного подсолнечного масла;
2 ст. л. соли (без верха);
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца (можно больше или чуть меньше)

Выход: 4-4,5 литра.

Салат готовится без уксуса, но с хранением у меня проблем не было. Думаю, можно для большей уверенности добавить чуть-чуть.

Помидоры и лук прокручиваем через мясорубку.

Очищенный от семян, перец нарезаем удобными для поедания полосками шириной 1,5 см (так режу я, Вы можете резать, например, длинными "языками")

В кастрюлю, в которой будем варить салат, выливаем луково-помидорную массу

Туда же отправляем перец

Перемешиваем

Добавляем сахар

Вливаем масло

Солим

Осталось добавить острый перец

Все хорошо перемешиваем и отправляем вариться. После закипания варим 30 минут

Минут за 5 до конца варки добавляем пропущенный через пресс чеснок

Закатываем в стерилизованные банки. Переворачиваем баночки и ставим в теплое место, укутав их одеялом, для постепенного остывания.

Получилось 4 литра и тарелочка "на пробу"))

Мне этот салатик очень нравится. Советую попробовать и Вам)))

Всем привет! Хочу поделиться с Вами рецептом ОООЧЕНЬ вкусных синеньких, которые в моей семье просто обожают! Мы их едим с картошечкой, макаронами... и просто с черным хлебушком! Они готовятся быстро и несложно. Сами в этом убедитесь.

Нам понадобятся:
- синие- 6 кг.

Маринад:
- сахар- 0,4 кг.
- уксус- 0,5 л.
- масло подсолнечное- 0,5 л.
- чеснок- 300 гр. (выдавить через чесночницу)

Синие режем по длине на 4 части. Солим. Даем им стечь.

Присыпанные солью, они немного потемнеют. Сливаем юшку.

Обжариваем синие на подсолнечном масле до золотистого цвета. Даем им время, чтобы они полностью остыли. А в это время готовим маринад.

Готовым маринадом заливаем синие и хорошо перемешиваем.

Раскладываем синие по банкам. (Выход приблизительно 2 трехлитровые банки). Накрываем капроновыми крышками. Оставляем банки на 2 дня для хранения при комнатной температуре. А потом в прохладное место (холодильник, погреб...). Вот и все!
Советую приготовить! Не пожалеете! Всем приятного аппетита!