https://dzen.ru/a/ZPwGYJ2K81jL1VAN

Всем доброго дня! Сегодня я к вам с очень простым рецептом слоёных творожных булочек! Булочки готовятся очень просто из самых простых ингредиентов, а получаются вкуснейшими, ароматными, пушистыми, слоёными, и очень вкусными.

Читать далее...

Эклеры, которые обязательно получатся - идеальный рецепт теста
3 дня назад
6,6K прочитали
Те, кто уже пробовали готовить эклеры наверняка сталкивались с тем, что они опадают после того, как их достаешь из духовки. Дело тут не только в рецепте теста, но и в тонкостях выпечки. В этой статья я расскажу как я готовлю эклеры, которые у меня всегда получаются просто богическими.

Тесто для эклеров:
250мл. воды,
100гр. сливочного масла
180 гр. муки,
щепотка соли,
4 яйца (С1).
1. Воду налить в кастрюлю, добавить щепотку соли и сливочное масло, вскипятить

2. Всыпать муку и быстро перемешать.

3. Прогреваем пару минут на слабом огне, постоянно помешивая.

4. Убираем тесто с огня и даем немного остыть (минут 5)

5. Начинаем вбивать яйца по одному, хорошо перемешивая. Сразу все яйца добавлять нельзя, а вмешивать именно по одной штуке и смотреть на состояние теста. Яйца я беру именно размера С1. Тесто должно стало тягучим, не должно расплываться. Проверяем лопаточкой: зачерпываем тесто, оно не должно спадать и стекать, но должно немного тянуться.

6. Далее перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем эклеры на противень. Я выдавливаю и отрезаю ножницами, смоченными в воде. Для калибровки размера использую шпажку, отрезанную до нужной мне длины.

7. Влажными пальцами можно подравнять неровные края.

8. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут (не меньше!). Духовку не открывать на протяжении всего времени. Это очень важные условия. Нарушение времени приготовления или открытие духовки спровоцирует опадание. Даже если кажется, что эклеры готовы, они могут быть сыроватыми внутри и обязательно опадут.

8. Вытаскиваем наши эклеры и даем хорошо остыть.

Вот и все, теперь можно начинять их любимым кремом. Можно сделать масляный крем с вареной сгущенкой, взбитыми сливками, но чаще я делаю заварной крем, рецепт которого напишу ниже


Заварной крем:
сливочное масло – 100 г;
молоко – 400 мл;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст.л.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г.
300 мл. молока довести до кипения. Вылить оставшееся молоко в глубокую чашу. Добавить в емкость яйца, муку, обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешать ингредиенты с помощью венчика. Тонкой струйкой влить горячее молоко в заготовку. При этом будущий крем необходимо интенсивно помешивать.

Вылить получившуюся массу в сотейник и поставить на небольшой огонь. Довести заготовку до кипения, после чего проварить еще 1-2 минуты. Отсчет времени начинается с момента появления пузырьков, постоянно помешивать.

Варить необходимо до загустения, постоянно помешивая. Снять заготовку с огня. На этом этапе можно добавить какао и сделать крем шоколадным. Я обычно разделяю его на 2 части, половину оставляю сливочным, в другую половину добавляю какао или растопленный шоколад. Слегка охладить крем (минут 15). Добавить сливочное масло. Полностью остудить крем, накрыв пленкой в контакт.

Эклеры
Начиняем эклеры. Сверху я покрываю глазурью или растопленным шоколадом, можно посыпать орешками, украсить ягодами и чем душе угодно

Мой любимый кекс! Давно собиралась его испечь, и вот это наконец произошло. Рецепт самый что ни на есть правильный — ГОСТовский. Поэтому кекс получился идеальный, который в сборниках рецептур носит гордое название "Столичный". Он и вправду хорош - нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка. 

Лимонная свежесть и лёгкая кислинка, вкус кокосовой стружки, песочное тесто – я думаю, вы уже представили вкус этого фантастически нежного пирога!

Читать далее...

5 супер рецептов из ржаной муки, от которых я никогда не откажусь! Выпечка из ржаной муки - ржаные коржики, ржаные блины, ржаные хлебцы, вкуснейшее печенье без сахара и вареники на ржаном тесте.



СОДЕРЖАНИЕ:

00:00 Выпечка из ржаной муки
00:11 Вареники из ржаного теста с адыгейским сыром
04:54 Морковное печенье с грецкими орехами, овсяной и ржаной мукой
07:54 Ржаные хлебцы с семечками
11:31 Ржаные блины на молоке
14:35 Ржаные коржики «как у бабушки»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

—1— Вареники с адыгейским сыром

Для теста:
• Ржаная мука - 3 стакана (~ 390 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Кипяток - 1 стакан неполный (~ 230 мл)

Для начинки:
• Адыгейский сыр - 350 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Соль

—2— Морковное печенье с орехами, овсяной и ржаной мукой

• Мука ржаная - 100 г (у меня MAKFA)
• Мука овсяная - 100 г
• Морковь (или тыква) - 100 г (чистый вес)
• Масло растительное - 80 мл
• Орехи грецкие - 60 г
• Имбирь сухой - 0,5 ч.л.
• Заменитель сахара (у меня Стеверит) - 14 г (можно заменить на обычный сахар - 70 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (с горкой)
• Соль - щепотка

—3— Ржаные хлебцы с семечками

• Ржаная мука - 1 стакан
• Семена льна - 0,5 стакана
• Семена подсолнечника и кунжут - 0,5 стакана
• Вода - 300 мл
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Масло растительное - 40 мл (у меня оливковое)

—4— Ржаные блины на молоке дрожжевые

• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.

—5— Ржаные коржики «как у бабушки»

• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло размягченное - 45 г
• Соль - щепотка
• Мед - 50 г
• Молоко - 2 ст.л. (20 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Источник

Когда-то лепешки базлама придумали на Востоке, но рецепт быстро разошелся по всему миру. Все потому, что лепешки получаются не плоскими, как обычно, а надуваются на сковороде словно подушки. Внутри же традиционно располагается немного сыра, тесто же делается простейшим, чтобы не ждать расстойки.

 

Готовим вкусный и сытный пирог с рыбными консервами на тонком тесте. Рассыпчатая мучная основа, привлекательная изящная «решетка» на поверхности изделия и много нежной начинки — очень аппетитное изделие!

Рыбу в начинке разбавим яйцами и сыром, а для сочности добавим жареный лук и сметану. Отличная выпечка как для самостоятельного перекуса, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Вкусно и в горячем, и в охлажденном виде.

Десерт из слоеного теста при помощи форм для маффинов.

Рецепт

>

 Хочу поделиться рецептом нежной, вкусной венгерской ватрушки. Это лакомство, похожее на торт, одно из моих любимых. Кратко рассказать как вкусен этот пирог невозможно, надо его готовить, готовить и готовить.

http://maknika.ru/%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b8%d1%8f/nesladkaya-vyipechka/pirog-iz-sloyonogo-testa-s-kartoshkoy.html

Предлагаю испечь медово-бисквитный рулет с нежнейшей творожной начинкой. Рулет "Медовик" получается вкусным, ароматным, лёгким и воздушным, его можно подать к столу и в будни, и в праздники. Бисквитно-медовый корж очень эластичный, он не трескается во время сворачивания, начинки получается много. Этот рулет настолько аппетитный, что перед подачей его можно даже не украшать, достаточно будет его слегка присыпать сахарной пудрой.

 

Выпечка на кефире в духовке обычно получается очень пышной и хорошо поднимается.
 
В выпечку на кефире в духовке можно добавлять самые разные ингредиенты: изюм и сухофрукты, варенье и мёд, яблоки и ягоды. Кефирное тесто обычно хорошо сочетается со всем, что нравится хозяйке и ее домочадцам.

Вкусные пышки на кефире
Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 3 ст. ложки
Сахар — 2 — 3 ст. ложки
Сода — 1/3 ч. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Растительное масло для фритюра
Как приготовить вкусные пышки на кефире:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром.
Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем.
В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш).
Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.
Шоколадные маффины на кефире

Читать далее...

 

Читать далее...

https://dzen.ru/a/Y1uAPYbC5giZ9RA1

Привет друзья! Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного пирога с нежным апельсиновым кремом. Внешне он похож на тортик)

Ингредиенты:

(Размер формы 18 х 18 см)

Мука ~ 260 г,

Сахар 180 г,

Сливочное масло 100 г,

Сметана 200 г,

Яйцо 2 шт,

Разрыхлитель 1,5 ч.л,

Ванильный сахар 8 г,

Соль по вкусу

Читать далее...

Пирожное "Краковское"- ещё одно не часто встречавшееся пирожное из нашего детства. Внешне оно не очень выделялось на фоне корзиночек и розочек,но было очень вкусным. Мне оно особенно нравилось подсохшим, с соблазнительными трещинками. 

Такое пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Готовится из доступных продуктов очень легко и просто. Это рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка. Получается чудесный десерт к чаю или кофе. Рекомендую приготовить и порадовать своих близких такой замечательной домашней выпечкой.

Восхитительный

Апельсиновый кекс с изюмом — это ароматная домашняя выпечка на каждый день. Такой кекс получается невероятно вкусным, с насыщенным апельсиновым ароматом и сладкими бусинками изюма. Он отлично дополнит чашечку горячего чая или кофе. А волшебный аромат такой домашней выпечки соберет на кухне всю семью. Этот кекс идеален для создания атмосферы домашнего уюта холодными зимними вечерами.

 

Готовится такой кекс с кусочками апельсина и изюмом совсем несложно. Да и продукты все доступные.

Обязательно попробуйте такой рецепт домашнего апельсинового кекса, это очень просто и изумительно вкусно!

Опять и снова творожная выпечка, моя любимая!
В поисках рецепта интересного творожного печенья в интернете мне попался на глаза интересный рецепт с любопытным названием - творожные улитки... и стало интересно - как тут "заиграет" творожок?..

>



   

 

ингредиенты

>молоко(кефир) - 180мл
пищевая сода - 0.5ч.л
яйцо - 1 шт
соль - 1 ч.л
сливочное масло (маргарин) - 100 гр
мука - около 350 гр

для начинки:
куриное филе - 350 гр
лук - 2 шт.ср
картофель - 2 шт .ср
соль - по вкусу
специи - черный перец
кунжут -для украшения
растительное масло - 2 ст.л

Вкусно! Этот закусочный бисквитный грибной торт отличное дополнение к праздничному застолью. Изюминку ему придаёт сырный крем. Отличное сочетание ингредиентов придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Читать далее...

Рулет-печенье с грецкими орехами и безе.


+ читать дальше

Мягкий и нежный пирог с вкусной и полезной начинкой из кураги и грецких орехов. Дагестанский пирог с курагой и с грецкими орехами назван Ботлихским по местности, в которой его готовят. Это сладкая выпечка из мягкого песочного теста и двух начинок. Одна начинка - из кураги, вторая – из грецкого ореха, таким образом, состав пирога: тесто, орехи, тесто, курага, тесто.

Одни кондитеры советуют тесто приготовить заранее, чтобы оно вылежалось несколько часов или целую ночь, другие уверяют, что достаточно хотя бы часа, кто-то держит тесто в холодном месте, кто-то - при комнатной температуре. Подача тоже разнится, и некоторые настаивают на подаче сразу же, а многим нравится и признается только полностью остывший ботлихский пирог. Есть ещё споры по высоте пирога...

Его яркий вкус просто создан для осени! Влажный ароматный бисквит с орехами и сливочный крем — идеальное сочетание. Специевые и фруктовые нотки бисквита делают торт особенным. Ну а сочетание цвета коржей в осенней гамме и светлого крема — нарядным. Попробуем?

Знаю, многие не любят вкус вареной морковки и из-за этого обходят стороной морковные кексы и торты. Поэтому хочу заметить, что вкуса моркови в бисквите нет. Если у ваших домашних тоже есть подобное предубеждение, то просто не рассказывайте им о том, из чего состоит этот торт. А сами они ни за что не догадаются!