Как приготовить тыквенную муку

Чтобы сделать тыквенную муку, сырую тыкву необходимо прямо с кожурой нарезать на ломтики и полностью высушить до хруста. Семечки я удаляю.

Мукой из сушеной тыквы по общему правилу можно заменять до 30% пшеничной муки в выпечке.

Отдельные изделия можно готовить и без пшеничной муки, только из тыквенной. При этом следует учесть следующие нюансы:

Тыквенная мука лучше впитывает влагу и не имеет клейковины. Поэтому яиц в изделия из тыквенной муки, которые готовятся без добавления пшеничной муки, нужно добавлять вдвое больше. И учитывать, что такие изделия более влажные и рыхлые.

Пара рецептов с тыквенной мукой

Кто смотрел недавно на «Пятнице» шоу «Гость у порога», видели мой невероятный влажный кекс из тыквенной муки.

Вот его рецепт:

Масло сливочное размягченное 100 гр

Молоко 120 гр

Тыквенная мука 80 гр

Яйца отборной категории 4 шт

Разрыхлитель 1 ч.л.

Какао 20 гр

Мёд, сироп топинамбура или кленовый сироп 130 гр.

Всё перемешать, выпекать на 180°С до сухой шпажки примерно 25 минут. Форма у меня круглая 16 см.

А вот рецепт быстрого печенья к чаю с тыквенной мукой

Мука тыквенная 50 гр

Разрыхлитель 5 гр

Сахар 300 гр

Масло сливочное 225 гр

Яйца 2 шт

Корица 1 ч.л.

Я ещё 20 гр овсяных хлопьев добавила.

Всё смешать, оставить на час в холодильнике. Скатать шарики размером с грецкий орех, выпекать 12 минут на 180°.