Ингредиенты:

Фарш куриный-500 гр.
Булочка
Соль, перец
Яйцо-4 шт.
Рис отварной-0,5 ст.
Лук-1 шт.
Морковь-1 шт.

Приготовление:

В фарш добавить яйцо, булочку размоченную в молоке,
соль, перец и хорошо вымесить.
Лук поджарить до прозрачности,
к нему добавить морковку и потомить на очень маленьком огне.
В конце добавить зелень. Посолить, поперчить.
Яйца отварить, почистить и нарезать кубиками, добавить к овощам.
Туда же отправить и рис. Хорошенько перемешать.
Фольгу разрезать на квадраты.
Каждый кусок смазать растительным маслом.
На середину квадрата положить кусочек фарша и
примять его пальцами, а сверху чайную ложку начинки.
Затем аккуратно завернуть рулетом и
закрутить хвостики как конфетки. Отправить запекать в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.

Проверенный и правильный рецепт беляшей с мясом,
никогда ему не изменяю. Тесто получается мягкое,
удобное в работе. Десятки раз готовила
беляши по этому рецепту, и всегда получалось отлично.

Продукты на 6 порций

3 стакана-Мука пшеничная (высший сорт)
1 стакан-Молоко.
2 ст.л.-Масло растительное (для теста)
10 г-Дрожжи сухие
1 ч.л.-Соль
1 ч.л.-Сахар.

0,5 кгФарш ( свинина говядина)
1 шт.Лук репчатый
3-4 зубчика Чеснок
Соль. Перец.

Приготовление.

1.В большой миске просеять муку, добавить соль, сахар,
сухие дрожжи, которые нужно просто смешивать
с мукой в сухом виде, все перемешать.
Добавить растительное масло, перемешать.
Молоко слегка подогреть, оно должно быть теплым,
комнатной температуры. Тоненькой струйкой
вливать молоко в муку, постепенно замешивая тесто.
Возможно, что молока понадобится больше
или меньше стакана, каждый раз по разному получается.
Выложить тесто из миски и месить 10 минут.
Затем положить его обратно в миску,
завернуть в пищевую пленку и
поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема.

2.Пока тесто будет отдыхать - подготовить фарш.
Лук и чеснок очистить и мелко покрошить, добавить в фарш.
Посолить и поперчить. Я всегда добавляю в фарш немного
теплой кипяченой воды, так фарш будет
сочнее и в беляшах будет вкусный сок.
Примерно 1/3 стакана на пол-кило фарша.

3.Когда тесто будет готово - начинаем лепить беляши.
Это уж кто как предпочитает. Я отрезаю небольшие
кусочки от общего теста, скатываю их в колобки,
затем раскатываю и раскладываю фарш. Защипываю,
оставляя посередине дырочку. Лучше не
кладите много фарша, иначе беляши могут не пропечься.
Я обычно фарш прижимаю вилкой,
чтобы он распределился в ширину.
И когда беляш слеплен - прихлопываю
его немного сверху ладонью.

4.Теперь жарим.
Сначала нужно хорошенько разогреть сковороду.
Наливаем масло - достаточно много, так чтобы
оно доходило до середины беляша при жарке.
Масло также нужно хорошенько прогреть,
и затем уже начинать жарить. Беляши
класть дырочкой вниз, жарить на среднем огне,
ближе к сильному. Затем переворачиваем и
огонь немного убавляем. Я иногда накрываю
крышкой, чтобы быть уверенной в том,
что они пропекутся. Но осторожней,
если накрыть крышкой. то пар начинает
конденсироваться и масло может сильно брызгать.
После того как перевернули беляши на другую сторону,
обратно переворачивать уже нельзя - из
дырочки выльется сок. Горячие беляши я
складываю в большую кастрюлю,
не переворачивая, чтобы сохранить
сок внутри и накрываю крышкой.

1.


2.


3.

На 4 шт:

Фарш 350 гр
картошка средняя половинка
1 небольшая луковица
молоко 3 ст л
какое молоко выбрать? мы подскажем
соль, перец и специи по вкусу

Начинка:

2 вареных яйца
40-50 гр твердого сыра
зелень по вкусу
сметана 1-2 ч л
соль и перец по вкусу.

Фарш смешать с натертым на средней терке картофелем, очень мелко порезанным луком, молоком, солью и специями. Отбить об миску для однородности и удаления воздуха. Яйца, зелень и сыр мелко порезать, посолить и поперчить, заправить сметаной. В формочки выложить фарш, сделать углубления, выложить начинку. Запекать при 180-200* 30-40 мин. Гарнир подойдет любой.
Приятного аппетита!!

1.


2.

Ингредиенты:

Для основы из песочного теста понадобилось:
- 150 г сливочного масла (заранее достала из холодильника, чтобы оно стало мягким), иногда я могу масло заменить маргарином для выпечки;
- ? стакана сахара-песка;
- щепотка ванилина (можно брать 1 ч. л. ванильного сахара);
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для творожной начинки:
- 300 г творога 9% жирности;
- 150 г сметаны 20% жирности;
- ? стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- щепотка ванилина;
- 1 стакан свежей вишни.

Приготовление:

Из такого количества ингредиентов у меня получается очень аккуратный пирог в силиконовой форме 26-27 см в диаметре. Первым делом включила духовку, температура в ней должна прогреться до 180-200 градусов.
Далее начинаю замешивать песочное тесто. Растерла ложкой масло с сахаром и ванилином.
вбить яйцо. Разбила в масляную смесь яйцо и размешала практически до однородности. Смешала в отдельной чашке муку, разрыхлитель и соль. Всю сухую смесь просеяла через сито к тесту. Сначала вымешивала тесто ложкой, а затем руками. Вот такой аккуратный комочек теста получился, положила его в пакет и убрала в холодильник. Теперь пришло время готовить заливку. В одну чашку выложила сразу все ингредиенты для начинки. Блендером измельчила все до однородной воздушной массы. Творожная заливка готова!
Естественно, в пирог вишни с косточками класть нельзя, их обязательно нужно удалить. Для этого есть специальный нехитрый прибор, но у меня не очень ловко получается им пользоваться. Мне удобнее делать это по-старинке широкой трубочкой для коктейля. Разровнять тесто. К этому времени тесто достаточно охладилось, достала его из холодильника. Руками распределила равномерно по дну формы, сделав бортики.
Вылить начинку и положить вишню. Вылила сверху на тесто творожно-сметанную смесь и разложила сверху вишни.Поставить пирог в духовку.
Можно ставить вишневый пирог с творогом на песочном тесте в духовку. В моей духовке пирог печется около 40 минут, но, зачастую, я на время не смотрю, а ориентируюсь по цвету бортиков у пирога. Как только бортики хорошо зарумянились, я пирог достаю.
Готовый пирог. Сразу из формы пирог не убираю, иначе он может просто поломаться на кусочки. Подождала примерно 20 минут, а затем, аккуратно переложила пирог на блюдо. Надо сказать, что идеальный вариант для такой выпечки, конечно, разъемная форма. Посыпала пирог немного сахарной пудрой, украсила листочками свежей мяты и пригласила к столу нетерпеливых домашних дегустаторов. Желаю и вам получить такое же удовольствие от пирога из песочного теста с творожно-сметанной заливкой и вишней

1.


2.

Отличная идея для ужина и для полуфабрикатов впрок!
Ингредиенты: (около 40 штук)

5 ст.л. оливкового масла;
1 большая луковица;
120 гр. муки;
500 мл. молока;
200 мл. бульона;
200 гр. варёной говядины, свинины, курицы и т.д.
соль, специи;
раст.масло для жарки.

Приготовление:

1.Очистить и нарезать очень мелко луковицу. Разогреть масло на сковороде и спассеровать лук на масле до прозрачности.
2.Когда лук будет готов, всыпать муку, помешивая постоянно деревянной ложкой, и жарить, пока мука не впитает масло.
3.Помешивая, медленно добавить холодное молоко, а затем бульон.
4.Продолжать процесс, помешивая массу на медленном огне около 6-7 минут, до тех пор, пока она не станет густой и будет отделятся от дна сковороды.
5.Мясо отделить от костей, измеличить ножом и добавить в массу.
6.Посолить, добавить специи по вкусу и быстро всё смешать. Снять с огня и охладить 15-20 минут.
7.Тёплое тесто выложить в кондитерский мешок или мешок из пластика, сделаеть полосы, на силиконовом коврике или бумаге для выпечки.
8.Дать колбаскам полностью остыть, а затем разрезать их ножом на около 40 штук.
9.Панировать каждый крокет в муке, яйцах и затем в хлебных сухарях.
10.В таком виде крокеты-заготовки можно заморозить (поместить кусок полиэтиленовой плёнки между слоями, чтобы они не прилипли друг к другу ).
11.Жарить в хорошо разогретом растительном масле пару минут с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавать с салатом и любимым гарниром.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Ингредиенты (порция, примерно, на двоих):

Грудка куриная филе - 500г,
Морковь средняя - 2шт,
Лук репка средний - 1шт,
Картофель не очень крупный - 2-3шт,
Масло раст.,
Яйцо - 1шт,
Кунжут, соль, перец молотый - по вкусу,
Зелень.

Приготовление:

Куриное филе острым ножом нарезаем на пластины, как можно тоньше, поперчить, посолить.
Морковь, лук и картофель очищаем и нарезаем: лук - мелкими кубиками, а морковь и картофель - тонкими кружочками.
Лук с морковью обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Картофель подсушить до золотистости на сухой сковороде.Зелень нашинковать мелко.
Яйцо хорошо взбить. Сковороду смазать растительным маслом, выложить на дно слой филе и смазать его яйцом.
Сверху выложить слой картофеля, лука с морковью и зелени. Важно - края филейного слоя должны оставаться свободными, чтобы при запекании они создали эффект "запечатывания" соков внутри запеканки. Слои чередовать,каждый слой из филе обязательно хорошо смазывать взбитым яйцом.
Верхний слой смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180гр, в течении 30-40 мин, затем увеличить температуру до 220гр и запекать ещё 10 минут.
Вот так выглядит куриная вкуснятина в разрезе- удивительно сочная!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Вам понадобится:

1. Молоко 300 мл
2.Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
3. Яйцо куриное 4 шт.
4. Растительное масло 150 мл
5. Крахмал картофельный 50 г
6. Сахар-песок 275 г
7. Мука пшеничная 760 г
8. Соль ½ ч.л.
9. Брусника (любая начинка) 350 г
10. Сливочное масло 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ингредиенты 1-го этапа:
Молоко 200 мл Сахар-песок 25 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Мука пшеничная 60 г

Подогреваем молоко, добавляем сахар, дрожжи и примерно 2 ст.ложки муки, замешиваем тесто с консистенцией как жидкая сметана.
Накрываем плёнкой и оставляем на 15-20 мин., пока не появится шапочка.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт. Сахар-песок 50 г
Соль 0.5 ч.л. Растительное масло 150 мл

Соединяем яйца, сахар, соль и растительное масло в посуде, в которой будем замешивать тесто. Всё хорошенько перемешиваем.
Ингредиенты 4-го этапа:

Молоко 100 мл

Подогреваем молоко , вливаем в него опару, перемешиваем и соединяем с яично-масляной смесью.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 500 г

Затем добавляем муку. Сначала смело сыплем пол килограмма и тщательно перемешиваем ложкой.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная 200 г

Затем начинаем подсыпать оставшееся количество. Муки может уйти больше или меньше, у меня обычно уходит ещё ровно 200 граммов. Вымешиваем руками. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и перестанет принимать муку, выкладываем его на стол и начинаем месить, хорошенько, не ленясь, до гладкого однородного состояния.
Тесто обмазываем растительным маслом и кладем в посудину, тоже смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем подходить в тёплое место или просто в комнате, если у вас тепло. Через полтора часа оно увеличится в два раза.

Ингредиенты 8-го этапа: Брусника 350 г Сахар-песок 200 г

Обминаем тесто прямо в посуде, можно немножко поговорить с ним даже, сказать ему, какое оно красивое да пышное :). Опять закрываем плёнкой и оставляем ещё на полтора часа. За это время можно заняться начинкой. Тут, конечно, всё зависит от вашего вкуса. С этим тестом хороши и сладкие, и несладкие начинки. Ну, а брусничная делается проще простого. Смешиваем бруснику с сахаром.
Ингредиенты 9-го этапа:
Крахмал картофельный 50 г

Затем немного подавим ложкой, чтобы выделился сок, и добавим крахмал. Готово.Ещё раз его обминаем и накрываем полотенцем. Рядом ставим чашку с начинкой и противень. Ничего присыпать, раскатывать не нужно, всё будем делать на весу. Руки смазываем растительным маслом (за весь процесс я это делаю два раза, перед каждым противнем), отрываем от теста кусочек размером с маленькое яйцо. Руками же разминаем в лепёшку размером с ладонь, кладём в середину чайную ложку начинки и ладошку как бы закрываем, собираем в кучку, другой рукой тесто залепляем. Оно прямо само сходится.

Вот на верхнем фото начинки слишком много, так НЕ НАДО делать, а то она будет просачиваться. Просто смотрите сами, при каком количестве пирожок будет хорошо слепляться. Осторожно подправляем форму пирожка, слегка приплющиваем и кладём швом вниз на противень. На один противень у меня входит 20 пирожков (5 рядов по 4 шт.), а всего с этого объёма теста получается примерно 35 плюс-минут 5 штук.
Ингредиенты 13-го этапа:
Яйцо куриное 1 шт.
Перед выпечкой пирожки накрываем полотенцем и ставим на расстойку на 15-20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем пирожки взболтанным яйцом...
...и выпекаем в режиме верх-низ 10 минут с обдувом, а затем ещё 5 минут без обдува. А, в общем-то, смотрите по цвету - должна получиться красивая румяная корочка.
После выпекания пирожки нужно смазать растопленным сливочным маслом, сложить в посудину, накрыть полотенцем и дать "отлежаться" минут 10-15. И можно пробовать, невесомые, вкусные, пышные пирожки с "грустникой" готовы.

Ингредиенты:

300 гр муки
20 гр слив масла
1/2 стакана теплой воды
1 яйцо
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л апельсинового сока
1 ст л сахара
цедра одного большого апельсина(или 2 средних)
щепоть соли
1 ст л сах пудры
30 гр слив масла
2 ст л апельсин сока
2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока

Приготовление:

В теплой воде растворить дрожжи,туда же яйцо,растопленное слив масло,сахар,соль,цедру половины апельсина,апельсин сок и размешать. Всыпать просеянную муку и замесить(можно миксером) тесто. Оно останется липким. Накрыть и на 15 мин в теплое место. Я ставлю в бОльшую миску с горячей водой.

Раскатать(лучше застелив сверху пленкой) тесто на присыпанной мукой поверхности,~1 см толщиной,в прямоугольник,величиной~30/40.Смешать 30 гр растопленного слив масла+цедра половины апельсина+2 ст л апельсин сока. Эту смесь равномерно распределить по верху теста, посыпать сахарной пудрой(1 ст л) и скрутить в ролик.

Делим на 12 частей-булочек и выкладываем в форму(у меня круглая 28см),на приличном расстоянии друг от друга-булочки сильно увеличатся в объеме.
Накрыть и дать постоять в теплом месте еще минут 20-30
Выпекать минут 30,180"
Перемешать 2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока и этой глазурью смазать поверхность булочек.

Я люблю булочки сверху залить еще сливками:100 гр довести до кипения+1 ч л с горой сах пудры+пару капель апельсиновой эссенции.

Ингредиенты

Свекла молодая - 4 шт (400 грамм);
Куриное филе отварное - 400 грамм;
Грецкие орехи - 0,5 стакана;
Майонез - 0,5 стакана;
Зелень для украшения;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления салата нам понадобятся: отварная свекла, отварная куриная грудка, грецкие орехи (хорошо их поджарить на сухой сковороде пару минут), майонез и зелень, соль и перец по вкусу.

Итак, нарезать кубиком свеклу и куриную грудку.

Орехи порубить.

А далее - самое сложное!))

Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и посолить - поперчить по вкусу.

Вам понадобится:

60 мл – растительного рафинированного масла
6 – яиц
500 г – муки
300 г – сахара
1 пакетик – разрыхлителя
500 мл – йогурта
2 стол. л. — крахмала
300 г – любых ягод
Начинка:

60 мл – сметаны
2 – яйца
1 пакетик – ванильного сахара
200 г – сахара
700 г – творога любой жирности
2 стол. л. – крахмала

Приготовление:

Готовим тесто, в первую очередь взбиваем венчиком яйца с сахаром.
Вливаем йогурт, опять взбиваем.
Затем постепенно вводим разрыхлитель, масло, муку, не переставая взбивать, пока тесто полностью станет однородным.
Тесто выливаем в форму, смазанную маслом.
Смешиваем ягоды с крахмалом, выкладываем на тесто (ягоды можно использовать и свежие, и замороженные).
Начинка готовится проще простого: смешиваем все перечисленные ингредиенты в миске и взбиваем миксером до однородной массы.
Затем выкладываем начинку на слой из ягод, разравниваем поверхность.
Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем приблизительно 1 час.
Тесто проверяем деревянной палочкой, если она сухая – готово.
Остужаем и подаем к столу.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Замечательный получился пирог – невероятно ароматный и вкусный! Наслаждайтесь полезной выпечкой.

Ингредиенты:

Тесто:
●Мука – 8 стакана,
●Вода – 3 стакана,
●Соль – 2 ч.л.,
●Сахар – 2 ч.л.,
●Масло растительное – 150 мл.
●Водка – 1 ст.ложка
Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!

Приготовление:

1. Муку просеить в большую чашку.
2. В воде растворить соль и сахар.
3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.
4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.
5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса.
6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.
7. .сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.
8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Ингредиенты:

геркулес (овсяные хлопья) – 200 г.,
сухофрукты (предпочтительны финики, чернослив, курага) – 100 г.,
орехи (семечки) – 50 г.,
мед – 1 ст.л.,
масло сливочное – 1 ст.л.

Приготовление:

измельчаем сухофрукты (у меня была смесь из фиников,
кураги и вяленого кизила) с орехами. Сухофрукты лучше
предварительно запарить кипятком и хорошо промыть.
Это важный момент – сухофрукты с орехами нужно измельчить до состояния однородной массы (я использовала погружной блендер, можно также пропустить все через мясорубку).
Добавляем к полученной массе мед и размягченное масло и перемешиваем. Теперь всыпаем геркулес и вновь хорошо перемешиваем эту массу. В начале может показаться, что геркулеса многовато, но это иллюзия, и если вас это будет беспокоить, то советую добавлять геркулес частями. В итоге получится плотная липкая масса.
Берем форму, в которой будем запекать наши конфеты, и кладем в нее бумагу для выпечки.
Смачиваем руки и лепим из теста круглые шарики, делаем их достаточно плотными – это важно. Складываем по мере лепки конфеты в форму и затем помещаем их в духовку при 180С примерно на 15 минут, пока конфеты не приобретут золотистый цвет.
После того, как конфеты остынут, они готовы. У меня обычно получается около 20 конфет.
Хочу заметить, что натуральное сливочное масло имеет жирность не менее 82,5%(см. «Натуральное сливочное масло»), поэтому лучше использовать именно его. Также хорошим натуральным заменителем сливочного масла в кондитерских изделиях является свиной топленый жир (см. «Свиное сало – уникальный полезный продукт») – это 100% натуральный продукт. В этом рецепте я использовала вместо масла свиной жир – он не имеет вкуса и запаха и полностью идентичен в выпечке сливочному маслу. Также важно знать, что большинство продаваемых сухофруктов обработаны химическими веществами – именно поэтому они такие красивые и блестящие. Научиться выбирать натуральные сухофрукты можно, об этом – в статье «Как выбрать правильные сухофрукты».
По вкусу домашние конфеты отдаленно напоминают мягкий грильяж, только они тверже. Конфеты получаются в меру сладкими, со слабым ореховым вкусом, а запеченный геркулес придает им приятную твердость и создает иллюзию, будто конфеты в основном состоят из орехов. Не каждый догадается, что их основа – овсяные хлопья.
Такие конфеты хороши не только к чаю — они удобны в качестве перекуса, в дороге, поскольку долго не портятся, не тают и не крошатся. Частенько ношу их в сумке и если что – есть чем перекусить и с чем попить чай или кофе.
А если сделать такие конфеты с шоколадной глазурью (окунуть в растопленный шоколад и потом дать застыть), то никакой дорогостоящий грильяж в шоколаде с ними не сравнится ни по вкусу, ни по качеству, ни в цене!

1.


2.


3.

Ингредиенты:

● капуста белокочанная – 300 г;
● морковь – 200 г;
● лук репчатый – 3 штуки;
● чеснок – 2-3 зубчика;
● уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек;

Для рассола:

● вода – 0,5 л;
● сахар – 5 столовых ложек;
● соль – 2 ч. ложки;
● душистый перец – горошек – 15 штук;
● лавровый лист – 3 штуки;
● перец острый – 1 стручок.

Приготовление:

1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.
2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
3. Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.
4. Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.
5. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.
6. Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
7. Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.

Ингредиенты:

- 500 г готового слоеного теста (при условии,
что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста,
в противном случае возьмите 750 г теста)

Для начинки:

- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости
от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек

Если вы будете готовить с замороженной вишней,
то предварительно ее полностью разморозьте и
используйте вместе с образовавшимся соком.

Приготовление:

Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал.
Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились
равномерно и аккуратно прогрейте на медленном
огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!

Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте
в соответствии с желаемым размером слоечек.

Края теста смажьте яйцом, разболтанным
с небольшим количеством воды.

Разложите начинку. Скрепите края слоечек.

Для более плотного сцепления теста,
прижмите тесто по краям вилочкой.

Разложите слоечки на противень,
застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.

На каждой слоечке зубочисткой
сделайте по несколько отверстий для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С
духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).

Приятного вам чаепития! И не забудьте,
что начинки внутри много и она горячая!
Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:

(на 20 порций)
-1 — 1,2 кг сельди (3 штуки)
-4 яйца одно для украшения
-1 кислое яблоко
-1 большая луковица
-2 ломтика вчерашнего батона
-1/2 стакана молока
-50-70 г сливочного масла
-сок лимона
-1 ст. ложка уксуса
-1 ч. ложка сахарного песка (Сахар и уксус кладут по желанию)

Замачиваем батон в молоке или воде.
Отвариваем яйца.
Теперь принимаемся за сельдь, снимаем кожу, отделяем от костей,
замачиваем в молоке.
После чего сельдь мелко нарезаем.
Так же берем луковицу, яблоко и яйца,
очищаем и нарезаем кусочками.
Масло тоже порежем, чтобы в дальнейшем
удобно было смешивать с форшмаком.
Далее берем мясорубку и пропускаем через
нее отжатый батон, лук, сельдь и яблоко.
Желательно перемолоть дважды.
Полученную массу перемешиваем со сливочным маслом,
масло должно быть размягченным.
Теперь в форшмак добавляем измельченные яйца,
предварительно поперчив и посолив, все тщательно перемешиваем.
Можно оставить немного желтка, чтобы все это украсить.
Выкладываем форшмак на блюдо,
украшаем и убираем в холодильник на несколько часов, для загустения.
Надеемся, что приготовление данного блюда доставит вам удовольствие!

*Форшмак можно готовить по — Одесски.

Ингредиенты:
(на 10 порций)
-300 – 400 гр. филе (одна сельдь)
-2 зеленых яблока,
-100 гр. грецких орехов,
-1 стакан молока,
-8 ст. ложек растительное масло,
-2-3 ломтика батона,
-2 ч. ложки сахара,
-1 ч. ложку уксуса
-лук
Сначала филируем селёдку, заливаем её молоком минут на 15-20.
Если сельдь очень соленая, то можно подержать подольше.
Затем берем ломтики батона и размачиваем их в молоке.
Далее, очищаем от кожицы, яблоки «семеринка», луковицу,
потом их режим на части.
Вынимаем из молока сельдь и батон, отжимаем их.
Теперь включаем блендер и кладем в него
отжатый мякиш батона, яблоки, лук и немного грецких орехов,
полученную массу хорошо перемешиваем, добавляем уксуса,
сахара и растительного масла.

*Форшмак по — еврейски

Ингредиенты:
(на 10 порций)
-300 – 400 гр. сельди (одна штука),
-2 яйца,
-1 небольшую луковицу,
-1 яблоко,
-100 гр. сливочного масла,
-2 картофелины,
-зелёный лук.
Очистим сельдь от костей и отварим яйца вкрутую.
Теперь крупно порежем сельдь, яблоко, лук, яйца,
картофель и сливочное масло.
Перекручиваем всё на мясорубке.
Затем перемешиваем массу до однородного состояния.
Выкладываем на блюдо и украшаем зелёным луком.
При добавлении картофеля форшмак из селедки хранится не больше трех дней.

*Рецепт форшмака от Ярмольника

Ингредиенты:
(на 20 порций)
-300 – 400 гр. сельди (3штуки),
-1 большая луковица,
-2 яблока,
-пачка сливочного масла,
-4 яйца,
-черный перец молотый,
-соль.
Берем три селедочки, чистим, вытаскиваем все кости,
затем берем одну луковицу и два яблока,
так же чистим и нарезаем кусочками,
чтобы хорошо помещались в мясорубке.
Не забудьте у яблок вырезать сердцевину.
Затем все перемалываем, за исключением масла.
В готовую смесь добавляем масло, соль, перец.
Форшмак можно взбить миксером,
чтобы смесь хорошенько перемешалась.
Потом отправляем нашу закуску в холодильник на часок.


*Как делать форшмак от Ларисы Рубальской

Ингредиенты:
(на 10 порций)
-300 гр. филе сельди;
-200 гр. сливочного масла;
-100 гр. плавленого сырка «Дружба»;
-1 большое сладкое яблоко, очищенное от кожуры
-1 крупная луковица
-1 кусок белого хлеба мякиш, размоченных в воде.
Все мелко измельчаем, хорошо перемешиваем и выкладываем на блюдо.


*Классический форшмак от Макаревича

Ингредиенты:
(на 10 порций)
-300 грамм филе (одна сельдь),
-4 яйца,
-1 яблоко зеленое,
-150 грамм сливочного масла,
-репчатый лук
Отвариваем яйца 5-6 минут.
Яйца, филе сельди, лук и яблоко перекрутить
через мясорубку или очень мелко нарезаем.
Селедки должно быть в два раза меньше,
чем остальной массы. Затем взбиваем
форшмак с маслом миксером и украшаем
мелко нарезанным луком.
Убираем форшмак в холодильник на один час.


1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:

На 10-12 блинчиков:

150 г муки
200 мл молока
1 яйцо
1 ч.л разрыхлителя
1/6 ч.л соды(на кончике ножа)
40 г слив.масла
30 г сахара
щепотка соли

Приготовление:

Смешаем муку,сахар,разрыхлитель,соду и соль.
Яйцо взбить венчиком,чтобы получилась пена.
Добавить молоко. Перемешать.
Молочно-яичную смесь влить в сухие ингредиенты и
аккуратно перемешать. Масло растопить и влить в тесто,
перемешать. (Забыла сфотографировать готовое тесто)
Выливать небольшие порции теста
(Примерно по 2 ст. ложки) на сковороду,НЕ смазанную маслом.
Печь с одной стороны до образования пузырьков.
Перевернуть,печь еще чуть меньше минуты.
Выложить панкейки на тарелку,
по желанию сверху полить вареньем/сгущенкой/топпингом и т.д.
Кушать или по одному,или как на фото,разрезая (так вкуснее).

Ингредиенты:

- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
- Сухие дрожжи — 10г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука высшего сорта — 500г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

- Сковорода
- Миска
- Сито
- Лопатка
- Половник
- Столовая ложка

Приготовление ажурных блинчиков:

1. Подготавливаем дрожжи
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим
их четвертью стакана хорошо прогретого молока,
добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара.
Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
2. Замешиваем тесто
Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль,
сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое
на плите молоко, не переставая помешивать и
добавляем «подошедшие» дрожжи.
Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы.
Следите, чтобы тесто было без комочков.
Затем добавляем в него растительное масло
(подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.
3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и
поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть
увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза.
Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать.
Следите за тем, чтобы тесто не «убежало»,
если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость.
В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
4. Выпекаем блинчики
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики.
Наливаем на сковороду немного растительного масла и
выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно,
оно должно наливаться на сковороду как пенка.
Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и
аккуратно переворачиваем на другую сторону.
5. Подаем ажурные блинчики
Подавать блинчики можно подавать
с вареньем, сметаной и ягодами.

Ингредиенты:

- 2,5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1,5 столовых ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- мука (около 1 кг или немного больше)

Для начинки (как вариант):
- вареный картофель
- 1 жареная луковица
- немного молотого черного перца

Также необходимы:
- растительное масло для жарки
- чеснок по желанию
- сухая/свежая зелень по желанию

Приготовление:

Варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто.
Когда все ингредиенты готовы, осталось
только сделать пирожки и пожарить их.

Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого
теста обязательно нужно просеять,
чтобы насытить ее кислородом.
В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи.
Оставляем на 10 минут.

В тесто добавляем сметану, соль и сахар.

Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто.
Оставляем возле тепла подниматься.

Тем временем готовим начинку из вареного картофеля,
жареного лука и черного перца.

Готовое тесто разделяем на мячики.

Каждый мячик раздавливаем в лепешку,
внутрь отправляем ложку начинки,
защипываем края и в руках пирожочек
сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто).

Пирожки жарим на растительном масле
с двух сторон на умеренном огне.

Готовые пирожки можно посыпать
сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.


1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:

200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Приготовление:

Изюм залить горячей водой на 10 минут,
затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,
всыпать мак, дать покипеть одну минуту,
затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,
добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки,
размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить,дать хорошо стечь воде,
в изюм добавить щепотку муки,перемешать.
В миске смешать растительное масло ,соль ,
сахар,ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки,
перемешать,влить смесь с растительным маслом,
добавить мак и изюм,еще раз перемешать.

Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,
перемешать и добавить мягкое сливочное масло,
хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку,
замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.

Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять,
поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму,
затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов.
Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать до золотистого цвета.

Ингредиенты:

150 г картофельного пюре ( чуть меньше стакана 200 мл.)
160 мл молока (теплого)
70 г сливочного масла (растопленного)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
450 г пшеничной муки
8 г сухих дрожжей (25 г. прессованных)

Для смазки пышек:

1 яйцо (желток вместе с белком, взбить вилкой)

Чесночный соус для пышек;
Ингредиенты:

5-6 зубчиков чеснока
3 ст.л. воды или бульона
2 ст.л. растительного масла
соль
укроп

Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить бульон или воду,
ложку растительного масла и мелко нарезанный укроп.
Все смешать до консистенции сметаны.

Приготовление:

Смешиваем молоко, сахар, соль и сливочное масло,
Добавляем в смесь картофельное пюре,
взбиваем все миксером в течение 2-3 минут.
Разводим в этой смеси дрожжи,
добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности.
Постепенно добавляем остальную муку и
замешиваем гладкое нелипкое тесто.
Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в
теплом месте в течение часа.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто делим на 18-20 шариков.

Примечание:

наверное, все знают процесс формирования мелких
хлебобулочных изделий из дрожжевого теста
(пышки, булочки, пирожки и т.п.), для расстойки,
чтобы изделие росло вверх, но на всякий случай напишу.
Из каждого шарика формируем руками
(не тонко) лепешку 5-7 см. Края лепешки
собираем к центру (узелок). Переворачиваем
шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой и
делаем 20-30 круговых движений рукой так,
чтобы закрепить узелок. Теперь можно
придать любую форму и добавить начинку.

Шарики выкладываем в смазанную форму
(советую взять побольше). Даём подойти в
два раза. Затем смазываем взбитым яйцом и
выпекаем в разогретой до 190 град.
духовке до красивого золотистого цвета
(это около 20 - 25 минут). Готовые пышки
выложить на решетку, горячие пышки
смазать чесночным соусом, подождать
пока соус впитается и можно кушать.



1.


2.


1.


2.

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 г)
Вода – 1.5 стакана (370 г)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные,
будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)

Для крема вам понадобится:

Сметана – 500 г (у меня сливки 33%)
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г)

Для глазури вам понадобится:

Шоколад – 50 г
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше,
если глазурь получилась густоватой.
(Я просто растопила 30 г шоколада 75 % )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто.
Для этого налейте в кастрюльку воду,
добавьте соль и наструганный маргарин или масло.
Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном
помешивании. Когда масса скатается в единый
ком и будет легко отделяться от краев кастрюли,
снимите кастрюлю с огня.
Дальше мы будем добавлять в тесто яйца
(чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть).
В рецептуру теста входит шесть яиц, но,
если вы будете готовить с крупными яйцами,
то, возможно, вам понадобится только пять или
даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и
малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я - миксером).
Добавляйте очередную порцию только после того,
как впитается предыдущая. В результате у вас
должно получиться достаточно мягкое, не густое,
но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно
медленно стекать с лопаточки треугольником или,
как говорят, образовывать «птичий язычок»).
** Если тесто будет очень густое, то ему будет
трудно подняться, а если слишком жидкое,
то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто
на пергаментную бумагу. Вы можете просто
выложить тесто с помощью чайной ложки,
а можете сделать это с помощью кондитерского
шприца или кулька. Лично я предпочитаю,
чтобы заварные основы для торта были маленького размера.
На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть,
но, с другой стороны, отсаживание и выпечка
таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!).
Если вы будете, как и я, готовить заварные
основы маленького размера, воспользуйтесь
для этой цели кондитерским шприцом с насадкой
маленького диаметра. Выдавливайте шприцом
небольшие колбаски и отрезайте их ножницами
(я срезала ножом). Для того чтобы тесто не
прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде.
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном
расстоянии друг от друга т.к. тесто при
выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте сначала при 200 С, 15 – 20 минут,
затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности.
** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут,
не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть,
и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь,
чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка
(3 противня) легких воздушных шариков.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
Испеченные заварные основы обмакните в
сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.
** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел
более геометрично и аккуратно, я выкладываю
его с помощью разъемной формы (я использовала
кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки
на водяной бане или в микроволновке до достижения
однородности. Нагревайте шоколадную смесь
крайне аккуратно! В результате у вас должна
получиться однородная льющаяся шоколадная масса.
Украсьте глазурью верх торта
(я украсила с помощью корнетика из пергамента).
Дайте приготовленному торту настояться около часа и
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

** Можно просто взбить жирные сливки,
отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру,
а затем смешать взбитые сметану и сливки.
Пропорции сметаны и сливок могут быть очень
разные и зависят, в первую очередь,
от ваших вкусовых предпочтений..."

Ингредиенты:

Твердый тертый сыр – 300 грамм;
Ветчина -250 грамм;
Помидор – 1/2 штуки;
Перец болгарский (у меня маринованный) – ½ штуки
Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
Желатин – 20 грамм;
Вода для замачивания желатина– 80 мл;
Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Желатин залить теплой водой, когда набухнет,
подогреть до полного растворения.
Если остались крупинки - процедить через мелкое сито.
Смешать тертый сыр, выдавленный чеснок и
растворенный желатин, поделить полученную
массу на 3 части. В первую добавить- мелко
порезанный томаты и перец, во вторую – мелко
порезанную зелень , в третью - мелко порезанную ветчину.
Выложить 3 составляющих послойно в посуду
выстеленную пищевой пленкой и
убрать в холодильник часа на 2.
Использовать на бутерброд, чтобы
разнообразить завтрак.Желатин не чувствуется

Ингредиенты:

Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Вино белое сухое - 100 мл
Сок томатный - 400 мл
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо - 2 шт
Сыр - 200 г
Панировочные сухари белого хлеба - 3 ст. ложки
Орегано сушеный - 1/2 ч. ложки
Базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
Петрушка сушеная - 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами,
перекладываем на мелкую тарелку.
Чеснок будем добавлять в начинку,
поэтому лучше его натереть на мелкой
терке или воспользоваться чесночницей
2.Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари,
базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые),
хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и
еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса
3.Положите говядину на широкую доску,
возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон.
До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска,
а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр.
Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем.
Выложите начинку и равномерно распределите
ее ложкой по всей поверхности, только с одного
края оставьте свободными примерно два сантиметра.
Сверните говядину в рулет, очень аккуратно,
чтобы начинка не смещалась. Чтобы рулет держал
форму его нужно перевязать шпагатом или
другой подходящей прочной натуральной нитью.
Выложите нарезанный лук на сковороду,
положите сверху мясной рулет, швом вниз.
Налейте на сковороду томатный сок и белое вино.
Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку,
предварительно разогретую до 180 градусов.
Запекайте рулет банкетный 2 часа.
Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать.
Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось.
Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и
переложите его на разделочную доску. Перед тем,
как подавать рулет, не забудьте снять шпагат
4.Перед подачей нарежьте рулет банкетный на
кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.
Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки,
полейте соусом в котором он готовился.

Приятного аппетита!

Советы:
Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка,
в конце запекания раскройте его и запекайте без
фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и
оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте
В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик,
петрушка) можно добавить свежую,
если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля
- 1 ч.л растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 щепотка красного молотого перца

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 230 С.
Очистите картофель и нарежьте небольшими брусочками.
2. В большой емкости перемешайте картофель с растительным маслом,
солью и молотым перцем. Разложите на противне.
3. Запекайте в течение 30 минут в предварительно разогретой духовке,
пока картофель не станет нежным и не подрумянится.

Уксус, без сомнения, найдется на каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария. Уксус поможет вам:

1 Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.

2 Удалить пятна пота с одежды. Перед стиркой на 10 мин. смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.

3 Вылечить ангину. Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.

4 Сделать волосы послушными. После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса (1/2 ст. л. на стакан воды).

5 Снять мышечную боль. После интенсивных нагрузок в мышцах накапливается молочная кислота, которая вызывает боль. Снять ее, растворив кислоту, поможет 20-минутный уксусный компресс (2-3 ст. л. на стакан воды).

6 Отклеить ценник. Слегка подогрейте белый уксус, смочите в нем губку и приложите к наклейке. Она отклеится, не оставив липких следов.

7 Снять ржавчину. Мелкие заржавленные предметы (болты, гайки, гвозди и т.п.) прокипятите с уксусом, а потом хорошо промойте водой.

8 Убрать затхлый запах. Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе.

9 Удалить накипь. Прокипятите воду с добавлением уксуса в чайнике или добавьте его в отсек для ополаскивателя при стирке. Уксус отлично снимает известковые отложения.

10 Исправить вкус испорченного блюда. Если вы переперчили суп, для нейтрализации пряности добавьте в кастрюлю 1 ч. л. яблочного уксуса.

11 Сохранить цвет одежды. Для этого добавьте 0,5 стакана уксуса в барабан стиральной машины при стирке.

12 Освежить воздух. Магазинные освежители воздуха часто обладают резким запахом, который смешивается с остальными и образует еще более неприятный. Протрите раствором столового уксуса поверхности в комнате, разбрызгайте его по углам, и сами не заметите, как неприятный запах исчезнет.

13 Растворить засохшую краску на кисти. Вскипятите немного уксуса в кастрюле, опустите в нее кисточку и слегка потрите о дно. Краска сойдет.

14 Избавиться от муравьев. Раз-ведите уксус водой пополам и распылите в месте, где появились насекомые. Уксус сотрет следы муравьев, и за ними не потянутся их сородичи.

15 Унять икоту. Смочите в уксусе кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.

16 Помыть стекла, пластик и хром. Разведите уксус водой пополам и протрите загрязненные поверхности. Смешайте немного уксуса с содой, чтобы отчистить до блеска нержавейку и хром.

17 Продлить жизнь букета. Добавив 2 ст. л. на 1 л воды в вазу, где стоят срезанные цветы, вы сможете любоваться ими намного дольше.

18 Вылечить грибок на ногах. Раз в несколько дней в течение 15-20 мин. принимайте ванночку из уксуса с водой (1:5).

19 Приготовить вкусное мясо для шашлыка. Стакан столового уксуса на 2 стакана воды плюс специи - отличный маринад, гарантирующий сочное мягкое мясо.

20 Устранить засор. Помощь сантехника может и не понадобиться, если высыпать в засорившийся сток 3/4 стакана соды и залить ее 1/2 стакана уксуса. Через 30 мин. пролейте сток чайником кипятка. Таким образом удаляются даже стойкие засоры.

На 4 хычына:

Для теста:

3 стакана муки,1 стакан кефира,1 ч.л. соды,1 ч.л. соли
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное.
Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому,
чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным.
Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

Начинка:

фарш,зелень,сушеные приправы,лук.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки.
На каждую лепёшку кладём начинку.
Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.
И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм.
Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.
Особенно аккуратно с сыром,
даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой,
выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде,
по 3-4-5 минут с каждой стороны.
Когда тесто станет белым – хычин готов.
Во время жарки они будут надуваться – поднимаем,
ждём пока сдуются, и жарим дальше.
Хычины с картошкой можно проколоть вилкой,
чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга,
щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Подавать к столу хычины нужно горячими. Можно подать соус: кефир+сметана+чеснок+зелень+перец.Подавать с мясным бульоном.

1.


2.


3.


4.

1.Чтобы сыр не высыхал, заверните его в чистую ткань, смоченную в солёной воде.

2.Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.

3.Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы.

4.Кусок хлеба, положенный в кастрюлю, в которой варится капуста, впитает неприятный запах.

5.Если майонез начинает скисать, добавьте в него ложку холодной воды.

6.Чтобы суп с домашней лапшей не получился мутным, опустите лапшу на минуту в горячую воду и откиньте на сито, а затем уж положите в бульон и варите до готовности. Такой же совет можно дать и относительно рисового супа: промытый рис положите на 3-5 мин в кипящую воду, откиньте на сито, а затем засыпьте в бульон.

7.Если варить яйца на сильном огне, белок становится твёрдым, а желток более - мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретёт твёрдость, а белок останется рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне.

8.Если нужен только белок, а желток необходимо сохранить на несколько дней, следует проткнуть яйцо иглой с двух сторон — белок вытечет, а желток останется в скорлупе.

9.Если не удается открыть стеклянную банку с консервами, ее окунают на несколько минут крышкой вниз в теплую воду, после чего банка легко открывается.

10.Начатую бутылку с минеральной водой хранить лучше всего, хорошо закупорив, в перевёрнутом виде. Вода дольше сохранит газ и свежесть.

Ингредиенты:

● свиные ребрышки
● соевый соус
● соль, перец, любимые специи
● лук

Приготовление:

1. Свиные ребрышки замариновать в соевом соусе, луке, перце, специях.
Оставить на 1-2 часа
2. Накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку
на 1,5 часа за 20 минут до готовности снять фольгу.

Ингредиенты:

- 400-500 г подкопченой ветчины
- 4 яйца
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
- небольшой пучок свежего укропа
- майонез
- соль

Приготовление:

1.Подготовьте ингредиенты:

сварите яйца вкрутую,
помойте болгарский перец,
огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.
2.Нарежьте яйца в большую миску.
Добавьте кукурузу и перемешайте.
3.Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.
4.Порежьте перец на полоски. Очистите огурец,
разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки.
Добавьте все в миску.
5.Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат.
Все перемешайте, посолите по вкусу,
затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.

1.


2.


3.

Ингредиенты:

Мясо (вырезка) — 1 Килограмм
Томатное пюре — 800-900 Миллилитров
(Можно заменить на консервированный томатный суп.)
Луковица — 1 Штука (небольшая)
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный — По вкусу
Сушеные специи — По вкусу
Петрушка — По вкусу (по желанию)
Масло растительное — 6-8 Ст. ложек

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками с палец толщиной.
2. Обжарьте мясо на масле до коричневого цвета с обеих сторон.
В процессе жарки добавьте нарезанный кубиками лук.
3. Добавьте в мясо с луком 3/4 стакана воды,
затем все переложите в высокую форму для запекания.
Добавьте томатное пюре, специи и еще 1/4 стакана воды.
Перемешайте.
4. Выпекайте мясо в разогретой
до 180 градусов духовке в течение 90 минут.
Через 45 минут мясо переверните.

Мясо замариновать в маринаде.

Состав маринада:

На 3 литра воды
1 головка чеснока
4-5 лавровых листика
1 ч.л. душистый перец
½ ч.л. перца чёрного
5-6 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2-3 г селитры из расчета на 1 кг мяса
(не обязательно – сохраняет цвет в изделии)

Вскипятить воду, снять, добавить специи, охладить.
Мясо замочить в маринаде и поставить на холод до 4 оС на 4 дня.
Ежедневно мясо переворачивать.
Я мариновал бок свиной без шкуры,
можно так же готовить и из кусков мяса или других отрубов.
Мясо уже из маринада.
Перед приготовлением я добавил специй
разноцветных – это тоже на ваше усмотрение.
Сворачиваем рулет и заматываем в пленку.
Хвостики подгибаем и проходим еще один раз пленкой.
Обычно я покупаю колбасную оболочку большого диаметра,
но не у всех есть такая возможность. Поэтому - пленка.
Помещаем в емкость с водой.
Эту емкость в большую по размеру емкость и
заполняем водой – так удобнее держать температуру.
Готовим при температуре 75-80 оС в течении 2-2,5 часов.
Внутри мяса температура должна дойти до 72 оС.
По окончании варки мясо надо быстро охладить до
температуры ниже 25 оС. С помощью зубочистки или
иного острого предмета по-протыкать оболочку и дать сойти сокам.
Поместить мясо под пресс. Я так советую.
Сверху поставить груз и оставить в холоде 4-8 оС на 24 часа.
За это время образуются связи между кусками мяса и оно станет более однородным.
Ну а теперь можно приступать к нарезке.
Готовить завтраки.
Мясо получилось и плотным, и эластичным.
Нарезается в любую толщину.
Вкусно, но дорого - без сои и воды.
Зато чистое мясо и собственными руками.
Его можно обсушить и подкоптить
при 40-45 оС теплым дымом до красивого цвета поверхности.
Удивляйте домашних. Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

Ингредиенты:

картофель - один килограмм
яичный желток - четыре штуки.
мука пшеничная - 100 грамм
соль
перец белый
свинина постная, нарезанная небольшими кубиками - 200 грамм
лук репчатый мелко рубленный - 2 луковицы
перец черный свежесмолотый
маргарин - для жарки
вода - 1 л
лук-порей нарезанный тонкими колечками - 1 головка
бульонные кубики (овощной бульон) - 1 кубик


Способ приготовления:

1 Сварим картофель. Пока он еще горячий, разомнем.
2 Слегка поджарим свинину и лук на сковороде.
Если свинина очень постная, добавим немного маргарина.
Приправьте черным перцем. Полностью охладим.
3 Смешаем протертый картофель с яичными желтками,
мукой, солью и белым перцем.
На посыпанной мукой поверхности раскатаем смесь в длинный жгут.
Разрежем его на 12 равных кусочков.
В каждом кусочке сделаем углубление и положим в него начинку.
Соединим края. Придайте форму пирожков.
4 В большой кастрюле вскипятим воду с бульонным кубиком.
Положим в нее пирожки и варим на слабом огне,
пока пирожки не всплывут на поверхность.
Вынем пирожки шумовкой.Можно слегка обжарить на масле или в духовке.
5 Нальем в кастрюлю около 300г бульона.
Дольем до кипения. Разведем муку в небольшом
количестве воды и вольем в бульон.
Добавим колечки лука-порея и маргарин.
Варим соус на слабом огне, не доводя до кипения.

Нам потребуется:

Для теста:

3/4 стак. молока
15 гр. дрожжей (7 гр. сухих)
2 стак. муки
3 яйца (одно из них для смазки)
75 гр. слив. масла
1/4 стак. сахара
1/2 ст.л. соли

Для 1-й начинки:

200 гр. квашеной (или свежей) капусты

Для 2-й начинки:

300 гр. мясного фарша
1 луковица
соль, перец

Для 3-й начинки:

3 яйца
1 крупная луковица
соль, перец

1.Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и
поставить его подходит. В это время приготовить начинки.
2. Квашеную (или свежую) капусту обжарить на
растительном масле ококло 15 минут. Остудить.
3. Яйца сварить. Остудить. Почистить и мелко порубить.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном
масле до золотистого цвета. Смешать с яйцами,
посолить, поперчить.
4. В мясной фарш добавить натертый на мелкой
терке лук, посолить, поперчить и перемешать.
5. Из теста сформировать лепешки и положить на них разные начинки.
6. Лепешки сложить вдвое и защипить пирожком.
7. В смазанную маслом широкую и глубокую форму уложить слой пирожков,
чередуя пирожки с разными начинками (на пирожках
с мясом сделать небольшие надрезы). Смазать их маслом.
8. На них положить новый слой пирожков и т.д.,
пока форма не заполнится доверху.
9. Верхний слой пирожков смазать маслом и
взбитым с яводой яйцом. Поставить форму в
предварительно разогретую до 180-190 градусов и
выпекать около 30-40 минут.
10. Этот пирог при подаче на стол можно просто
разбирать руками (при желании можно и разрезать).
11. Для пирожков можно также использовать следующие начинки:
- Рис с грибами: 3 ст.л. риса, 150 гр.
свежих грибов, 4 ст.л. слив. масла, 3 стак. воды для варки риса,
1 луковица, 1 ч.л. муки, соль, перец. Сварить рис. Грибы сварить,
мелко порезать и обжарить на масле с луком.
Выложить грибы из сковороды, на ней обжарить муку,
развести ее грибным отваром (1/2 стак.).
Соединить этот соус с грибами и луком.
- Начинка из свежей капусты: 700 гр. свежей капусты,
2 яйца, 4 ст.л. слив.масла, соль. перец. Капусту промыть и
вырезать кочерыжку. Кочан нашинковать и обжарить в
сковороде с маслом до мягкости. Добавить в капусту
изрубленные вареные яйца, все посолить, поперчить, перемешать.
- Начинка из фруктов: Фрукты мелко нарезать,
посыпать сахаром (начинку можно делать
на ваш вкус -вишня, ежевика, апельсин, сыр и т. д)

1.


2.


3.


4.

Ингредиенты:

- 800 гр свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки (или половинки, если грибы мелкие)
- 16 чашек воды + 3 ст. ложки 5% уксуса (или сок 1 лимона)

Для маринада:

- 1/2 чашки 5% уксуса
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 3 зубчика чеснока, нарезанного
- 2-3 лавровых листа
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 1 сладкий красный перец, нарезанный
- 1 1/2 ст. ложки нарезанной зелени укропа (свежего или сухого)
- 2 чашки воды
- 1/2 чашки растительного масла

Приготовление:

1. Маринад:

В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист,
молотый черный перец, красный перец и укроп.
Варите на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и
кипятите на медленном огне еще 5 минут.
Добавьте масло и выключите огонь.

2. Грибы:

Вскипятите 16 чашек (4 литра) воды с 3 столовыми ложками уксуса
(или соком из 1 лимона). Промойте грибы,
нарежьте на четвертинки и положите в кипящую воду.
Перемешайте, накройте крышкой и варите 3 минуты.
3. Слейте воду с грибов и залейте их маринадом.
Поварите еще 2-3 минуты в маринаде,
охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь.

Продукты:

-Цуккини – 2 шт
-Красный перец болгарский – 1 шт
-Морковь – 1 шт
-Огурец – 1 шт
-Сливочный сыр – 200 гр

Приготовление:

Вымыть и почистить все необходимые овощи.
Приготовить сливочный сыр.
Цуккини разрезать на тонкие ленты.
Морковь, перец и огурец порезать тонкими брусочками.
Намазать сливочный сыр на цуккини.
Положить на край цуккини овощи. Свернуть трубочку.
Заколоть полученное "суши" зубочисткой.

1.


2.


3.


4.


5.

Ингредиенты:

- 4.5 стакана муки
- 1/2 стакана сахара +1 ст. ложка
- 2 яйца
- 100 грамм сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 300 миллилитра молока
- 11 грамм сухих дрожжей
Сливочная заливка:
- 250 грамм сыр сливочного
- 2 столовые ложки сливок 33% или 100 грамм сметаны
- 150 грамм сахарной пудры

Приготовление:

1. Замесите опару из теплого молока, сухих дрожжей,
1 столовой ложки сахара и 1.5 стакана муки, предварительно просеяв.
2. Ставим на 1 час в теплое место, а когда опара увеличится,
добавляем в нее яичную смесь — растопленное сливочное масло,
ванильный сахар, яйца и остатки сахарного песка (1/2 стакана).
3. Все хорошенько смешиваем и добавляем просеянную муку — вымешиваем,
тесто должно оставаться мягким и убираем его снова в теплое место на 1 час.
4. Когда оно поднимется, хорошенько его обмять и поставить для второго подъема.
5. Затем тесто раскатываем в пласт, смазываем мягким сливочным маслом,
посыпаем сахаром и покрываем начинкой на свой вкус — можно
разделить готовое тесто на 2 части и сделать 2 разные начинки
(изюм+вишня и корица+ сахар или просто мак).
6. Сворачиваем рулет и нарезаем кусочками,
кусочки выкладывать на лист разрезанной стороной, как пенечки.
7. Ставим на расстояться на 20 минут в теплое место.
8. Затем выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.
9. Горячими булочки покрываем сливочной заливкой — взбиваем сливочный сыр,
сливки или сметану и сахарную пудру.

~Тесто:~

200 гр. сметаны
200 гр. майонеза
350 гр. муки

~Начинка:~

~ грамм 500 фарша (свинина+говядина)
2 крупных луковицы
~5 зубчиков чеснока
соль
чёрный перец молотый

Для декора "ножек" упаковка солёной соломки (это та, что продаётся к пиву)

1 яйцо для панировки

и собственно сама панировка из сухарей


1. Смешать сметану с майонезом

2. Всыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто

3. Очистить лук и чеснок

4. К фаршу добавить перекрученный через мясорубку лук с чесноком.
Посолить, поперчить. Кто хочет - добавьте любимую приправу.

5. Раскатать часть теста в круг и вырезать кружкой кружочки

6. На каждый кружочек по центру положить соломку,
чтобы края выходили за пределы кружочка

7. На каждый кружок с соломкой положить фарш

8. Защипать края кружочка

9. Разрежьте пополам

10. Обмакните каждую ножку во взбитом яйце и обваляйте в панировочных сухарях

Обжарьте в растительном масле со всех сторон .Красиво выложите на блюдо))

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Печень говяжья — 500гр. или куриная
(можно с куриной печенью)

Сало (свежее) — 500гр.

Мука — 2ст.

Яйцо — 5шт.

Чеснок — 1 головка.

Соль (по вкусу)

Перец (по вкусу)
Oбычных пакетиков - 6шт.
Печень освободим от пленок, нарежем на крупные
куски. Печень и большую часть сала перемелем
на мясорубке или в комбайне. A меньшую часть
сала- режем маленькими кубиками. Все перемешиваем,
солим, перчим по вкусу (можно и специй любимых
добавить). Вбиваем в массу яйца,
добавляем муку и измельченный чеснок. Все
тщательно перемешиваем.

Hам понадобятся минимум шесть обычных пакетиков.
Берем пакет, выкладываем в него
половину колбасного фарша, выгоняем воздух из
пакетика и тщательно его завязываем.
НО: завязываем на самом кончике (оставляем
место для роста нашей колбаски).
Снова берем пакетик, в него укладываем уже
завязанный кулек. Теперь завязываем и второй.
И еще раз. То же самое
проделываем со второй частью массы.
В большую кастрюлю плеснем холодной воды и
опустим наши пакета (упакованные, как положено).
Ставим на огонь - без
крышки - пусть тихонько кипит часа два.
Пару раз перевернем
пакетики, а то мало ли что...

Ингредиенты:

Для теста:

● стакан кефира
● примерно 4 стакана муки
● 2 яйца
● 2 ст.л. растительного масла
● 1 ч.л. соды
● 2 ч.л сахара
● 1 ч.л. соли

Для начинки:

● 6 яиц
● зеленый лук
● соль
● можно добавить чуть-чуть молотого перчика

Приготовление:

1. Сначала готовим начинку. Вареные яйца и лук мелко рубим,
солим по вкусу. Если начинка очень рассыпчатая,
добавьте немного растопленного сливочного масла.
По желанию можно приправить молотым перчиком.
2. Тесто. Выливаем кефир в миску, добавляем соду,
перемешиваем и ждем пока пройдет реакция.
Как только кефир перестанет пениться, добавляем соль,
сахар, растительное масло, яйца. Взбиваем вилочкой.
Постепенно подсыпаем просеянную муку,
вымешиваем мягкое тесто. Оно должно
получиться однородным и не липнуть к рукам.
3. Отделяем от теста небольшие кусочки,
делаем лепешечки и формируем пирожки.
4. Обжариваем в хорошо разогретом растительном масле.