Ингредиенты:

- 800 гр свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки (или половинки, если грибы мелкие)
- 16 чашек воды + 3 ст. ложки 5% уксуса (или сок 1 лимона)

Для маринада:

- 1/2 чашки 5% уксуса
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 3 зубчика чеснока, нарезанного
- 2-3 лавровых листа
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 1 сладкий красный перец, нарезанный
- 1 1/2 ст. ложки нарезанной зелени укропа (свежего или сухого)
- 2 чашки воды
- 1/2 чашки растительного масла

Приготовление:

1. Маринад:

В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист,
молотый черный перец, красный перец и укроп.
Варите на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и
кипятите на медленном огне еще 5 минут.
Добавьте масло и выключите огонь.

2. Грибы:

Вскипятите 16 чашек (4 литра) воды с 3 столовыми ложками уксуса
(или соком из 1 лимона). Промойте грибы,
нарежьте на четвертинки и положите в кипящую воду.
Перемешайте, накройте крышкой и варите 3 минуты.
3. Слейте воду с грибов и залейте их маринадом.
Поварите еще 2-3 минуты в маринаде,
охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь.