На 4 хычына:

Для теста:

3 стакана муки,1 стакан кефира,1 ч.л. соды,1 ч.л. соли
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное.
Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому,
чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным.
Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

Начинка:

фарш,зелень,сушеные приправы,лук.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки.
На каждую лепёшку кладём начинку.
Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.
И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм.
Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.
Особенно аккуратно с сыром,
даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой,
выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде,
по 3-4-5 минут с каждой стороны.
Когда тесто станет белым – хычин готов.
Во время жарки они будут надуваться – поднимаем,
ждём пока сдуются, и жарим дальше.
Хычины с картошкой можно проколоть вилкой,
чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.
Готовые хычины складываем друг на друга,
щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Подавать к столу хычины нужно горячими. Можно подать соус: кефир+сметана+чеснок+зелень+перец.Подавать с мясным бульоном.

1.


2.


3.


4.