Ингредиенты:

картофель - один килограмм
яичный желток - четыре штуки.
мука пшеничная - 100 грамм
соль
перец белый
свинина постная, нарезанная небольшими кубиками - 200 грамм
лук репчатый мелко рубленный - 2 луковицы
перец черный свежесмолотый
маргарин - для жарки
вода - 1 л
лук-порей нарезанный тонкими колечками - 1 головка
бульонные кубики (овощной бульон) - 1 кубик


Способ приготовления:

1 Сварим картофель. Пока он еще горячий, разомнем.
2 Слегка поджарим свинину и лук на сковороде.
Если свинина очень постная, добавим немного маргарина.
Приправьте черным перцем. Полностью охладим.
3 Смешаем протертый картофель с яичными желтками,
мукой, солью и белым перцем.
На посыпанной мукой поверхности раскатаем смесь в длинный жгут.
Разрежем его на 12 равных кусочков.
В каждом кусочке сделаем углубление и положим в него начинку.
Соединим края. Придайте форму пирожков.
4 В большой кастрюле вскипятим воду с бульонным кубиком.
Положим в нее пирожки и варим на слабом огне,
пока пирожки не всплывут на поверхность.
Вынем пирожки шумовкой.Можно слегка обжарить на масле или в духовке.
5 Нальем в кастрюлю около 300г бульона.
Дольем до кипения. Разведем муку в небольшом
количестве воды и вольем в бульон.
Добавим колечки лука-порея и маргарин.
Варим соус на слабом огне, не доводя до кипения.