Любимые пирожки с капустой

Вторник, 12 Мая 2015 г. 18:18 + в цитатник

Для его приготовления нам потребуется:

1,5 ст. сахара
3 яйца
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны
50 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (11 г)
1 ст. молока
2-3 ст. муки
1 пакетик ванилина

В стакан надо всыпать дрожжи, ½ чайной ложки сахара, влить 4 столовые ложки тёплого молока, перемешать, поставить в тёплое место до поднятия дрожжей. В большую посуду вбить яйца, сахар, добавить растопленный маргарин, тёплое молоко, сметану, ванилин. Перемешать, влить готовые дрожжи, постепенно всыпать часть просеянной муки, замесить жидковатое тесто. Когда тесто поднимется, добавить ещё немного муки, перемешать, поставить в тёплое место до поднятия. Поднявшееся тесто необходимо очень хорошо вымесить руками (в течение 20 мин) и затем приступать к разделке. Готовое, хорошо вымешенное тесто получается эластичным, не прилипает к рукам, легко отстаёт от стенок посуды.

Если времени на его приготовление нет, то проще купить готовое. Благо, сейчас в каждом супермаркете его предостаточно.

Для начинки нам понадобится:

1 кг капусты
Томат или помидоры (можно аджику или просто кетчуп)
1 головка репчатого лука
Соль
Перец

Капусту мелко шинкуем и обжариваем с луком на подсолнечном масле. Затем добавляем томат или свежие помидоры и тушим минут 15-20 до полной готовности. При желании можно добавить укроп. Солим, перчим. Затем снимаем с огня и даём остыть. В это время делаем заготовки для пирожков. От общего теста отрезаем маленькие шарики, раскатываем их в форме овала. Внутрь кладём остывшую начинку и скрепляем края. Укладываем на противень и ставим в духовку на полчаса. Желательно разложить подальше друг от друга, иначе они могут склеиться между собой, когда тесто начнёт подниматься в духовке. Минут за 5 до готовности я достаю противень и смазываю пирожки взбитым яичным белком. Это придаст пирожкам румяный глянцевый вид. Затем даю им дойти в духовке. Достаю, перекладываю в глубокую миску и накрываю полотенцем. Так делала моя бабушка, говорила – пирожкам надо упариться. Минут через 20 их можно кушать. Я люблю с молоком, а мои домашние с горячим чаем.