Грибной пирог на сметанном тесте

Пышный вкусный пирог с ароматной начинкой и хрустящими краешками. Готовится очень быстро, так как тесту не нужно выстаиваться. Если есть время и желание, то к грибам можно добавить жареный до золотистости лук.

Ингредиенты: Тесто: -400г сметаны, - ~2/3 ч ложки соли, - 1 ч ложка сахара, - 3 ст ложки растительного масла (~50г), - 1/4~1/2 ч ложки соды, - 1,5 ч ложки разрыхлителя, - 2,5 стакана муки (400г)

Начинка:: -600~700г шампиньонов, -1/2~2/3 ч ложки соли

Грибы помыть и выложить на противень ножками вверх. Запекать при t=220C 20~30 минут - грибы должны подвялиться и стать ароматными.

Пропустить грибы через мясорубку с крупной сеткой. Посолить по вкусу. При желании вместо соли можно использовать соевый соус - он усилит грибной аромат.

Тесто: В миску налить сметану. Насыпать соль, сахар, соду и разрыхлитель, влить растительное масло и размешать до однородности. Количество соды зависит от кислоты сметаны - чем кислее продукт, тем больше нужно класть соды. Для кислой сметаны нужно положить 0,5 ч ложки соды, для пресной достаточно четверти чайной ложки.

Всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой. На стол насыпать полстакана муки и вывалить на неё тесто. Замесить тесто. Разделить его на две части. Одну часть раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник размером 30х25см.

На тесто ровным слоем намазать грибную начинку. Перенести бумагу с тестом и грибами на противень. Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник такого же размера. Накрыть вторым пластом теста грибы. Защипать края. В тесте сделать проколы или разрезы для выхода пара. Верх смазать яйцом или водой или молоком или чайной заваркой.

Поставить пирог в духовку при t=180~200C на 25~30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - 8 рецептов самого вкусного теста
Часть 2 - Простой яблочный пирог
...
Часть 13 - Сырные крекеры - хорошая альтернатива чипсам!
Часть 14 - Вкусное слоеное тесто которое готовится за 15 минут!
Часть 15 - Грибной пирог на сметанном тесте
Часть 16 - Яблочное кольцо
Часть 17 - Безумно вкусный торт "Халва"
...
Часть 32 - Национальные кухни
Часть 33 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта
Часть 34 - Тесто для чебуреков

Среда, 02 Октября 2013 г. 07:20 + в цитатник 

Хочу предложить рецепт очень вкусного и сытного пирога. Тонкий слой теста, много нежной начинки и сырная корочка.







тесто:

мука 250 гр
сливочное масло 125 гр
соль 0,5 ч.л
яйцо 1 шт


начинка:

ветчина 300 гр
лук репчатый 2 шт
зелень (петрушка, укроп)
яйцо 3 шт
сыр 250 гр
сливки 200 мл
соль, перец по вкусу



Приготовить продукты для теста. Масло растопить и остудить. Муку просеять.



В просеянную муку добавить масло, яйцо, соль. Замесить эластичное тесто (хорошо вымесить руками и сформировать шар). Положить тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.



Приготовить начинку. Ветчину и сыр натереть на крупной тёрке. Лук почистить и мелко порезать. Зелень намыть, обсушить и мелко порубить.



Соединить ветчину, лук и зелень. Хорошо перемешать.



В сливки добавить яйца, соль, перец, сыр. Всё хорошо перемешать.



На тесто выложить вечинно-луковую сместь.



Залить сырными сливками. Поставить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 градусах 50-60 минут, до образования золотистой корочки


Готовый пирог немного остудить в форме, затем достать и нарезать на порции.


.restoran.ru

 

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - 8 рецептов самого вкусного теста
Часть 2 - Простой яблочный пирог
...
Часть 10 - Вкуснейший кекс «Мазурка» - не новый и широко популярный По своей сути «Мазурка» - эт
Часть 11 - Бразильский сырный хлеб Бразильский сырный хлеб Бразильский хлеб выпекают в форме для маффинов, он очень нежный по структуре. Для него часто используе
Часть 12 - Пирог с ветчиной и сыром - настоящее наслаждение!
Часть 13 - Сырные крекеры - хорошая альтернатива чипсам!
Часть 14 - Вкусное слоеное тесто которое готовится за 15 минут!
...
Часть 32 - Национальные кухни
Часть 33 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта
Часть 34 - Тесто для чебуреков