Приправа для корейских салатов

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.


Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хве - в маринованную рыбу кладем ложку и все











Итак, состав:


Чеснок - 1 головка



Перец черный - 2 ложки чайные


Перец красный - 2 ложки чайные


Перец жгучий - 2 ложки чайные


Паприка - 4 ложки чайные


Кориандр молотый - 4 ложки чайные


Корейская соль - 2 ложки чайные


Стакан масла растительного





Разогреваем масло, высыпаем рубленый чеснок. Обжариваем минутку, пока чеснок не прекратит пениться и высыпаем все остальные приправы в сковороду. Выключаем газ и помешивая, остужаем прямо в сковороде. Переливаем банку и пользуемся!


















Приправа получается ароматная, храниться может очень долго.
http://forum.say7.info/topic31642.html

Рецепты консервирования из ОК


Помидоры зеленые фаршированные
1 рецепт от Лидии Любушкиной
Зеленые помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Кладем осторожно внутрь мелко-мелко порезанный чеснок и петрушку. На дно банки - специи, как обычно + сладкий перец, порезанный полосками. Заливаем рассолом: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли на 3-х литровую банку. Через 6 минут содержимое выливаем в кастрюлю, кипятим еще раз, заливаем, добавляем кислоту любую и закатываем. Кислота любая: лимонная но кончике ножа, уксус - чайная ложка, аскорбинка- 1/2 таблетки. Я иногда делаю с соком 1/2 лимона.

2 рецепт от Надежды Сарматовой
Помидоры разрезаю и внутрь осторожно кладу перекрученный хрен,чеснок,петрушку и горький перец. Помидоры беру не крупные. Укладываю в банку,заливаю маринадом и стерилизую. Закатываю и укрываю до полного остывания. Помидоры остренькие съедаются на ура.
Маринад: на 5 литров воды 200гр соли,400гр сахара,3ст ложки эссенции.Кипятить,заливать помидоры,стерлизовать 5-10 мин.Я делаю в литровых и 0,7 банках.


Помидоры со свеклой
Рецепт от Лидии Любушкиной
Свеклу порезать соломкой, положить на дно банки. Потом положить специи, как обычно, и помидоры. На 3-х литровую банку положить 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки уксуса (на литровые банки считаем сами). Залить кипятком, стерилизовать 10 минут. Закрутить, перевернуть вверх дном, утеплить. Получаются вкусные сладковатые помидоры + приятный рассол.

Помидоры с виноградом или алычой от Галины Поскребышевой
томидоры-2кг, виноград -200гр, вода-1л., сахарный песок - 100гр., соль - 50гр. Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая из виноградом. Развести в воде сахарный песок и соль, провести троекратную заливку кипящим раствором. После третьей заливки банку закатать


Перловый суп- салат от Татьяны Ананьевой
2стак перловки сварить, промыть. 250гр лука,1кг моркови жарить на1стак масла растит, добавить 3кг помидор резаных, 1,5кг огурцов резаных, 500гр сладкого перца,3стол лож соли,3стол лож сахара,1стол лож уксуса70% тушим 30мин, добавляем отварную перловку и еще тушим 15мин и в баночки, закатываем и зимой хоть так лопаем или суп варим. На выходе получается 7-9 0,5 л баночек.

Серия сообщений "ЕДА":

Часть 1 - Котлеты из овсянки
Часть 2 - Ленивый" наполеон из готового слоеного теста
...
Часть 28 - Баклажановая энциклопедия. Обожаю баклажаны.
Часть 29 - Чеченская закуска
Часть 30 - Рецепты консервирования из ОК
Часть 31 - Апельсиновый лимонад
Часть 32 - Украшаем пироги!
...
Часть 38 - Медовик по-новому!
Часть 39 - Способы засолки сала
Часть 40 - Творим чудо из теста (подборка)

Интересная идея для декора... домашних заготовок!



1.


2.


3.


4.


15.
Читать далее

Серия сообщений "ЕДА":

Часть 1 - Котлеты из овсянки
Часть 2 - Ленивый" наполеон из готового слоеного теста
...
Часть 5 - Картофельные палочки с сыром. Мастер-класс
Часть 6 - сырные лепешки на минералке горячие, хрустящие, с изумительной тянущейся начинкой!
Часть 7 - Интересная идея для декора... домашних заготовок!
Часть 8 - Диетические куриные наггетсы из духовки
Часть 9 - Салат из крабовых палочек - 189 рецептов
...
Часть 38 - Медовик по-новому!
Часть 39 - Способы засолки сала
Часть 40 - Творим чудо из теста (подборка)

Засолка грибов на зиму.

Горячий способ засолки грибов Продукты для горячего способа засолки грибов: Грибы – 1 кг Соль – 2 столовые ложки без верха (40-50 грамм) Укроп – 1 – 2 шт Лист хрена – 1 шт Лист черной смородины – 1 – 2 шт Душистый перец – 1 шт Перец горошком – 2 шт Чеснок – 1 – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт     Подробнее …

Читать далее...

Лучшие заготовки на зиму. Часть 1

 

Острые хрустящие огурчики	Свекольная аджика	Огурцы без уксуса
Царское варенье	Мятный сироп	Клубничное варенье
Огуречные дольки	Помидоры с чесноком	Капуста (хранится годами)
Заготовки из яблок	Варенье из тыквы	Ледяное варенье
Новогодняя рябина	Универсальная заправка	Перец маринованный
Кетчуп с крахмалом	Икра баклажанная	Перец в медовом маринаде
Томатный соус	Помидоры в розовом рассоле	Патиссоны по-корейски
Кабачковая икра	Заварная капуста	Капуста маринованная
Борщ "Студенческий"	Салат из зелёных помидор	Кабачки "Солнечные"
Сухой засол рыжиков	Овощи с рисом	Помидоры с рябиной

 

Лучшие заготовки на зиму. Часть 2

 

Консервированный горошек	Овощное ассорти	Помидоры диетические
Заготовка физалиса	Помидоры в желатине	"Пальчики оближешь"
Огурцы по-волгоградски	Помидоры "В снегу"	Огурцы с красной смородиной
"Тёщин язык"	Чесночные кабачки	Яблочная аджика
Перец, маринованный половинками	Огурцы для ленивых	Вяленые помидоры

 

Консервированный салат с килькой

Консервированный салат с килькой

3 кг помидор
2 кг свежемороженой кильки
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
0,5 л соуса «Краснодарский»
0,5 л растительного масла
170 г сахара
70 г соли

Помидоры перекрутить, нарезать лук кольцами, морковь натереть на крупной терке.

Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать, варить в течение 45 мин, добавить соль, сахар, растительное масло и кильку, варить на среднем огне 2 часа при слабом кипении.

Затем консервирование выполняется так: салат с килькой раскладывается по стерильным банкам, укутывать их не нужно.

При данном количестве ингредиентов выход салата с килькой – 8 литров.

Автор рецепта: Людмила Храмова

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
Часть 5 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 2
Часть 6 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 1
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Маринуем белые грибы

Маринуем белые грибы

Ингредиенты

Грибы белые,
Вода – 1 л,
Соль – 200 г,
Уксусная эссенция 80% - 30 мл,
Лимонная кислота – 1.5 г,
Лавровый лист – 5 шт,
Душистый перец – 10 горошин,
Гвоздика – 7 шт.

Способ приготовления

Этап 1 Грибы провариваем в течение 15 минут, после чего откидываем на дуршлаг. Даем остыть.
Этап 2 Все вышеперечисленные ингредиенты оставшиеся перемешиваем для маринада.
Этап 3 Грибы складываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом, после чего закрываем крышкой.
Этап 4 перед тем, как подавать, перемешиваем грибы с порезанным кольцами луком, а также с растительным маслом.

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
Часть 5 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 2
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Как приготовить маринованные грибы

Как приготовить маринованные грибы

Ингредиенты:

●1 кг грибов,
●два стакана воды,
●3 столовые ложки 30% уксусной кислоты,
●3 чайные ложки соли,
●15 горошин перца,
●два лавровых листа,
●1 луковица,
●1 морковь.

Приготовление:

Грибы очистить, вымыть, дать стечь воде. Крупные экземпляры порезать на части. Затем в течение 30 минут прокипятить их в небольшом количестве воды. Грибы желательно отваривать по видам, особенно горькие. Взять другую посуду, куда налить рекомендуемое количество воды, 10 минут ее прокипятить вместе со специями, морковью и луком, нарезанными кружочками. Перед окончанием варки добавить уксусную кислоту.
Грибы опустить в подготовленный маринад и варить в нем 15 минут. Затем переложить их в стерилизованные банки, залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им. Очень плотно укладывать грибы не рекомендуется. Банки сразу же закрыть и вынести в прохладное место.Лук и морковь не клала.И еще стерилизовала 20 мин.
Храню при комнатой температуре.

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Заменяемый продукт -Заменитель

Агар-агар ( 100 г.) - Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло - Любое рафинированное растительное масло (желательно рафинированное оливковое)
Артишок - Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус - Винный уксус
Блинная мука - Пшеничная мука + разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.) - Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.) - Ваниль ( 10 г.)
Каперсы - Пикули
Кленовыйсироп - Мед
Консервированные абрикосы - Консервированные персики
Крем фреш - Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал - Любой крахмал
Кунжутное масло - Оливковое масло
Лайм Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.) - Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок - 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок - 1 ст. л. столового уксуса
Лук-порей - Репчатый лук
Лук-шалот - Мелкий репчатый лук
Майонез - 2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне - Жирный творог
Маскарпоне - Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное - Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.) - Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла - Сулугуни
Мука соевая - Мука пшеничная
Нерафинированный сахар - Обычный сахар
Оливковое масло - Растительное масло
Орегано - Майоран
Патока - 5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.) - Сахар ( 750 г.)
Пахта - Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта - Кефир
Пекарский порошок Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.) 5г. пищевой соды + 3 г.лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента - Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка - Глазурь
Помадка - Растопленный шоколад
Помидоры - Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь - 1 ч.л. куркумы+ 1 ч.л. кориандра + 1 ч.л. тмина
Радикио - Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром - Коньяк
Ром (100 г.) - Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока - Сахарный сироп
Светлая патока - Мед
Сельдерей - Свежей капустой
Сливки взбитые - 1,5 чашки сгущенного молока + ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые - Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Смесь специй - 1,5 ч.л. молотой гвоздики + 1,5 ч.л. молотой гвоздики
Сметана - Йогурт
Солод - Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета Брынза
Фромаж фрэ - Густой йогурт
Фромаж фрэ - Сметана
Шоколад - 3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.) - Меланж ( 45 г.)

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Вишня консервированная в желе - нежнее варенья, ягоды совсем как свежие!

Вкусная консервированная вишня в желе. Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый дерет к чаю.

Обязательно попробуйте - это очень вкусно!!!

Варенье: слива с шоколадом

 

Густой насыщенный цвет, шоколадно – сливовый вкус  таким получается это варенье.

Слива – 1кг, сахар – 500гр, какао – 3стл, шоколад – 50гр( у меня и белый и черный), ванильный сахар -5гр.

Сливу помыть, освободить от косточек, засыпать половиной нормы сахара ( 1 стакан) , перемешать, сложить в кастрюлю  и отставить на 4часа.

Читать далее...

А-ля варенье "Здоровье"

Эта сезонная заготовка присутствует в нашей семье давно, но с годами она только совершенствуется и, как я считаю, только в лучшую сторону. Хочу поделиться этим рецептом, так как в зимнее время он поможет справиться с болезнями, укрепит иммунитет и даже просто порадует свом вкусом.

Зимнее варенье из апельсинов - много рецептов

Варенье из апельсин любят все,даже скептики от него в восторге.Ну еще бы..Ведь стоит открыть баночку, и приятный аромат тут же распространяется не только по комнате, но по всему дому, напоминая о лете и солнце. А его удивительный вкус запоминается всем, кто хотя бы однажды пробовал такое лакомство.Варят апельсиновое варенье из разных частей плода – всего целиком вместе со шкуркой, апельсина без кожуры, отдельно из апельсиновых корочек, только из цедры. К апельсину могут добавляться другие фрукты, ягоды, овощи – рецептов такого варенья сегодня много.

Читать далее..

Рецепты мандаринового варенья

 Сегодня вареньем трудно кого-то удивить,но все же очень хочется  огорошить своих гостей и порадовать себя необычным вкусом.Именно для таких целей могу посоветовать приготовить варенье из мандаринов. Главная ценность этого варенья в том, что мандарины варят с кожурой. Именно кожура придаёт этому лакомству лёгкую горечь, а горечь, как известно, прекрасно влияет на пищеварение. Варенье из мандаринов — то самое лакомство, которое не просто вкусно, но и полезно.

   

Много рецептов варенья и джема

Сварите апельсиновый джем обязательно

Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.

Готовим Лимонный Курд.

Нежный,с бархатистым вкусом крем, можно подавать и как отдельное блюдо, и использовать для наполнения пирожных и прослойки тортов. Готовится он просто. А ещё прекрасно хранится в холодильнике,что не маловажно,а вдруг неожиданно сладенького захочется)

Рецепт и наглядный МК>>>>>>>>

Рецепты варенья

 

Читать далее...

Восторг вкусовых рецепторов!Люди, это нечто!!!

Варенье из апельсинов и лимонов!

Люди, это нечто!!!! Варенье из апельсинов и лимонов в одном тазике, восторг вкусовых рецепторов, разлила по баночкам все до капли.
К варенью прилагается ценный совет, как сохранить варенье долгое время, чтобы не было плесени... Совет в рецепте!)

Итак, что нужно!
6 апельсинов и 3 лимона плюс 1 кг сахарного песка.

Наши фрукты моем в горячей воде щеткой, затем оставляем в большом количестве холодной воды надолго, я утром окунула их прямо в мойке, и пошла на работу, а вечером пошло дальнейшее действо-
вскипятила воду и все эти фрукты бланшировала в кипятке минут пять, проколов кожуру в нескольких местах вилкой, но не до мякоти сочной и вкусной)
а потом сразу в холодную воду, охладила, срезала тонко цедру, порезала ее мелкой соломкой.
плоды очистила от белой мякоти, нарезала тонкими кольцами, вынимая косточки, внимание, ни одной косточки не должно попасть в варенье, оно прогоркнет!
в тазик, где оно будет вариться наливаю два бокальчика воды и высыпаю 1 кг сахарного песка, сахар на огне растворяется в воде, получается сироп, сироп закипает и выкладываю в него цедру и резаные фрукты, все постепенно закипает, убавляю огонь до самого-самого и увариваю не менее часа, проверяя каплей на тарелке, если капля сиропа после охлаждения не стекает легко, а зависает как-бы, то варенье готово.
Банки подготовила, простерилизовала в духовке.
Варенье разложила по банкам, но не закатала крышками, остынут и тогда закрою, советуют сверху положить кружок по размеру горловины баночки, смоченный водкой, якобы не будет никогда плесени от этой хитрости, вот и проверю на себе, но это будет завтра.

http://fotki.yandex.ru/users/galinakapital/view/483927/?page=0

Время варения варенья наступило!

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Читать далее...