Чего только не придумают наши женщины, вот и салат “Курочка-Снегурочка” в народе имеет присказку "сохранит фигурочку". В Новый год очень актуально, чтоб еда была и вкусной и полезной!

Описание приготовления:
Салат “Курочка-Снегурочка” просто необходим на Новогоднем столе, чтоб те, кто ежедневно печется о своей фигуре, тоже могли угоститься. Это абсолютно полезный салат, от него никто не поправится, зато будет сыт и доволен. Салат - вкусный, легкий, просто восхитительный! Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 Грамм
Красный лук — 2 Штуки
Красный перец — 1 Штука
Желтый перец — 1 Штука
Зеленый лук — 1 Штука
Капуста китайская — 1/2 Штуки
Сметана — 2 Ст. ложки (заправка)
Горчица — 1 Ст. ложка (заправка)
Чеснок — 1 Зубчик (заправка)
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Салат "Курочка-Снегурочка""

Лук порезать полукольцами.
Перец нарезать соломкой.
Филе отварное порезать.
Мелко порежьте зеленый лук.
Порежьте кубиками капусту.
Сложите все подготовленные овощи и куриное филе на большую тарелку или блюдо.
Сделайте заправку из сметаны, горчицы, чеснока, специй.
Овощи перемешайте и перед подачей полейте соусом и посыпьте зеленым луком.

Винегрет овощной

Клубни картофеля варят при слабом кипении 15 минут, затем воду сливают, вновь накрывают кастрюлю крышкой и доваривают его на пару. Затем охлаждают, очищают и нарезают маленькими кубиками.

Свеклу и морковь очищают, затем нарезают также на маленькие кубики или ломтики. Свеклу припускают с небольшим количеством воды (10 % от веса продукта) в течение 50–60 минут. Морковь также припускают с добавлением воды и растительного масла в течение 15–20 минут. Готовые овощи охлаждают в той же посуде, в которой подвергались тепловой обработке, а затем смешивают. Подготовленные овощи смешивают с нашинкованными огурцами, репчатым луком, консервированным зеленым горошком и заправляют растительным маслом, майонезом или майонезом со сметаной или заправками (салатной или горчичной).

На 1 кг: картофель 300, свекла 230, морковь 150, консервированный горошек 150, лук репчатый 180, или зеленый 190, огурцы соленые 220, масло растительное, майонез, сметана или заправка 100, соль.

Винегрет с грибами

Готовят обычный овощной винегрет и добавляют к нему соленые грибы, которые предварительно промывают и мелко шинкуют.

Винегрет овощной 150, грибы соленые 30.

В народной кухне винегрет готовят иначе: приготавливают овощной винегрет, как описано выше, но квашеную капусту полностью заменяют солеными грибами.

Салат «Зеленый»

Салат нарезают и добавляют к нему нашинкованный лук. При подаче овощи поливают сметаной, или майонезом, или смесью майонеза со сметаной и украшают сваренным вкрутую яйцом. Салат можно использовать и в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе.

Салат 85, лук зеленый 20, яйцо 1/2 шт., сметана или майонез 20, зелень, соль.

Салат из редиса

Редис нарезают тонкими ломтиками, зеленый лук шинкуют. Овощи заправляют сметаной или майонезом со сметаной и украшают сваренным вкрутую яйцом.

Редис в пучках 90, лук зеленый 25, яйцо 1/2 шт. сметана или майонез 20, соль.

Салат «Весна»

Салат нарезают крупными кусками. Огурцы, редис – тонкими ломтиками, зеленый лук шинкуют кусочками в 1–1,5 см, перемешивают и украшают сваренным вкрутую яйцом. При подаче заправляют сметаной.

Салат зеленый 30, редис 35, огурцы свежие 25, лук зеленый 15, яйцо 1/2 шт., сметана 20, соль.

Салат «Лето»

Овощи и отварной картофель нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют, зелень мелко режут. Все перемешивают, солят и заправляют сметаной. К сметане можно добавить соус «Южный» со специями. Часть овощей и сваренное вкрутую яйцо желательно оставить для украшения готового салата.

Картофель молодой 35, огурцы свежие 15, помидоры свежие 20, лук зеленый 20, горошек зеленый консервированный 20, яйцо 1/3 шт., сметана 20, соус «Южный» 5, зелень, специи, соль.

Салат «Столичный»

Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками, все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень используют для украшения готового салата.

Курица или индейка 115, картофель 40, яйцо 1/3 шт., огурцы или помидоры 25, маслины 5, салат зеленый 15, майонез или сметана с майонезом 30, соль.

Когда-то это был любимый салат моего мужа. Грибы для него он собирал и солил собственноручно!
А поздней осенью ездил на болота за клюквой.
Особенно хороши были в этом салате белые грузди и волнушки.
А сегодня я приготовила его из китайских грибов и польской клюквы. И грустно и смешно...
Но салат вкусный и отличная закуска под румочку водки!
Всё очень просто: отварной картофель, солёные грибы, репчатый лук,клюква и подсолнечное масло из жаренных семечек.
Нарезать, перемешать, заправить, напластать свежего чёрного хлеба - и можно наливать!

Ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт.
Помидоры черри — 3 шт. (у меня крупные)
Салат айсберг — 30 г
Кукуруза консервированная — 50 г
Куриное окорок без кости — 80 г
Сыр с голубой плесенью — 50 г
Огурец — 50 г

Заправка:

Масло растительное — 40 мл
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 0,5 ч. л.
Лимон — 1 долька 20 г (выжать)
Горчица зернистая — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать всё как на фото. Уложить так, что бы по цвету не сливались.
2. Курицу я обжарил на большом огне, с корочкой, но сочной внутри.
3. Можно добавить бекон. Или ветчину. Для заправки смешиваем все ингредиенты и поливаем салат.

Приятного аппетита!

Слои:

1-й -крабовые палочки крупными кубиками.

2-й-помидоры нарезанные кубиками.

3-й-яйца.

4-й-чипсы (поломанные любые).

5-й-сыр (натереть на мелкой тёрке).

Всё резать кубиками и промазывать майонезом.

Салат готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты 4 порции

Ветчина 300 г
Помидоры 2 штуки
Перец болгарский 2 штуки
Макароны 400 г
Кукуруза консервированная 300 г
Сыр 200 г
Майонез по вкусу

Инструкция
30 минут

1. Отварите макароны — лучше всего использовать рожки или спиралевидные макароны — в подсоленной воде, слейте и дайте им остыть.
2. Нарежьте помидоры и перец кубиками, ветчину — тонкими ломтиками. Сыр потрите на крупной терке.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом.

Это рецепт из старой, привезенной из Греции, кулинарной книги. Секрет салата — свежайшие овощи и хорошая фета. Иначе салат получается достаточно обычный, хотя и приготовленный по всем правилам. Пахнет летом, морем и отдыхом...

Ингредиенты 4 порции

Масло оливковое extra virgin 3 столовые ложки
Сок лимонный 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Орегано сушеный ½ чайной ложки
Соль морская ¼ чайной ложки
Перец черный свежемолотый ¼ чайной ложки
Помидоры 3 штуки
Лук красный ¼ головки
Огурцы ½ штуки
Перец зеленый стручковый ½ штуки
Сыр фета 120 г
Маслины без косточек 16 штук

Инструкция
15 минут

1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
2. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.
3. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Тосканский салат, выдержанный в колористике итальянского флага. Буквально нескольких ложек хватает, чтобы в желудке образовалась приятная тяжесть. Очень полезная штука с точки зрения утра, когда трудно запихнуть в себя крупные дозы биомассы, а есть при этом хочется. Кроме рукколы в этом салате уверенно чувствуют себя листья корн-салата и щавеля, но идеальнее всего ведет себя зеленая черемша. Используя ее, можно, кстати, отказаться от чеснока. Этот салат вообще допускает множество сюжетных отклонений. Например, вместо соли можно использовать соевый соус — в сочетании с фасолью он очень уместен, а для пущего благообразия можно капнуть в миску немного бальзамического уксуса.

Ингредиенты 4 порции

Фасоль консервированная 400 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лимоны 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 50 г
Руккола 100 г
Сыр творожный 200 г
Лук красный 50 г

Инструкция
7 минут

1. Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности.
2. Готовую фасоль смешать с мелко нарубленным красным луком, зеленью, например, рукколы (которую для удобства поедания нужно предварительно изорвать руками), давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.
3. Посолить, поперчить, дать продуктам две минуты притереться друг к другу и подавать к столу вместе с бокалом Nobile di Montepulciano, если вино осталось с вечера.

Итак, приготовить этот салат недолго, он простой и очень вкусный.

Нам понадобится:

Пакет сухой спаржи (ессно соевой)
Полтора кило морковки
Луковица
Перец красный и черный, молотый - по 1 ч.л.
Кориандр цельный (или молотый) - 4 ч.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Масло растительное - полстакана
Чеснок - 5-6 зубчиков
Сахар, соль на вкус
Эссенция 70% - 1,5 - 2 ст.л.

Для начала берем пакет спаржи и замачиваем ее в теплой, соленой воде.
Замачиваем по времени примерно на часа полтора, время от времени проверяем спаржу на готовность по консистенции - спаржа должна быть как-бы резиновой Smile Не передержите, а то может быть слишком мягкой.

Затем переходим к морковке...
Чистим ее и шинкуем.
Для шинковки вам потребуется острый нож или шинковка специальная. Я предпочитаю первый вариант.

Технология проста. Отрезаем с краю немножко морковки, чтобы ее можно было устойчиво положить на доску.

Потом режем ее на пластинки

А пластинки складываем стопочкой и режем на брусочки. Толщину делаем по желанию.

При небольшой сноровке можно быстро нарезать тазик морковки.

В принципе, можно все сделать на шинковке, но я предпочитаю работать ножом - для меня важен диалог с продуктами Smile

Нашинкованую морковку перекладываем в широкую миску, добавляем сахар, соль, эссенцию и перемешиваем руками до появления сока.

Обычно объем морковки после этой процедуры сокращается вдвое Smile

Оставляем морковку на минут пятнадцать отдохнуть, пока мы будем готовить приправу.

Берем наш лук, режем кольцами, чеснок мелко рубим ножом:

На сковородке разогреваем масло, обжариваем лук

Когда лук обжарится немного, добавляем приправу (кориандр с перцем) и чеснок, помешали и высыпаем туда же нашу порезанную спаржу:

Перемешиваем, добавляем соевый соус, обжариваем минутку все вместе

И высыпаем все в морковку:

Все перемешиваем тщательно и в холодильник, чтобы салат остыл.

Все! Салат готов, приятного аппетита!