Домашние консервы
 

Недавно сделала домашние консервы из рыбы.

Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован

Итак:

Поняв, что час "Икс" настал, пора делать консервы, я ринулась на поиски кильки свежемороженой.

Обежав вместе с внучкой все рынки (а бегун я еще тот), кильки мы не нашли, зато нашли крупную, красивую мойву и решили, что с мойвой будет еще вкусней.

Мы купили 3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)

Счастливые и довольные мы приехали домой и работа закипела.

Для приготовления нам нужно:

3 кг кильки (мойвы, салаки),

3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),

1 кг моркови (трем на мелкой терке),

1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),

соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),

сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),

уксус 9% - 100 грамм,

масло растительное 200 грамм,

лавровый лист (пару листиков),

перец горошком (6-7 штук).

Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),

я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.

Напевая песню "Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил..." периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.

Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел...

Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу  (чего и вам советую), я сделала следующее.

Взяла кастрюлю  (можно чугунок, можно нержавейку,  нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем  должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа.  Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.

За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.

Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.

Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный - просто АбАлдеть!!!

Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное - все свое!!!

Сила мысли
 

     Истории, которые нередко публикуются в нынешних газетах и журналах, говорят о чудесах вокруг нас, которые не в силах объяснить наука. Но они есть, они случаются, и надо как-то их истолковывать: вдруг мы поймём что-то важное о самих себе. К примеру, одна очень опасная ситуация много рассказала о силе мысли, которая заложена в нас самих. И, похоже, мы можем справиться с любой бедой или болезнью, если будем верить в эту свою силу.

     В общем, в июне-июле 1978 года я попал в больницу. Вечером дома лёг спать здоровым, а утром не мог встать - ноги отекли и стали как брёвна, а кожа расцветилась всеми красками побежалости. В больнице все анализы хорошие, а вот снимки берцовых костей показывали, что в костях дырки и кости разрушаются. В местной больнице меня лечили два месяца, потом отправили в областной госпиталь в Новосибирск, где должны был решить, до колен отнимать ноги или выше... Месяц там отлежал, но, видно, не до меня там было, более срочные больные поступали. Я передвигался на костылях, и однажды меня в коридоре парализовало. Время было ночное, в коридоре никого. Я упал навзничь затылком на бетонный пол, застеленный линолеумом.

     Когда попытался встать, то тело от пояса до кончиков пальцев меня не слушалось. Подумал - теперь точно ноги отрежут, а кто детей моих кормить, воспитывать, обувать-одевать будет? Что толку от меня, инвалида? Нет! Нужно вставать. А как? И почему-то я сделал так: закрыл глаза, вытянулся во весь рост, сжал кулаки, напрягся, как струна, и мысленно послал молнию в ноги. Сначала в левую, потом в правую. С мыслью, что мне надо быть здоровым, чтобы ноги исцелились. И так несколько раз. И... ноги зашевелились.

     Когда я отошёл полностью, то встал, а наутро потребовал выписки. Меня выписали, но не домой, а в нашу Бердскую больницу. По совету начальника отдела кадров нашего завода я уволился, закрыл больничный, а потом вновь устроился на этот завод - он тогда ещё работал, это сегодня его не стало.

     В этом году я начал ходить так быстро, как ходил в молодости. Никакого лечения после больниц не проводил, лекарств не употреблял, а старался жить, как все здоровые люди, и остался с ногами. за эти годы у меня выросли два сына, я имею двух внуков и одну внучку.

     Мой вывод: силой мысли и своего желания я спас себя от ампутации и инвалидности. Значит, такие неведомые силы заключены в нас  самих, но мы в них не верим...   

Владимир Чуркин 

Экономная хозяйка. Часть 2 - Домашние заготовки

Читайте также: Экономная хозяйка. Часть 1 - Питание

Приятно, что тема "экономная хозяйка" вызвала у вас большой отклик. Поэтому изменила первоначальный план решила рассказывать подробнее о том, на чем можно экономить в домашних условиях. Экономить время и деньги. Сегодня бережём содержимое своих кошельков.))

Краткое содержание поста:
1. Как заготовить домашние приправы (укроп, петрушка, перец, лук,овощи) на зиму?
2. Как заморозить огурцы?
3. Как заморозить ягоды для компота?
4. Как лучше заморозить клубнику?
5. Как сделать домашний сыр маскарпоне?
 

1. Делаем домашнюю «Вегету»

Универсальную приправу к блюдам «Вегета» (Vegeta) знают все. Она представляет собой комбинацию сушеных овощей + соль, сахар, крахмал, усилители вкуса и красители. Мы расскажем о том, как сделать домашнюю «Вегету» только из сушеных овощей и зелени, без вредных и сомнительных добавок. Полезно, просто и экономно.

Состав и пропорции зависят от вкуса и желания. Вот что может войти в состав приправы:
• Морковь • Болгарский перец • Пастернак • Сельдерей • Петрушка • Укроп • Перья зеленого лука и т.д.

Приготовление «Вегеты» дело не одного дня, но в принципе, не утомительное.
Петрушку и укроп можно сушить в микроволновке. Это займет 2-3 минуты. Вот как это делается: