Грибной жюльен с картофелем

Этот вариант жюльена без сметаны и сыра получается не менее вкусным за счёт сочных грибов и нежного картофельного слоя.

Ингредиенты:
– шампиньоны – 300 г
– картофель – 2 шт.
– лук – 1 шт.
– растительное масло – 2 ст. л.
– мука – 1 ст. л.
– вода – 150 мл
– соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Лук нарежьте кубиками, грибы — пластинками. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Добавьте муку, перемешайте и влейте воду, чтобы получился густой соус. Посолите и поперчите.
3. Картофель натрите на крупной тёрке и выложите в смазанные маслом формочки.
4. Сверху распределите грибную начинку.
5. Запекайте при 180°C около 20 минут.

---

2. Рагу из овощей и фасоли

Сытное и ароматное блюдо, которое можно подать с хлебом или крупой.

Ингредиенты:
– картофель – 3 шт.
– морковь – 1 шт.
– лук – 1 шт.
– болгарский перец – 1 шт.
– фасоль консервированная – 200 г
– томатная паста – 1 ст. л.
– растительное масло – 2 ст. л.
– чеснок — 2 зубчика
– соль, специи – по вкусу

Приготовление:
1. Лук, морковь и перец нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте томатную пасту и немного воды, потушите пару минут.
3. Картофель нарежьте, положите в сковороду и тушите 15 минут под крышкой.
4. Добавьте фасоль, измельчённый чеснок, соль и специи. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

---

3. Рагу из овощей и фасоли

Это довольно простое блюдо оказалось весьма сложно описать, ведь рецепт здесь из серии "все на глаз и сколько было". Действительно, для овощного рагу можно взять те овощи, которые есть в доме, добавить любые бобовые, еще грибы, например, все потушить в томатном соусе, и получится прекрасное постное блюдо.

Путем неоднократных проб я вывела оптимальные для моей семьи набор и пропорции овощей, соуса и фасоли, их и описываю в рецепте, вам же предлагаю экспериментировать, менять и пробовать.

Для рагу можно использовать отварную консервированную фасоль - потребуется как раз по одной банке красной и белой, или отварить фасоль самостоятельно: на 300 гр отварной нужно взять 100 гр сухой.

Подавать такое рагу можно, например, с рисом, кус-кусом или с другими крупами нейтрального вкуса. Если вам не требуется, чтобы блюдо оставалось постным, можно посыпать его сыром при подаче.

---

4. Морковные котлеты

Овощных котлет очень много: из капусты, моркови, зеленого горошка, фасоли, нута, лука. Эти рецепты пользуются популярностью не только у вегетарианцев и у постящихся людей. Многие хозяйки готовят их с удовольствием, потому что получается вкусно, сытно, ярко, полезно, красиво и при этом экономно.

Нежные, ароматные, с лёгкой сладостью – они хороши как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

– морковь – 3 шт.
– манная крупа – 3 ст. л.
– вода – 100 мл
– соль – по вкусу
– растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Морковь натрите на мелкой тёрке, сложите в сотейник, добавьте воду и тушите до мягкости.
2. Всыпьте манку, перемешайте и прогрейте, чтобы масса загустела.
3. Остудите, сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

---