1. Снижайте количество сахара в десертах. Любовь к сахару буквально заложена природой, проблемы начинаются, когда его в рационе становится слишком много. По статистике, житель России превышает норму его потребления в 3–4 раза. А больше всего сахара мы используем для приготовления сладких десертов. Что можно сделать? Снижайте количество сахара, рекомендуемого в рецепте. А лучше замените его более здоровыми альтернативами: фруктовым пюре, цукатами или небольшим количеством меда. Кроме того, избегайте добавленного сахара: например, вместо варенья для украшения можно взять сухофрукты или замороженные ягоды.

2. Снижайте количество масла. Само по себе сливочное масло и жиры, содержащиеся в нем, не представляют угрозы здоровью. Но в небольшом количестве (примерно 15–25 граммов в день). Все просто: 100 граммов хорошего сливочного масла — это 850 килокалорий и 82 грамма жира. К примеру, один банан, которым можно частично заменить масло в выпечке, содержит уже около 130 килокалорий, и в нем практически нет жира. От такой альтернативы выиграют все: калорийная нагрузка упадет, а фрукты еще и подарят необходимые организму полезные вещества. Попробуйте частично заменить масло бананом, фруктовым пюре или сметаной.

3. Замените белую муку цельнозерновой. Вкус от этого не пострадает, а вот выпечка станет полезнее. Во-первых, цельнозерновая мука, в отличие от рафинированной белой, содержит большое количество клетчатки, что положительно влияет на здоровье ЖКТ. Продукты из нее быстрее насыщают — а значит, вы съедите меньше. В такой муке больше белка, что помогает нормализовать уровень сахара в крови, и сохранились важные нутриенты (витамины и полезные элементы). Вместо пшеничной муки вы можете попробовать и другие виды: овсяную, гречневую, миндальную.

4. Добавляйте в выпечку орехи, семена, фрукты и даже овощи (например, морковь или кабачок). Все эти продукты будут служить дополнительным источником нутриентов и клетчатки. Так десерт начнет приносить пользу, особенно в холодное время года.

5. Не ешьте в одиночестве. Приготовили десерт — разделите радость с близкими. Так вы и съедите меньше, и хорошо проведете время вместе.

6. Подружитесь со специями. Корица, кардамон, куркума, шафран, черный перец и другие специи обладают рядом важных качеств. Они не только вносят новые вкусовые нотки, но и помогают регулировать уровень сахара в крови, служат источником полезных веществ, регулируют работу ЖКТ и многое другое.

7. Экспериментируйте с новыми рецептами. Если вы привыкли печь тяжелые пироги и печенье, попробуйте такие же вкусные, но более легкие варианты — пудинг, суфле, пастилу или творожные десерты. А вдруг что-то понравится так же сильно, как привычные угощения?

Давайте посмотрим, как эти правила могут работать на практике. Мы собрали для вас несколько простых и интересных рецептов диетической выпечки для вдохновения.

---

Тарт с ягодами
Такой десерт — пример легкой и сытной выпечки из цельнозерновой муки. Зимой для начинки можно использовать замороженные ягоды, например, вишню. А летом — любые сезонные продукты.

Ингредиенты:

*мука пшеничная цельнозерновая — 150 г
*мука кукурузная — 100 г
*сахар — 1 ст. л.
*разрыхлитель — 3 г
*яйца куриные — 1 шт.
*творог — 100 г
*молоко — 40 мл
*вишня замороженная — 700 г
*кукурузный крахмал — 1 ст. л.
*мед — 3 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте кукурузную муку, цельнозерновую пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.
Следом добавьте творог и яйцо, тонкой струйкой влейте молоко. Вымесите до однородного состояния: тесто должно получиться плотным. Разделите его на две неравные части. Из одной мы сделаем основание и стенки, а второй накроем тарт.
Размороженную вишню отожмите, соедините с крахмалом, добавьте мед и перемешайте: ягодная начинка для пирога готова.
Часть теста для основания раскатайте и выложите в круглую форму. Следом выложите начинку. Раскатайте тесто для верхушки и накройте им тарт (по желанию можно нарезать тесто полосками для украшения). Не забудьте сделать несколько отверстий зубчиками вилки.
Выпекайте при температуре 180°С в течение 35 минут. Готово!

---

Морковный торт со сметанным кремом
Домашний морковный пирог — классический пример, как можно добавить в тесто фрукты или овощи и при этом выиграть в пользе и во вкусе.

Ингредиенты:

Основные:
*морковь — 3 шт.
*мука пшеничная — 300 г
*молоко — 100 мл
*яйца куриные — 3 шт.
*разрыхлитель — 3 г
*сахар — 3 ст. л.
*шафран — по вкусу
*корица — по вкусу
*грецкие орехи — по вкусу
*цукаты — по вкусу

Крем:
*сметана 15% — 300 г
*мед — 50 г
*загуститель для сливок — 8 г

Способ приготовления:

Морковь натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере).
В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и специи. Взбейте венчиком яйца до воздушности, добавьте к муке вместе с морковью и молоком. Хорошо вымесите до однородного состояния.
Смажьте форму, влейте в нее тесто и отправьте морковный пирог в духовку на 45 минут при температуре 180°С.
В это время соедините ингредиенты для сметанного крема и взбивайте около 2 минут.
Дайте готовому торту остыть. Нанесите на него крем, затем украсьте орехами и цукатами. Не забудьте разделить десерт с близкими!

---

Гречневые кексы Это простые в приготовлении диетические кексы не содержат глютена, поэтому они подойдут абсолютно всем. Украсьте выпечку любимыми сухофруктами — изюмом, вяленой клюквой или нарезанным черносливом, так кексы станут еще вкуснее.

Ингредиенты:

*мука гречневая — 120 г
*яйца куриные — 2 шт.
*масло растительное (кокосовое или подсолнечное без запаха) — 50 мл
*сахар — 50 г
*разрыхлитель — 2 г
*вода — 60 мл
*какао-порошок — 2 ст. л.
*изюм — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте в глубокой миске разрыхлитель и гречневую муку.
Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Желтки вместе с сахаром взбейте до воздушности.
Добавьте к смеси какао, воду и масло, снова взбейте. Всыпьте муку и продолжайте, пока тесто не загустеет.
Белки превратите в плотные белые пики с помощью миксера. Аккуратно введите их в тесто лопаткой. Добавьте изюм и снова перемешайте.
Заполните формы для маффинов тестом наполовину. И отправьте выпекаться на 30 минут при температуре 180°С. Приятного аппетита!

---

Рецепт овсяного печенья с бананом Такое печенье готовится без муки, масла и даже сахара. Кстати, вы можете поэкспериментировать и сделать его из излишков утренней каши.

Ингредиенты:

*овсяные хлопья — 100 г
*бананы — 1 шт.
*грецкие орехи — 20 г
*разрыхлитель — 2 г
*корица — по вкусу
*кардамон — по вкусу

Способ приготовления:

Банан измельчите в блендере или разомните вилкой.
Половину овсяных хлопьев и орехи также измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты вместе, вымесите тесто и оставьте отдохнуть на 10 минут. По желанию можете добавить в смесь сухофрукты, семечки и другие ингредиенты.
Сформируйте ложкой печенье и выложите на коврик для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при 180°С.

---

Яблочное суфле В рецепте этого низкокалорийного десерта присутствует всего два ингредиента. Суфле получается сладким, но с легкой кислинкой, оно станет отличным украшением зимнего семейного чаепития.

Ингредиенты:

*яблоки — 600 г
*желатин (быстрорастворимый) — 15 г

Способ приготовления:

Подготовьте яблоки: очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Затем отправьте их запекаться в духовку на 30 минут при 160°С.
Готовые фрукты пробейте блендером, чтобы получилось пюре, а затем соедините с желатином, перемешайте лопаткой и дайте настояться около 10 минут. Затем поставьте на водяную баню и аккуратно перемешивайте, пока желатин не распустится (смесь нагреется и поменяет цвет).
Взбейте яблочное пюре миксером в течение 15 минут. Оно будет увеличиваться со временем, пока не превратится в плотную, но воздушную массу.
Выложите тесто в форму (или распределите по формочкам для кексов) и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Готово! По желанию украсьте суфле коксовой стружкой, какао или добавьте немного меда.

---

Как приготовить овсяный пудинг Из овсянки можно приготовить много отличных диетических десертов, не только печенье. Например, на основе каши может получиться отличный пудинг: вкусный, полезный и легкий в исполнении. И даже не понадобится духовка.

Ингредиенты:

*овсяные хлопья (среднего размера) — 150 г
*молоко — 400 мл
*яблоки — 2 шт.
*сахар — 2 ст. л.
*мед — 2 ст. л.
*сливочное масло — 10 г
*корица — по вкусу

Способ приготовления:

С вечера в сотейнике подогрейте молоко. Всыпьте овсяные хлопья, добавьте сахар и варите под крышкой в течение 10 минут (или как указано на упаковке). Затем разложите по маленьким банкам или стеклянным вазочкам, уберите в холодильник на ночь.
С утра нарежьте яблоки мелкими кубиками и обжарьте на кусочке сливочного масла. Добавьте корицу и мед, снимите с огня.
Достаньте пудинг из холодильника, полейте горячим яблочным топингом и подавайте к столу.

Как видите, вкусные десерты могут быть регулярными спутниками вашего рациона без вреда для здоровья и фигуры. Уютных чаепитий!

---

Низкокалорийное печенье из творога Низкокалорийное творожное печенье хорошо утоляет голод и, одновременно, является легким и полезным десертом. Для того, чтобы его приготовить - совсем не обязательно быть кондитером. Благодаря этому рецепту, испечь печенье сможет каждый в домашних условиях.

Ингредиенты

Творог – 150 г
Рисовая мука – 50 г
Яичные желтки – 1 штука
Кокосовая стружка – 10 г
Разрыхлитель теста – 2 г

Пошаговый рецепт приготовления

1) Перемешайте все ингредиенты в тесто. 2) Выложите тесто на форму для выпекания, поделив его на 10 частей. 3) Выпекайте печенье 20 минут в духовке при 180 градусах.

Источник