Включаю духовку прогреваться до 180 °C и приступаю к смешиванию ингредиентов.

В глубокую емкость разбиваю яйца, добавляю молоко, щепотку соли и черный молотый перец. Тщательно все перемешиваю.

Рекомендую использовать форму с высокими бортиками. Яичная смесь должна заполнить две трети ее объема.

Обильно смазываю форму сливочным маслом, переливаю туда яично-молочную массу и отправляю в разогретую духовку.

Через 30-35 минут выключаю духовой шкаф и не открываю дверцу еще 5-7 минут. Омлет может немного осесть, но все равно останется достаточно пышным, а наличие румяной корочки говорит о его готовности.

Теперь вынимаю форму из духовки. Можно накрыть большой плоской тарелкой и аккуратно перевернуть: таким образом омлет быстро и просто оказывается на сервировочном блюде.

 

Но мне больше нравится другой способ: предпочитаю разрезать на порции прямо в посуде для выпекания и перекладывать на тарелки, чтобы красивая румяная корочка осталась сверху.

Перед подачей на стол поливаю каждую порцию растопленным сливочным маслом. Детям и мужу нравится есть омлет с тостом или бутербродом, запивая ароматным чаем.

Важные тонкости:

А теперь немного расскажу о своих хитростях. Прежде всего рекомендую заранее доставать из холодильника молоко и яйца: продукты лучше использовать комнатной температуры.

Блюдо получится воздушным, похожим на суфле, только при правильном соотношении компонентов: на 1 яйцо — 50 мл молока.

Советую не добавлять других продуктов, кроме указанных: это тот случай, когда экспериментом можно испортить результат. Омлет с начинкой я готовлю по другому рецепту.

Яйца с молоком перемешиваю вилкой или венчиком, осторожно соединяя в однородную смесь. Ни в коем случае нельзя излишне взбивать, иначе не будет желаемой нежности и пышности. По этой же причине не стоит во время приготовления открывать дверцу духовки: можно получить плоскую лепешку.

Благодаря долгому запеканию в духовке омлет становится воздушным и равномерно пористым. Нежный вкус классического омлета достигается путем смешения всего двух ингредиентов – молока и яиц. Больше в этом рецепте ничего и не потребуется.

---

Пышный омлет как в детском садике Многие хотят научиться готовить пышный омлет, «как в детском садике», поэтому мы и решили поделиться с нашими читателями этим рецептом. Никаких особых сложностей в нем нет, однако есть несколько моментов, которые следует иметь в виду. Прежде всего, помните: чтобы достичь пористой текстуры омлета, яичную смесь ни в коем случае нельзя взбивать до пышности. Требуется лишь наполнить ее воздушными пузырьками, что легко и быстро достигается путем интенсивного перемешивания обычной вилкой. Форму выбирайте не слишком большую, чтобы слой яичной смеси получился достаточно толстым. Ну и корректируйте время приготовления блюда, ориентируясь на свою духовку. Если вы все сделаете правильно, то пышный омлет вызовет самые приятные ностальгические воспоминания о завтраке в детском садике и на минутку вернет вас в далекое детство. ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца – 5 шт.
молоко – 250 мл
соль – по вкусу
сливочное масло – 60 г

Шаг 1: Проверьте свежесть яиц. Для этого опустите каждое в небольшую емкость с холодной водой. Если яйца утонут, они свежие, и их можно использовать для приготовления омлета.

Шаг 2:Яйца осторожно вымойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем разбейте их в глубокую миску. Молоко достаньте из холодильника, чтобы оно немного нагрелось.

Шаг 3:Яйца для омлета взбейте. Делать это следует обычной вилкой, а не миксером или венчиком. Чтобы омлет имел правильную текстуру, пышная пена совершенно не нужна.

Шаг 4:Добавьте в миску к яйцам прохладное молоко. Посолите по вкусу. Можно добавить немного молотого перца. Снова взбейте смесь вилкой, опять же, не добиваясь появления пышной пены на поверхности.

Шаг 5.Духовку нагрейте до 200°C. Форму, в которой вы планируете выпекать пышный омлет, смажьте сливочным маслом (20 г). Растительное лучше не использовать, так как именно сливочное придаст блюду нежный вкус.

Шаг 6:Вылейте в подготовленную форму яично-молочную смесь. Поместите в духовку примерно на 20 минут. Готовый омлет достаньте и смажьте оставшимся сливочным маслом. Дайте пышному омлету немного остыть. Затем разделите на порции и разложите по тарелкам.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Такой омлет можно приготовить и порционно. Возьмите небольшие формочки, смажьте их сливочным маслом и распределите по ним яично-молочную смесь. Время выпекания уменьшите до 10 минут.

КСТАТИ

Если хотите сделать вкус пышного омлета более выразительным, добавьте в яичную смесь щепотку сушеных пряных трав по вкусу. Это могут быть душица, чабрец или базилик.