молоко 1 л,
бананы 2 шт.,
корица в палочках 1 шт.,
мускатный орех по вкусу,
какао или шоколад.

Как приготовить

1. Подогрейте в кастрюле молоко, положите в него палочку корицы и натертый мускатный орех.
2. Банан хорошенько разомните вилкой до однородного пюре.
3. Когда молоко нагреется примерно до 60 градусов, введите в него банановое пюре, постоянно помешивая напиток.
4. На медленном огне доведите напиток до кипения, но не кипятите.
5. Извлеките палочку корицы, она больше не нужна.
6. Разлейте по бокалам и посыпьте сверху щепоткой какао или шоколадными крошками.

Это очень вкусно!

Порошoк какао и кофе в равных пропорциях - эликсир долголетия.
И не вспомнил бы о рекомендациях, которые мне дал столетний мексиканец. Чашка сваренного в 11 утра напитка из порошка кофе и какао в равных пропорциях стала для меня правилом.

Действительно, с этим напитком изменилось физическое состояние. Даже не придал значения. Привыкаешь к тому, что стало нормой.

С выводами американских коллег согласны и диетологи из британского Университета Лидса. Ученые выяснили, что практически все, кто перешагнул 90-летний рубеж в здравом уме и твердой памяти, ежедневно употребляют хотя бы немного горького шоколада или кофе.

Оказывается, кофе и шоколад особенно богаты мощными антиоксидантами, защищающими клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Кроме того, полифенолы кофе и плодов какао продлевают жизнь клеток.

Так называемый кофе по рецепту майя, состоящий из порошка какао и кофе в равных пропорциях, был признан итальянскими диетологами из Аквильского университета настоящим эликсиром долголетия. Такой напиток снижает кровяное давление и повышает чувствительность к инсулину, уменьшая тем самым риск диабета, а кофейная составляющая позволяет сохранить ясный ум до глубокой старости и, ускоряя обмен веществ, помогает поддерживать стройность.

Кроме того, кофе снижает вероятность появления камней в желчном пузыре и почках, предупреждает цирроз печени и болезнь Паркинсона, уменьшает риск заболевания раком толстой кишки и клинической депрессии.

В чем отличие кофе от какао? химический состав и действие на организм интересует .

В химическом отношении отличие заключается в том, что какао содержит алкалоид теобромин, а кофе, соответственно, кофеин. Экстракт из какао-бобов кроме того содержит жирное масло и соответственно, более калорийный, чем кофе. В какао много магния, который благотворно влияет на сердце, а шоколад, вырабатываемый из какао действует как антидепрессант. Стимулирующий эффект кофе проявляется более на фоне утомления, но переизбыток кофеина вызывает тахикардию, бессоницу и беспокойное состояние.

Что же все-таки полезней?

Между кофе и какао существует довольно большая разница, однако оба напитка обладают массой ценных качеств, и однозначно утверждать, какой из них полезнее нельзя.
Можно только дать следующую рекомендацию:
людям с повышенным давлением и проблемами с сердечно-сосудистой системой стоит отдавать предпочтение какао,
кофе же в умеренных количествах можно смело пить тем, кто не имеет подобных заболеваний и стремится избавиться от лишнего веса.

Все о какао, или напиток на страже здоровья
Наряду с кофе и чаем какао является одним из самых любимых повседневных напитков миллионов.

В чем же здесь секрет – ведь этот напиток обладает куда меньшим тонизирующим эффектом, за который, например, так любят утренний кофе?

ПОЛЬЗА КАКАО
Оказывается, напиток какао не только очень вкусный, но и полезный – в нем содержится большое количество полезных для организма веществ.

Какао-порошок содержит тонизирующие вещества – кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин. Он богат белком (12,9 %), а жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови.

Много в какао клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты (витамин В9). Разнообразен и минеральный состав этих полезных бобов.

По некоторым элементам какао-порошок является рекордсменом, а по содержанию железа и цинка его можно назвать лидером среди продуктов. Цинк играет важную роль в жизнедеятельности человека. Он участвует в построении многих ферментных систем, в синтезе белков и нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), без него невозможна нормальная работа клеток. Цинк необходим для развития и полового созревания человека. Он поддерживает функцию кроветворения, способствует заживлению ран. Суточная потребность взрослого человека в цинке составляет 15 мг, для беременных и кормящих женщин доза должна быть увеличена на 5 мг.

ПРОФИЛАКТИКА РАКА
Какао-порошок и шоколад содержат естественный пигмент меланин, который обладает способностью поглощать тепловые лучи. Он защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, которые могут вызвать солнечный ожог, и инфракрасных лучей, являющихся одной из причин перегревания и солнечного удара. Меланин окрашивает продукты, в которых содержится, в темный цвет. Кроме какао, он есть в кофе, черном чае, черносливе, чернике, темных сортах винограда.

Жители южных стран традиционно пьют много кофе и едят фрукты темного цвета, пополняя запасы меланина, защищающего организм от вредного воздействия лучей солнца. Поэтому, если вам предстоит длительное время провести в экваториальных странах, для профилактики онкозаболеваний включайте в свой рацион больше продуктов, богатых меланином, прежде всего какао, кофе, шоколада.

ВРЕДНЫ ЛИ ПУРИНЫ В КАКАО?
Какао содержит пуриновые основания, или пурины, являющиеся составной частью нуклеиновых кислот, которые обеспечивают хранение и передачу генетической, наследственной, информации и принимают непосредственное участие в биосинтезе белков, в том числе и белков-ферментов. Все процессы обмена веществ в клетках тесно связаны с нуклеиновыми кислотами, а, следовательно, и с пуринами.

Определенное количество пуринов в пищевом рационе – одно из условий здорового сбалансированного питания. Но только определенное количество! Избыток пуринов в пище, особенно при нарушении обмена, сопровождается отложением особых игольчатых кристаллов в полостях суставов и в мочевыводящих путях. Это, прежде всего, относится к пуринам, содержащимся в животных продуктах (мясе, субпродуктах, рыбе), а также дрожжах.

Пурины, входящие в растительные продукты (кофе, какао, зернобобовые), не так коварны. Многие годы считалось, что при заболеваниях почек и подагре нельзя есть шоколад и пить какао. Есть и более мягкая точка зрения, что полностью отказываться от этих полезных продуктов не следует, достаточно просто ограничить. Тем, у кого подагра или проблемы с почками, можно посоветовать проконсультироваться с врачом или изучить научные материалы по теме.

ВКУСНЫЕ НАПИТКИ
Какао классический
На чашку берется 1 полная чайная ложка какао-порошка. Какао заваривают кипятком, тщательно перемешивают. Затем кладут ложечку меда и снова перемешивают. Доливают воду и добавляют 2 чайные ложки соевого молока (лучше сухого) или 2 чайные ложки сливок. Напиток лучше употреблять на завтрак или выпивать в полдник с медом и сухофруктами.

Горячий шоколад
Три дольки горького черного шоколада нужно растворить в стакане горячей воды, довести до кипения и недолго (одну минуту) варить на медленном огне. Перелить в чашку и добавить чайную ложку меда.

---

Какао — не просто напиток, а лекарство для мозга, сердца и настроения.

Представьте: вы завариваете чашку горячего какао, и уже от одного аромата настроение поднимается. А после первого глотка — ощущение уюта, тепла и спокойствия. Кажется, это просто детское удовольствие. Но на самом деле за этим вкусом скрывается мощный природный продукт, который веками ценили как лекарство, а не сладость.

Какао — не шоколад. Не молочный напиток из пакетика. Речь о настоящем какао-порошке, сделанном из бобов дерева Theobroma cacao — «пищи богов», как называли его древние майя. И современная наука подтверждает: это растение — один из самых богатых источников антиоксидантов, минералов и биологически активных веществ на планете.

Но как оно влияет на здоровье? Поднимает ли давление или, наоборот, снижает? Помогает ли мозгу? Можно ли пить какао каждый день — и кому стоит быть осторожным? Давайте разберёмся без мифов и маркетинга.

Откуда берётся какао?
Какао-бобы растут в плодах дерева какао, которое произрастает в тропиках. После сбора бобы ферментируют, сушат, обжаривают и перемалывают. Из них получают какао-масло и какао-порошок. Настоящий какао-порошок — тёмный, горьковатый, без сахара и молока. Именно он — источник пользы. А вот то, что продаётся в ярких упаковках как «напиток какао», часто содержит меньше 20% настоящего какао и больше сахара, чем в газировке.

Поэтому, когда мы говорим о пользе какао, речь всегда о натуральном, несладком какао-порошке — желательно органическом и без алкализации (Dutch-processed), так как обработка щёлочью снижает количество полезных веществ.

Что делает какао таким особенным?
Главное богатство какао — флавоноиды, особенно эпикатехин и катехин. Это мощные антиоксиданты, которые:

защищают клетки от окислительного стресса,
уменьшают воспаление,
улучшают кровообращение,
поддерживают здоровье сосудов и мозга.

По содержанию антиоксидантов какао обгоняет даже зелёный чай и чернику. В одном исследовании его ORAC-индекс (мера антиоксидантной активности) оказался в 2–3 раза выше, чем у большинства ягод.

Кроме того, какао богато:

Магнием — важен для нервной системы, мышц и сна,
Железом — участвует в транспорте кислорода,
Цинком — поддерживает иммунитет,
Медью — необходима для выработки энергии и соединительной ткани,
Триптофаном — аминокислотой, из которой синтезируется серотонин («гормон радости»).

И да — в какао есть теобромин, вещество, похожее на кофеин, но действующее мягче и дольше. Он стимулирует, но не вызывает тревоги или скачков давления.

Как какао влияет на сердце и сосуды?
Одна из самых изученных сфер — влияние какао на сердечно-сосудистую систему. Многочисленные исследования показывают:

Регулярное употребление какао снижает артериальное давление на 2–4 мм рт. ст. — особенно у людей с гипертонией.

Улучшает эластичность сосудов за счёт выработки оксида азота — вещества, которое расслабляет их стенки.

Снижает воспаление и окисление ЛПНП-холестерина («плохого» холестерина), что замедляет развитие атеросклероза.

Повышает уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и улучшает липидный профиль.

В крупном мета-анализе, включившем данные более чем 150 000 человек, учёные пришли к выводу: те, кто регулярно потреблял какао или тёмный шоколад (с содержанием какао >70%), имели на 10–15% ниже риск инсульта, инфаркта и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

Ключевое слово — регулярно и в умеренных количествах. Одна чашка натурального какао в день — это не волшебство, но часть здоровой привычки.

Какао и мозг: умнее, спокойнее, внимательнее
Какао — один из немногих продуктов, которые могут улучшать работу мозга даже у пожилых людей.

Флавоноиды проникают через гематоэнцефалический барьер и:
стимулируют рост новых нейронов,
улучшают кровоток в мозге,
защищают от нейродегенеративных заболеваний, таких как Альцгеймер и Паркинсон.

В одном исследовании пожилые люди, пившие какао в течение 30 дней, показали улучшение памяти, внимания и скорости обработки информации. Особенно эффект был заметен у тех, у кого изначально было нарушено кровоснабжение мозга.

Кроме того, какао снижает уровень стресса. В исследовании с участием медицинских студентов, те, кто пил какао ежедневно в течение недели перед экзаменами, имели ниже уровень кортизола (гормона стресса) и лучше справлялись с тревожностью.

Какао и настроение: не просто «вкусно»
Да, какао поднимает настроение — и это не только из-за приятного вкуса. В нём содержатся вещества, которые напрямую влияют на нейромедиаторы:

Триптофан — предшественник серотонина,

Фенилэтиламин — «молекула влюблённости», вызывает лёгкое чувство эйфории,

Анандамид — «вещество блаженства», связан с cannabinoidными рецепторами (но без психоактивного эффекта).

В клинических испытаниях люди, употреблявшие какао ежедневно в течение 2–4 недель, сообщали о улучшении самочувствия, снижении раздражительности и большей эмоциональной устойчивости.

Интересно: даже запах какао снижает умственную усталость и повышает бдительность — это подтверждено исследованиями с ЭЭГ.

А как насчёт сна?
Многие боятся пить какао вечером — ведь в нём «кофеин». Но это миф. В одной столовой ложке какао-порошка содержится всего 5–12 мг кофеина — для сравнения, в чашке кофе — 80–100 мг. А вот теобромин — основной стимулятор в какао — действует мягко и не нарушает сон у большинства людей.

Более того, благодаря высокому содержанию магния, какао может даже улучшать сон. Магний способствует расслаблению мышц и нервной системы. Поэтому тёплая чашка какао без сахара — отличная альтернатива сладкому чаю перед сном.

Какао для иммунитета и кожи
Антиоксиданты и цинк в какао поддерживают иммунную систему, особенно в холодное время года. Они помогают организму быстрее справляться с вирусами и снижают продолжительность простуд.

А ещё какао защищает кожу:

Увеличивает кровоток в коже, улучшая её увлажнение и эластичность,
Повышает устойчивость к УФ-излучению (в сочетании с солнцезащитным кремом!),
Снижает сухость и шелушение.

В одном исследовании женщины, пившие какао в течение 12 недель, имели значительно более увлажнённую, гладкую и упругую кожу.

Как правильно пить какао?
Чтобы получить пользу, а не вред, следуйте простым правилам:

Выбирайте натуральный какао-порошок — тёмный, без сахара, ароматизаторов и молока. Идеально — сырой (raw) или минимально обработанный.

Не добавляйте много сахара. Сладкий какао теряет большую часть пользы. Лучше использовать немного мёда, фиников или стевии — и то по желанию.

Готовьте на воде или растительном молоке. Коровье молоко может снижать усвоение антиоксидантов.

Добавьте щепотку корицы или куркумы — они усиливают противовоспалительный эффект.

Пейте 1–2 раза в день, желательно утром или днём. Хотя вечером — тоже допустимо, если вы хорошо переносите кофеин.

Простой рецепт:
1 ч. л. какао + 200 мл горячей воды или миндального молока + щепотка корицы + капля ванили. Взбейте венчиком — и наслаждайтесь.

Кому стоит быть осторожным?
Какао безопасно для большинства людей, но есть нюансы:

При мигрени: у некоторых какао может быть триггером из-за содержания тирамина и фенилэтиламина. Но не у всех — пробуйте и наблюдайте.

При камнях в почках: какао содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней у предрасположенных людей. Пейте больше воды и не злоупотребляйте.

При повышенной кислотности желудка: в редких случаях какао может вызывать изжогу.

Беременным и кормящим: в умеренных количествах (1 чашка в день) безопасно, но лучше проконсультироваться с врачом.

Какао — шоколад
Тёмный шоколад (от 70% какао) тоже полезен — но калорийнее. Чтобы получить столько же флавоноидов, сколько в одной чашке какао, нужно съесть 30–50 г шоколада. Это 150–250 ккал. А какао — всего 10–15 ккал на порцию.

Поэтому если ваша цель — здоровье, а не калории, какао предпочтительнее.

Заключение: какао — дар природы, который стоит принять
Какао — это не просто напиток. Это концентрат природной мудрости: антиоксидантов, минералов, веществ, которые заботятся о сердце, мозге, настроении и коже. И всё это — в одной горьковатой, душистой чашке.

Но как и с любым продуктом, важно не переусердствовать и выбирать качество. Настоящий какао-порошок — доступен, недорог и не требует рецепта. Он не заменит лекарства, но может стать частью повседневной заботы о себе.

Попробуйте заварить его завтра утром — не как сладость, а как ритуал здоровья. И, возможно, вы почувствуете: тело благодарит, мозг просыпается, а день начинается иначе.