Вы можете приготовить сельдерейную приправу самостоятельно – это всегда лучше и полезней, чем магазинная, приготовленная в промышленных масштабах. Для этого все части растения сушатся отдельно друг от друга. Зелень для сушки рекомендуется собирать до цветения. Применение у сельдерея, в общем, такое же, как и у петрушки.
Но имеются свои особенности:
-1. Во-первых, в свежем виде корни сельдерея (струганные, тертые, мелкошинкованные) можно добавлять в салаты, в овощные пюре, холодные супы, в особенности сочетая с помидорами, картофелем.
-2. Во-вторых, сельдерей хорош для отдушки овощных и блюд из мяса, а также домашней птицы. В гораздо меньшей степени, но также в этих целях подходит и к рыбным блюдам (его нежный аромат не всегда может отбить запах рыбы).
-3. В-третьих, сухие корни сельдерея перетирают в порошок и готовят сельдерейную соль, которую используют в зимнее время, как замену сельдерея. Кроме этого такая приправа хороша для приготовления бутербродов и в качестве усилителя вкуса для сельдерейных соусов.

Советы шеф-повара
-1. Чтобы не потемнели очищенные корни сельдерея, их нужно держать в слегка подкисленной воде.
-2. Чем корни сельдерея нарезаны мельче, тем больший ароматический эффект Вы получите при тушении.
-3. Корни сельдерея будут гораздо вкуснее и полезнее, если припускать их в собственном соку.
-4. Листья, корень и черешки используют в качестве приправы при консервировании помидоров, огурцов, цветной и белокочанной капусты и прочих овощей.
-5. Чтобы листья сельдерея сохранить на зиму, необходимо их хорошенько промыть, и мелко нарезать, после того, как вода стечет. Затем смешайте их с солью (200 гр. соли на 1 кг листьев) и плотно уложите в глиняный горшок. Такая зелень великолепна в любом бульоне, однако не забывайте, что в этом случае бульон солить больше не нужно.
- 6. Прекрасным компонентом к несладким выпечным изделиям, рыбным паштетам, различным подливкам и сырным соусам, соусам из помидоров будет молотое семя сельдерея.
-7. Сельдерейную соль, впрочем, как и молотое семя, покупать следует в минимальных количествах, потому что они быстро теряют свой аромат и вкус.

---

Свойства сельдерея, о которых вы даже не догадывались!
Еще много столетий назад жители Греции и Египта использовали сельдерей в медицинских целях. Несмотря на то, что этот овощ — это просто кладезь полезных элементов, большинство людей даже не догадываются о его достоинствах. Но, наконец-то, пришло время и вам узнать об этом!

Целебные свойства сельдерея:
— Способствует снижению веса
— "Отравляет" раковые клетки
— Приносит облегчение в период ПМС
— Обладает обезболивающими свойствами.
Если вы употребляете сельдерей на регулярной основе, то уже через это 7 дней Вы заметите значительное улучшения Вашего здоровья!
Сельдерей обладает богатым содержанием минералов, витаминов и других питательных веществ, таких как железо, магний, цинк, кальций, витамины А, В12, С, Е И К, а также калия.
Употребление сельдерея может быть чрезвычайно полезным для людей, которые страдают от подагры или какой-либо другой формы ревматоидного артрита из-за того, что этот овощ имеет способность стимулировать рост тканей в воспаленных участках, и уменьшает воспаление суставов и отек.
Кроме того, сельдерей богат кумарином, флавоноидами и антиоксидантами, которые могут выступать в качестве противораковых агентов.
Многие исследования доказали эффективность кумарина в борьбе со свободными радикалами и мутацией клеток, которые обычно могут вызывать рак. Кроме того, высокое содержание витамина С предотвращает простуду и сердечно-сосудистых заболеваний.
Это действительно удивительно, но каждая часть этого овоща съедобна и обладает целебными свойствами. Например, корень, семена, стебель и листья сельдерея может предотвратить и лечить следующие проблемы со здоровьем:
-Ожирение
-Сахарный диабет
-Астма
-Заболевания печени
-Туберкулез
-Инфекции моче -выводящих путей
-Психическая заторможенность
-Проблемы с желчным пузырём
-Мигрени
Очень важно также знать, что сельдерей богат на мощные питательные вещества, которые могут быть чрезвычайно эффективны в лечении бесплодия и проблем с простатой у мужчин. Кроме того, он имеет волокна и содержание воды и является отличным средством для людей с хроническим запором.
Кроме того, сельдерей может увеличить вашу иммунную систему, стимулируют потерю веса, увлажняют организм, предотвратить серьезные заболевания и улучшить общее состояние здоровья.
Старайтесь потреблять этот овощ в течение 7 дней, и вы увидите его удивительные преимущества!
Если у Вас серьезные проблемы со здоровьем или сильные боли, рекомендуем Вам обратиться за консультацией к врачу. Самолечение может быть небезопасно для Вашего здоровья.

Источник: http://ladyvenus.ru/articles/zdorove-i-dolgoletie/...dereya-sovety-shef-povara.html