Само слово глинтвейн происходит от немецкого словосочетания "gluhende Wein", что означает горячее, пылающее вино. Обычно его готовят из кpасного вина, но изредка бывают и исключения.

Для улучшения пищеварения я пью пиво,
при отсутствии аппетита я пью белое вино,
при низком давлении – красное,
при повышенном – коньяк,
при ангине – водку…
– А воду?..
– Такой болезни у меня еще не было...

Немного истории

Говорят, глинтвейн появился еще из Древней Греции и будто бы сам Гиппократ назначал его своим пациентам как лекарство.

Древние римляне стали смешивать вино с приправами для лучшего сохранения и придания напитку "благородного" вкуса. А в кулинарной книге Алицицса, возраст которой насчитывает более 2000 лет, можно найти рецепт напитка из вина с добавлением корицы, гвоздики, тимьяна, кориандра и лаврового
листа. Такое вино пили лишь римские аристократы — специи в империи тогда были слишком дорогими.

В европейских кулинарных книгах XVI века есть рецепты приготовления глинтвейна на основе бордо и кларета с добавлением мёда, корицы, кардамона и травки галингал.

В XVII веке в большинстве европейских стран уже стали греть разбавленный алкоголь, добавляя в него фрукты и специи. Так и родился глинтвейн, который стал популярным напитком Центральной и Северной Европы. В Германии его обязательно пили на Рождество, а в викторианской Англии некоторые виды горячего напитка подавали даже на детских праздниках.

Глинтвейн особенно популярен в Великобритании, Германии, Чехии, Австрии и скандинавских странах.

Глинтвейн обладает определенными целебными свойствами — он показан больным в период восстановления после инфекционных заболеваний. Пейте глинтвейн при простуде и при кашле! А еще глинтвейн - замечательный помощник при физическом и психическом истощении.

Приготовление глинтвейна — огромное поле для экспериментов. Варьировать можно сорта вин, специи, добавки. Но есть и некие общие принципы.

Лучшe всего для приготовления глинтвейна подходят красные сухие и не очень крепкие вина. Неплохим выбором станет "Хванчкара", "Киндзмараулли", "Кагор", "Каберне".
Вода -любая бутилированная, не из-под крана.

Пряности и специи

Среди общепринятых: сахар, гвоздика и корица. Среди дополнительных: кардамон, анис, мёд, красный и чёрный перец горошком, мускат, ломтики сухого апельсина, лимона или яблока, сушеные фрукты или фруктовые соки, мед. А если хотите придать напитку "остринку", добавьте в него имбирь или перцы. Есть и особо крепкие глинтвейны, в состав которых входят pом, коньяк, ликеpы.

Главное, не переборщить со специями или с дополнительными алкогольными добавками, чтобы не забить винный аромат.

Посуда должна быть огнеупорной.

Главный принцип приготовления таков — напитку нельзя давать вскипеть. Иначе он превратится в обыкновенное кипяченое вино. Оптимальная температура для глинтвейна 70°C или чуточку больше. Лучше немного недодержать, чем передержать напиток.


То, что глинтвейн пьется горячим, это и так понятно. А вот какую посуду выбрать? Неплохим вариантом станут прозрачные высокие стаканы - в высоких емкостях глинтвейн будет меньше остывать. Немцы, например, пьют глинтвейн из специальных кружек из толстой керамики.



ГЛИНТВЕЙН КЛАССИЧЕСКИЙ
6-7 штучек гвоздики, и молотый мускатный орех засыпаются в турку. Теперь наливаем туда треть стакана воды, доводим отвар до кипения и варим еще одну минуту. После этого настаиваем в течение 15 минут. Затем наливаем в кастрюлю 750 мл красного столового вина и ставим на огонь. После того как вино стало теплым, выливаем в него содержимое турки и добавляем 1 ст. л. сахара. Как уже было сказано, вино нельзя доводить до кипения, требуется просто снять его с плиты достаточно горячим. Теперь осталось лишь разлить напиток!

ГЛИНТВЕЙН ЗИМНИЙ
Наливаем в кастрюлю 750 мл красного столового вина и 300 мл настоя крепкого чая. Варим до горячего состояния, добавляем гвоздику и корицу и даем настояться. Потом, если необходимо, слегка подогреваем напиток и разливаем его по бокалам.

ГЛИНТВЕЙН "НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ"
Наливаем в кастрюлю полтора литра кагора, доводим его до кипения, но не кипятим, после чего снимаем кагор с плиты и добавляем туда корицу, гвоздику и лимон по вкусу, после чего доливаем туда 250 мл ликера "Старый Арбат". Даем настояться 15 минут, и глинтвейн готов!

ГЛИНТВЕЙН БЕЛЫЙ
Кладем в посуду 100 г сахара, гвоздику пол вкусу, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими кружочками. Добавляем полстакана воды, ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим, после чего процеживаем настой. Теперь добавляем 750 мл белого сухого вина и подогреваем.

ГЛИНТВЕЙН "ВОСТОК"
Наливаем в кастрюлю 750 мл сухого красного вина, добавляем 3 штучки гвоздики и корицу по вкусу. Когда вино нагреется, добавляем туда сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками, 100 г сахара. Перемешиваем, доводим до кипения, настаиваем и подаем на стол!

ШАГАНЭ
Наливаем в емкость 100 мл портвейна и доводим его до кипения. Потом добавляем к нему 25 мл апельсинового ликера, и лимон, нарезанный тонкими кружочками. Настаиваем 15 минут, а перед подачей посыпаем натертым на терке мускатным орехом.

ШАХЕРЕЗАДА
Наливаем в посуду 150 мл красного полусладкого вина и растворяем в нем 20 г сахарного песка, после чего доводим до кипения, но не кипятим. Потом снимаем вино с плиты, добавляем в него с лимон, нарезанный кружочками, корицу и гвоздику по вкусу. Доливаем туда 20 г коньяка и даем напитку
настояться 15 минут.

ГЛИНТВЕЙН "ЯМАЙСКИЙ"
Наливаем воду в кастрюлю, кладем туда 6 горошин ямайского перца, палочку корицы, 6 штучек гвоздики и оставляем на 20 минут. В другую кастрюлю наливаем 750 мл красного вина. Вливаем в вино воду из-под пряностей, а сами пряности оставляем для украшения. Теперь добавляем в напиток 200 мл портвейна, 1 ст. л. сахара и разогреваем жидкость почти до температуры кипения.
Подаем с тонкими полосками лимонной корки, лимонными дольками и пряностями.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СКАНДИНАВСКИЙ ГЛИНТВЕЙН
Наливаем 750 мл красного вина и 60 мл водки в кастрюлю. Добавляем туда 65 г сахара, палочку корицы, 6 штучек гвоздики, половину столовой ложки молотого имбиря, 100 г изюма и столько же миндальных орехов. Теперь нагреваем напиток, пока сахар не растворится, выключаем огонь и даем настояться в течение получаса.

ГЛИНТВЕЙН КИЕВСКИЙ
В посуду наливаем 150 мл сладкого десертного красного вина и 50 мл вишневой наливки, доводим смесь до кипения, но не кипятим. Затем в глинтвейн добавляем корицу и гвоздику по вкусу, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и даем настояться 15 минут.

ГЛИНТВЕЙН С ЧАЕМ
Смешиваем в посуде 30 мл яблочного и 30 мл виноградного сока, после чего добавляем 20 г сахара. Теперь доливаем 100 мл крепкого чайного настоя, закрываем посуду крышкой и ставим на слабый огонь на полчаса. В качестве заключительного этапа добавляем в раствор 10 г коньяка и корицу, гвоздику и мускатный орех по вкусу.
МОККО - ГЛИНТВЕЙН С КОФЕ
Берем 300 мл крепкого натурального кофе и смешиваем с 750 мл красного вина, 150 г сахара и 150 мл коньяка, подогреваем в посуде до 70 градусов.
ГЛИНТВЕЙН С МЁДОМ И ПЕРЦЕМ
Нарезаем кружками апельсин вместе с цедрой. Подогреваем бутылку полусладкого красного вина и добавляем в него 6 штучек гвоздики, щепотку корицы, 4 горошины черного перца, 1 ч. л. меда и щепотку соли. Процеживаем и сразу подаем. Между прочим, это отличное средство от простуды.

ФРУКТОВЫЙ
Пол-литра яблочного сока смешиваем с 300 мл кагора и 1 ч. л лимонной цедры. Доводим смесь до кипения и процеживаем ее через ситечко.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Наливаем в кастрюлю 100 мл портвейна и доводим его до кипения, но не кипятим.
Горячее вино снимаем с плиты, добавляем в него корицу и гвоздику по вкусу и 25 мл апельсинового ликера. Перед подачей глинтвейн надо посыпать измельченным мускатным орехом.

ЯБЛОЧНЫЙ
Смешиваем 50 мл вина с 120 мл яблочного сока и 1 ст. л. лимонного сока и добавляем туда 2 штучки гвоздики, кусочек сахара и корицу на кончике ножа. Теперь нагреваем эту смесь и процеживаем. Глинтвейн готов!

---

Глинтвейн – вкусный и ароматный напиток, актуален в холодные зимние праздники. Для приготовления глинтвейна берется насыщенное красное вино, пряности, цитрусовые и сахар. Глинтвейн обладает бодрящим, согревающим и даже дезинфицирующим средством.



Приготовление глинтвейна – занятие абсолютно нетрудное, и даже увлекательное, займет примерно 15 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

Апельсин – 1 шт

Корица – 2 палочки

Гвоздика – 8 звездочек

Лимон - 1 шт

Мускатный орех – 1-2 щепотки

Вино красное – 1 литр

Сахар – 200 г

Приготовление глинтвейна:

Срежем кожуру лимона и апельсина (тонко, чтобы минимально захватывалась белая часть, которая дает горький привкус). В железную не очень глубокую кастрюлю высыпать сахар, кожуру цитрусовых, специи и в последнюю очередь вылить вино.

Кастрюлю поставить на медленный огонь и довести до кипения, кипятить еще 5 минут, чтобы сахар разошелся. Взять длинную лучину, пожечь с помощью нее вино. Пламя должно погаснуть само.

Как только огонь погаснет, вино отфильтровать и разлить по бокалам.

Чин-чин всем!

Совет:
Для сервировки глинтвейна , лучше использовать бокал или чашки из керамики или огнеупорного стекла, так как простое стекло может не выдержать высокой температуры и треснуть. Чтобы глинтвейн закипел быстро, не рекомендуется для приготовления глинтвейна использовать посуду с антипригарным покрытием.