Украшение блюд:ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК.Салат оливье "Елочка" с сыром!

Среда, 05 Февраля 2014 г. 13:38 + в цитатник

Украшение блюд

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК. Салат оливье "Елочка" с сыром!

Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки).
Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями.
Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.

Большое значение для оформления холодных блюд имеетправильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.

Корзиночка из зеленого лука

Правильное сочетание: Запомните главное: блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом.
В самом деле, чаще всего вполне достаточно придерживаться общепринятого сочетания определенных продуктов, а оригинальность должно обеспечить само украшение.
Так, картофель – но в виде грибочков или лютиков – превосходно дополнит мясо. Лимон в форме розы или бабочки украсит блюда из рыбы и даров моря.

Если вы украсите блюдо вот в таком веселом стиле, ваши детки обязательно проявят к нему интерес и вряд ли будут капризничать, перебирая едой. Кроме того,
так можно украсить блюда на какой-нибудь детский праздник.

Используемые для создания украшений блюд базовые продукты не всегда предназначены для того, чтобы их ели. Для изготовления различных украшений и их частей очень часто используют сырые продукты, которые нельзя подвергать кулинарной обработке, поскольку они при этом теряют свои декоративные качества.
Например, сырые, а значит, твердые, картофель или репа используются для создания белых цветов, а из сырой свеклы вырезают красные цветы. То же относится и к моркови, которая должна быть сырой и свежей, чтобы из нее легко можно было
изготовить различные скульптурные формы. Листья салата, лавровый лист, мята, лук-скорода, побеги лука-порея, кожица огурцов или сладкого перца могут с успехом использоваться для изготовления листьев и стеблей кулинарных цветов.
И наконец, лимоны, апельсины, арбузы, дыни без особого труда превращаются во всевозможные корзинки, парусники, в забавных животных.

«Тюльпаны» (фаршированные помидоры)

Сырные "стаканчики" с салатом

Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.В центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).

Язык в желе, залитый в фигурной форме

Язык в желе «Лебединое озеро»

Простота: Очень часто для достижения наилучшего эффекта приходится ограничивать количество украшений. Некоторые блюда выглядят гораздо лучше в своем натуральном виде.
Если главное, «коронное» блюдо красиво украшено и великолепно смотрится, не стоит приуменьшать производимый им эффект, перегружая всевозможной отделкой остальные кушанья.

. Расположение отдельных элементов: Тщательно продумайте, где и как будут располагаться все элементы декора.
Помните, что любое блюдо с украшением привлекает гораздо больше внимания, чем без оного. Выбирайте такую посуду, которая не сможет соперничать по красоте с приготовленным и украшенным вами кушаньем.

Цветовая гармония: Чтобы выполненные вами украшения выглядели эффектнее, прибегайте к контрастным цветовым сочетаниям. Для получения зеленого цвета используйте такие овощи, как лук-порей, огурцы, петрушка или кресс-салат, оранжевого – морковь, красного – помидоры или сок свеклы, белого – сваренные вкрутую яйца или репу… Все остальное доделает ваша фантазия. Полезно иметь на кухне также приправу патрель (patrel): с ее помощью можно окрасить в коричневый цвет овощи нейтральных цветов, например, картофель.

Смелее!Больше экспериментируйте, каждому под силу стать мастером по украшению блюд и радовать близких необычным оформлением традиционного стола!

Салат оливье "Елочка" с сыром!Предлагаю идею по украшению салата.

За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтоб он был с сыром или рисом, чтоб держал форму. Так же можно оформить простое ПЮРЕ.

Ингредиенты:
Картофель (отварной,для салата)
Морковь (отварная,для салата)
Яйцо куриное (отварное,для салата)
Ветчина (для салата)
Лук репчатый (для салата)
Огурец (соленый,для салата)
Сыр (для салата)
Майонез (для салата)
Соль (для салата)
Укроп (для украшения)
Гранат (зерна,для украшения)
Паприка красная (для украшения)

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/8/814/81479.jpg

Приготовление:
Картофель, яйца, морковь, лук очистить, нарезать кубиками. Так же нарезать ветчину и огурец. Сыр натереть. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить.
Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать.
На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата , начиная с низу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/8/814/81486.jpg

Серия сообщений "Салаты,курица,печень,1,":
Часть 1 - Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе+Украшение еды и традиционные кушанья
Часть 2 - Куриные колбаски по-домашнему.Куриные окорочка в духовке.Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
...
Часть 14 - 17 потрясающих рецептов блюд в горшочках
Часть 15 - Сердечно-печеночный «рулет»куриной печени, сердец или желудков+Нежный печеночный паштет за 15 минут
Часть 16 - Украшение блюд:ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК.Салат оливье "Елочка" с сыром!
Часть 17 - Оригинальный способ приготовления лука.Закусочные картофельные цветы.
Часть 18 - КРАСИВЫЕ КОРЗИНОЧКИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ
...
Часть 40 - 10 рецептов из печени+Колбаса ливерная домашняя.
Часть 41 - Колбаса домашняя
Часть 42 - Куриную печень приготовим по новому!!!+Куриная колбаса в кружках по-домашнему.

Метки: укр салатакурицапечень

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post311639266/">РЈРєСЂР°С€РµРЅРёРµ Р±Р»СЋРґ:РР”Р•Р РћР¤РћР РњР›Р•РќРРЇ РЎРђР›РђРўРћР’ Р Р—РђРљРЈРЎРћРљ.РЎР°Р»Р°С‚ РѕР»РёРІСЊРµ &quot;Р•Р»РѕС‡РєР°&quot; СЃ СЃС‹СЂРѕРј!</a><br/>РЈРєСЂР°С€РµРЅРёРµ Р±Р»СЋРґ
РР”Р•Р РћР¤РћР РњР›Р•РќРРЇ РЎРђР›РђРўРћР’ Р Р—РђРљРЈРЎРћРљ. РЎР°Р»Р°С‚ РѕР»РёРІСЊРµ "Р•Р»РѕС‡РєР°" СЃ СЃС‹СЂРѕРј!

Р Р°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰РЅС‹Рµ РіР°СЂРЅРёСЂС‹ Рё РїСЂРёРїСЂР°РІС‹ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РїРѕР·РІРѕР»СЏСЋС‚ РєСЂР°СЃРёРІРѕ РѕС„РѕСЂРјРёС‚СЊ Р±Р»СЋРґРѕ, РЅРѕ Рё СЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ С†РµРЅРЅС‹Рј РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРєРѕРј РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ, СѓРіР»РµРІРѕРґРѕРІ, РѕСЂРіР°РЅРёС‡РµСЃРєРёС… РєРёСЃР»РѕС‚ Рё РјРёРЅРµСЂР°Р»СЊРЅС‹С… СЃРѕР»РµР№.
РЇСЂРєРѕСЃС‚СЊ Рё РјРЅРѕРіРѕС†РІРµС‚РЅРѕСЃС‚СЊ СЃС‚РѕР»Сѓ РїСЂРёРґР°РґСѓС‚ СЃРІРµР¶РёРµ СЃС‹СЂС‹Рµ Рё РІР°СЂРµРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё, СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ Рё РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹, РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РµРє, Р·РµР»РµРЅСЊ (СѓРєСЂРѕРї, РїРµС‚СЂСѓС€РєР°, СЃРµР»СЊРґРµСЂРµР№), РІР°СЂРµРЅС‹Рµ СЏР№С†Р° Рё С‚.Рґ., Р° С‚Р°РєР¶Рµ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ РёР· РЅРёС… (С†РІРµС‚С‹, РіСЂРёР±С‹, РєРѕСЂР·РёРЅРѕС‡РєРё).
Р‘Р»СЋРґРѕ РґРѕР»Р¶РЅРѕ Р±С‹С‚СЊ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРѕ С‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕРјРµС‰РµРЅРЅРѕРµ РЅР° РЅРµРіРѕ РєСѓС€Р°РЅСЊРµ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ СЃР»РёС€РєРѕРј Р·Р°РєСЂС‹С‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post311639266/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Украшение блюд:ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК.Салат оливье "Елочка" с сыром!