Заварные пирожные с творожным кремом «Лебеди»
Продукты: Для теста:
Мука - 1.5 стакана ,
сливочное масло - 120 гр. ,
яйца - 5 штук + 1 шт.для смазывания,
вода - 1стакан, соль - 1/3 ч.л. .
Для крема: сливки - 400 мл.,
сахарная пудра - 3ст.л.,
жирный творог или ванильные сырки - 400 грамм,
ванильный сахар - 1ч.л.,
сахарная пудра для украшения - 3ст.л.
Рецепт приготовления заварных пирожных Лебеди :
*1. Подготовьте все ингредиенты для теста. Просейте муку. Взбейте яйца до однородной массы.
*2. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите, положите масло и соль. Растопите масло.
*3. Всыпьте муку, и непрерывно мешайте пока не завариться тесто ~ 2 минуты.
*4. Снимите с огня, охладите(не ждите долго, 10-15 минут, если добавите яйца сразу, то они могут свариться, если переохладите, не смешаются яйца с мукой).
*5. Порциями введите взбитые яйца, (3-4 порции), постоянно хорошо размешивая ложкой (миксером сложно, тесто тяжелое и липучее).
*6. Тесто должно быть однородным, без комков. Подготовьте 2 противня, застелите их папирусной бумагой. Возьмите кондитерский шприц.
*7. Помогая себе 2-мя ложками, придайте тесту форму. Снимайте тесто с ложки на ложку, пока не получиться ровный овал.
*8. Выложите на противень с бумагой, делая расстояние в 3 см., смажьте взбитым яйцом, кисточкой подравнивая неровности у овалов.
*9. На другой противень, выдавите двойки (для шеек) из теста через шприц. Смажьте яйцом. Выпекайте по отдельности, двойки готовятся гораздо быстрее.
*10. Выпекайте при t - 180 гр. до золотистого цвета, двойки - 15-25 минут, овалы- от 45 минут - до 1 часа, в зависимости от духовки. Духовку предварительно разогрейте и при выпечке не открывайте, хотя бы первые 15-20 минут.
*11. Разрежьте аккуратно овал пополам, из нижней части удалите волокнистое тесто ( место для крема ), верх овалов разрежьте пополам, будут красивые выпуклые крылья.
*12. КРЕМ:
Взбейте в крепкую пену сливки с сахарной пудрой, добавьте творог (лучше жирный) + 1 ч.л. ванильного сахара (если сырки, то не нужно), хорошо размешайте и еще раз слегка взбейте.
*13. Из кондитерского шприца с круглой насадкой, отсадите немного крема на нижнюю половинку пирожного и прикрепите шею.
*14. Наполните лебедей кремом и по бокам прикрепите крылья (разрезанный пополам верх пирожного). Постарайтесь не съесть много крема, лишнего получается всего 3-4 столовые ложки.
*15. Выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. На блюдо можно вылить немного фруктового желе, будет смотреться как озеро – очень эффектно!
Спасибо автору - Максимовой Оксане Владимировне за красивый и вкусный рецепт. С уважением, LebedDeva!

http://lebeddeva.ru/lebedinyie-recepty-blyud/vypechka/zavarhye-pirojnye-lebedi
Источник: http://lebeddeva.ru/lebedinyie-recepty-blyud/vypechka/zavarhye-pirojnye-lebedi Сайт Евгении Лебедевой © lebeddeva.ru