Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом.
Состав:
Сливочное масло – 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Приготовление:
Поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.
Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть.
Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.

Отсадить на противень эклеры желаемого размера и формы с помощью ложки или кондитерского мешка. Следует учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме примерно вдвое. По этой же причине и расстояния между эклерами нужно сделать не менее 4-5 сантиметров.

Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока тесто подрумянится. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и оставить эклеры подсыхать ещё на 15 минут. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.

---

Домашние эклеры. Простой и проверенный рецепт

Эклеры уже давно стали одними из самых любимых пирожных во всем мире.
Предлагаем вам один из самых простых и вкусных рецептов.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— вода, 2 стакана;
— яйца, 4 шт;
— соль щепотка;
— масло сливочное, 100 г;
— мука, 1 стакан.
Для приготовления крема возьмите:

— яйцо, 1 шт;
— молоко, 500 мл;
— мука, 2 ст.л;
— сахар, 1 стакана.

Процесс приготовления Доводим до кипения воду, потом солим ее и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем до однородности. Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем и оставляем охлаждаться до теплого состояния.

Добавляем по 1 яйцу, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.
Противень застилаем пергаментом. Теперь столовой ложкой или пакетом с отрезанным уголком или же кондитерским мешком, выдавливаем тесто на противень в виде пальчиков.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем заготовки для пирожных, около 30 – 40 минут, смотрите по своей духовке.
Для крема смешиваем все компоненты, кроме сливочного масла, ставим на плиту, включаем небольшой огонь и варим крем до густого состояния. Остужаем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером и добавляя по ложке крема, взбиваем всю массу до однородности и пышности. Наполняем пирожные кремом. Совет: наполнять эклеры можно пакетом, с отрезанным уголком, столовой ложкой или кондитерским мешком.
В качестве начинки вы можете брать самые разные крема и начинки, даже густой джем или шоколадная паста, отлично подходят. Источник: https://ekola2015.net.ua/2020/02/domashnie-eklery-prostoy-i-proverennyy-retsept/ Автор Игорь  http://zametkipovara.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/zavarnoe-testo-dlya-eklerov/