Блины из манной крупы с курагой

Ингредиенты:

манная крупа - 230 гр.
молоко - 200 мл.
яйцо- 2 шт.
курага - 200 гр.
топленое масло - 200 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
абрикосовый сок - 100 мл.
соль - по вкусу

Способ приготовления:
Яйца взбить, добавить молоко, манную крупу, соль и тщательно перемешать. Тесту дать немного постоять, чтобы разбухла манка. Затем в тесто добавить, мелко нарезанную курагу и перемешать.
Блинчики выпекают на разогретой сковороде в кипящем топленом масле. Готовые блины выложить в глубокую сковороду и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Перед подачей на стол блинчики, посыпать сахарной пудрой и полить абрикосовым соком.
Блины с апельсиновым вкусом
Ингредиенты:

мука - 1 кг.
молоко - 400 мл.
растительное масло - 75 мл.
яйцо – 2 шт.
сахар - 50 гр.
дрожжи - 40 гр.
цедра 1 апельсина
сливочное масло - 50 гр.
соль - 7 гр.

Способ приготовления:
В 400 мл теплой воды развести дрожжи, затем добавить 500 гр муки, тщательно перемешать и поставить на 1,5 часа в теплое место. Когда опара подойдет, добавить соль, растертые с сахаром яичные желтки и растительное масло. Тесто тщательно перемешать, добавить оставшуюся муку и еще раз тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
В миску с опарой влить тонкой струйкой теплое молоко, при этом следует постоянно помешивать, затем добавить взбитые белки, осторожно перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Когда тесто второй раз поднимется, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут. Когда тесто поднимется, добавить натертую на мелкой терке апельсиновую цедру, тщательно перемешать.
Блинчики выпекают на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Перед подачей на стол блинчики следует полить медом и украсить дольками апельсина.

Блинчики с плавленым сыром
Ингредиенты:

мука - 500 гр.
молоко - 500 мл.
яйцо - 4-5 шт.
сахар - 100 гр.
сливочное масло - 80 гр.
плавленый сыр - 300 гр.
соль - 3 гр.

Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке. Белки отделить от желтков. В теплое молоко добавить взбитые с сахаром желтки, а также сыр и муку, все тщательно перемешать. Белки взбить с солью до образования пены и осторожно влить в тесто. Блинчики выпекают на небольшой раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.

Блины с грецкими орехами
Ингредиенты:

пшеничная мука - 600 гр.
гречневая мука - 200 гр.
сметана - 400 гр.
сливочное масло - 50 гр.
дрожжи - 30 гр.
яйца – 2 шт.
грецкие орехи - 200 гр.
сахар - 50 гр.
молоко - 250 мл.
растительное масло - 50 мл.
соль - по вкусу

Способ приготовления:
В 250 мл теплой воды развести дрожжи, добавить гречневую муку и тщательно перемешать. Готовое тесто поставить в теплое место.
В отдельной емкости из сметаны и пшеничной муки замесить негустое тесто, добавить взбитые белки и размягченное сливочное масло, хорошо размешать.
Когда опара подойдет, ее следует перелить в миску с тестом из пшеничной муки, добавить растертые желтки, молоко с сахаром и солью, растолченные орехи, все хорошо перемешать. Блины выпекать на раскаленной сковородке смазанной растительным маслом.
Блины с шоколадно-банановой начинкой
Ингредиенты:
для теста:

мука - 200 гр.
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 125 гр.
яйцо – 1 шт.
молоко – 150 мл.
вода - 150 мл.
соль – по вкусу
масло для жарки

для начинки:

крупные бананы – 2 шт.
творог- 150 гр.
шоколадный йогурт - 150 гр.

Способ приготовления:
Приготовление начинки: Бананы очистить от кожуры и размять в пюре, добавить протертый через сито творог и шоколадный йогурт, все хорошо перемешать и взбить.
Приготовление блинов: муку просеять, добавить соль, сахар, яйцо и хорошо размешать. Постепенно, взбивая, добавлять смесь молока и воды, готовое взбитое тесто оставить на 20-25 минут в теплом месте. Блины выпекать на разогретой сковородке смазанной растительным маслом, и жарить их с двух сторон до золотистого цвета.
На подготовленный блин выложить начинку, свернуть блин трубочкой и положить на блюдо. Перед подачей на стол блинчики можно полить любым сладким соусом и украсить кусочками банана и шоколада.
Блинчики с начинкой из баранины и грибов
Ингредиенты:
для теста:

мука - 400 гр.
молоко - 600 мл.
яйцо – 5 шт.
сливочное масло - 50 гр.
сахар - 25 гр.
растительное масло - 100 мл.
панировочные сухари - 50 гр.
сыр твердых сортов - 50 гр.
соль - 3 гр.

для начинки:

баранина - 200-300 гр.
красное вино - 50 мл.
готовый сырный соус - 500 мл.
опята - 100 гр.
лук – 1 шт.
зелень петрушки - 100 гр.
растительное масло - 100 мл.
соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Приготовление начинки: баранину промыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить красное вино и тушить в течение 3-5 минут. Затем влить сырный соус и тушить до готовности баранины.
Лук, грибы, зелень петрушки мелко нарезать, смешать все и добавить в мясную начинку, тушить 2-3 минуты. Готовую начинку охладить.
Приготовление блинов: Яичные желтки взбить с сахаром, добавить молоко и растопленное сливочное масло. Постоянно помешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые с солью белки. Блинчики обжарить с двух сторон в растительном масле.
На середину блинчика выложить по 1 столовой ложке начинки и свернуть их конвертом. Затем подготовленные блинчики выложить на смазанный маслом противень, посыпать панировочными сухарями, тертым сыром и запекать в заранее разогретой духовке до 150 °С духовку в течение 15-20 минут.

---

Универсальный рецепт блинчиков с секретиком



Есть у меня такой рецепт блинчиков, который для всего подходит, и просто покушать с удовольствием и со сметанкой и с вареньем - кто с чем любит. И для фарширования идеально подходит.

Все кто просил у меня этот рецепт, очень довольны - теперь только так и пекут блинчики.



0,5 литра молока

0,5 литра кефира

2 яйца

2 ст. ложки сахара

2/3 ч. ложки соли

2/3 ч. ложки соды, погашенной кипятком

11-12 ст. ложек муки

5-6 ст. ложек растительного масла.



А теперь сам СЕКРЕТИК:



Всё (кроме молока и соды) замесить миксером на холодном (из холодильника) кефире и потом добавить горячее молоко и соду. Ещё раз всё смешать миксером и выпекать блинчики, иногда смазывая сковороду маслом. Наливаю по пол-половника.



В этот раз я делала блинчики с двумя начинками - с творожным кремом и с рыбным паштетом.



ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ:



Пачка творога

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сметаны



Всё смешать в блендере.



РЫБНЫЙ ПАШТЕТ:



1 банка консервов в масле (у меня была сардинелла)

2 яйца, сваренных в крутую

1 маленькая луковица

половинка плавленого сыра

немного майонеза



Консервы выложить в глубокую тарелочку и тщательно размять вилкой. Яйца и плавленный сыр потереть на мелкой тёрке, луковицу измельчить в блендере или просто очень мелко порезать ножом (я обычно так и делаю). Смешать все ингредиенты и добавить немного майонеза, что бы масса имела консистенцию паштета.



Ну а теперь сам процесс:



Тесто получается довольно жидкое. При желании можно напечь очень тонких блинчиков, но мне в этот раз было некогда возиться.







В заворачивании блинчиков оригинальностью не удивлю. Всё обычно.







Приятного аппетита!