Это секрет для любителей макаронных изделий и блинов!
Весь фокус в том, что в  для блинов, вместо молока добавляется вода в которой варились макароны.
Например,  накануне варите макароны, а на ночь отвар от макарон не выливаете,
а ставите в холодильник.
На следующий день на отваре можно печь блины. Яйца не добавляйте.
Масса похожа на кисель, однако, тесто на нём получается пышное и самое главное не вязкое!
А блинчики просто объедение!
Об этой кулинарной хитрости я узнала из "Рецептов на бис",
чему непомерно рада, а автору благодарна! 

Попробуйте и вы такую хитрость!

---

Можно и самому догадаться до такого но уже поздно ) это написано ))

Готовим тесто для блинов по вашему любимому рецепту. Выпекаем тоненькие небольшие блинчики: чем тоньше, тем лучше.

Теперь самое интересное - готовим корзинки. Для этого нужно перевернуть обыкновенный стакан, положить на него блинчик и поставить в микроволновку секунд на 20 или 30, а может и побольше, в зависимости от вашей печки. Вот и весь секрет.

Подождем пока остынет, чтобы не обжечься и снимаем нашу корзиночку. Корзиночка получается как вафельный сухарик, вот поэтому и важно их делать тоненькими, легче есть потом.

Осторожно - не передержать, а то могут подгореть. Такие блинчики можно приготовить заранее: утром - к обеду, в - обед к ужину. Без сахара - если решили подавать салатную закуску, а сладкие - к десерту.

А заполнить их можно в последнюю минуту перед подачей на стол.

---

Это секрет для любителей макаронных изделий и блинов!
Весь фокус в том, что в тесто для блинов, вместо молока добавляется вода в которой варились макароны. Например накануне варите макароны, а на ночь отвар отвар от макарон не выливаете, а ставите в холодильник. На следующий день на отваре можно печь блины.
Масса похожа на кисель, однако, тесто на нём получается пышное и самое главное не вязкое! А блинчики просто объедение!
Об этой кулинарной хитрости я узнала из "Рецептов на бис", чему непомерно рада, а автору благодарна! Попробуйте и вы такую хитрость!

---

12 секретов приготовления идеальных блинчиков!

Блинчики любят многие, но их приготовление иногда становится настоящей проблемой. Приходится изрядно потрудиться, чтобы получилось действительно вкусное и красивое блюдо.

• Старайтесь выбирать самые лучшие, качественные продукты. Следите за тем, чтобы все ингредиенты были свежими.

• Молоко или кефир нужно выбирать не очень жирное. А если разбавить молоко минеральной водой, блинчики получатся ажурными.

• На сковороде для блинов не стоит экономить. Чугунная подходит лучше всего - она равномерно прогревается и долго держит тепло.

• Молоко должно быть теплым, не горячим. Муку нужно обязательно просеять. Яйца лучше отдельно взбить вилкой со щепоткой сахара и соли. Тогда тесто получается пористым.

• Муку лучше смешать с молоком, и только потом добавить в смесь взбитые яйца.

• Яйца в момент смешивания с молоком должны быть комнатной температуры.

• Если тесто получилось слишком густое, его можно разбавить. Молоко добавлять не стоит, иначе блины могут пригореть. Лучше добавить воду. Можно разбавить и пивом, тогда они получатся тонкими и прочными.

• Сковорода должна быть раскаленной, чтобы блины не прилипали. Если первый блин комом - скорее всего, из-за недостаточно прогретой сковороды. Жарить лучше на умеренном огне. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.

• Еще 1 совет - добавьте ложку растительного масла в тесто. Тогда блины не будут липнуть к сковородке. Кстати, если в тесте есть масло, то смазывать сковороду нужно только перед первым блином.

• Чем больше в тесте сахара, тем румянее получаются края блинов. Но здесь важно знать меру, слишком сладкое тесто будет пригорать.

• Если сбрызнуть готовые сладкие блинчики лимонным соком, это подчеркнет тонкий вкус теста.

---

Блины с тремя начинками — пир на весь дом!

Для теста:
- Яйца — 3 шт
- Молоко — 2 стакана
- Кипяток — 1 стакан
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
(Стакан объёмом 300 мл)

Начинка первая (яйцо и зелёный лук):
- Яйца — 7 шт
- Лук зелёный — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец душистый молотый — по вкусу

Начинка вторая (творожная с сухофруктами):

- Творог — 350 г
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 20 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Сливочное масло — 20 г
- Изюм — 30 г
- Курага — 30 г
- Крахмал — 1 ч. л. с горкой

Начинка третья (мясная с грибами):

- Грибы — 500 г
- Куриное мясо (или любое другое) — 600 г
- Лук — 1 шт
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец душистый молотый — по вкусу

Приготовление начинок:

Первая начинка (яйцо и зелёный лук):

Отвариваю яйца вкрутую, нарезаю кубиком. Зелёный лук мелко шинкую. Всё соединяю, добавляю соль, молотый душистый перец и немного растопленного сливочного масла. Перемешиваю — начинка готова.

Вторая начинка (творожная с сухофруктами):

Изюм и курагу заливаю крутым кипятком и даю настояться 15 минут. Затем сливаю воду, курагу нарезаю мелкими кусочками. В чашу отправляю творог, яйца, сахар и ванилин. Всё пробиваю погружным блендером до однородности. Добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю, затем вмешиваю изюм и курагу. В конце всыпаю крахмал для стабильности начинки.

Третья начинка (мясо с грибами):

Грибы режу и отправляю на сухую сковороду — выпариваю влагу. Когда сковорода снова становится сухой, добавляю сливочное масло и соль. Отставляю в сторону. Мясо вместе с луком перекручиваю на мясорубке. Жарю фарш на растительном масле до готовности, солю. В готовый фарш добавляю обжаренные грибы, перемешиваю и перчу по вкусу.

Приготовление теста:

В чашу отправляю яйца, сахар и соль. Всё хорошо перемешиваю. Вливаю два стакана молока, постепенно всыпаю полтора стакана просеянной муки и замешиваю тесто без комочков. Добавляю растительное масло и в самом конце вливаю один стакан крутого кипятка, заваривая тесто. Выпекаю блины на хорошо разогретой сковороде. Из этой порции получается 18–20 блинов. На такое количество начинки я готовила двойную порцию теста.

Формирование и обжарка:

Блины начиняю и заворачиваю рулетиком — так привычнее. Из творожной начинки вышло 12 штук, с яйцом и луком — 9 штук, с мясом и грибами — 18 штук. Обжариваю их на сливочном или растительном масле на средней температуре под крышкой до появления румяной хрустящей корочки.

Заморозка:

Блины с мясом и творогом отлично переносят заморозку. С блинами с начинкой из яйца и лука замораживание я не пробовала — они у нас никогда не задерживаются!
В итоге наши посиделки удались, и гости были в настоящем восторге от такого изобилия ароматных блинов с разными начинками.

Рекомендации и советы по улучшению:

- Яйца для теста и начинок лучше использовать комнатной температуры, чтобы блины получались более нежными.
- Просеивайте муку обязательно — тесто будет воздушным, а блины — тонкими и эластичными.
- Для мясной начинки можно использовать смесь фарша — курица с индейкой или говядина с грибами дают интересные вкусовые акценты.
- Сливочное масло придаёт начинкам и обжарке особый аромат, но если хотите снизить калорийность, можно использовать растительное масло.
- Не пережаривайте блины при обжарке с начинкой — достаточно лёгкой золотистой корочки.
- Замораживайте блины обязательно в один слой, разделяя пергаментом, чтобы потом их удобно было доставать поштучно.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/advice/show/315/