Рецепт:

Беру 2 стак. тёплой кипячёной воды(или 1 стак.молока+1 стак. воды),
развожу в жидкости свежие(или замороженные )дрожжи 30 гр.+1 ч.лож соли,+2 ст.лож.сахара+1 яйцо(можно и без него)+ пол.пачки растопленного маргарина(125 гр.)или же 3 ст. лож растительного масла.

Если затеваю сладкие пироги то добавляю пакетик ванилина.
Муки примерно 1 кг.
Замешиваю всё сразу,тесто должно быть нежным и немного липнуть к рукам.Укладываю его в обычный целлофановый пакет,завязываю его и оставляю на столе подходить.
Тем временем занимаюсь начинкой-люблю пирожки с капустой и сайрой.
Для этой начинки капусту шинкую и немного обжариваю на сковороде,солю-перчу,добавляю 1 стак. молока и тушу до готовности,без прикрытия.
,выкладываю в тарелку добавляю консервированную сайру.
начинка готова.
Зелёный лук с домашними яйцами тоже отличная начинка.
Сегодня жарила пирожки с яблоками.
Вкусно очень!!!
1.2.

3.4.

1.очень беспроблемное ЗАВАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО на кипятке (быстрое)

Думаю, любой хозяйке пригодится рецепт быстрого дрожжевого теста. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, пирогов, пиццы и любой разнообразной выпечки не требует длительной расстойки, поэтому начинка тоже должна быть приготовлена быстро или заранее.

Тесто получается очень мягким, воздушным и нежным. Приготовленное по этому рецепту заварное тесто на кипятке остаётся мягким даже на следующий день и не черствеет.



Для рецепта теста на кипятке потребуется:
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л. (если вы увеличите данный рецепт в 2 раза, соль также и оставить в количестве 1 ч. л.)
Маргарин – 30 гр.
Майонез – 1 ст. л.
Кипяток (только вскипевшая вода) – 300 мл.
Масло растительное – 5 ст. л.
Мука – у меня ушло для замеса теста 4 стакана (в этом стакане мерка муки указывается 150 гр. – всего около 600 гр.)
Дрожжи быстродействующие – 5 гр. (половина пакетика)

Накрываем мисочку полотенцем и ставим тесто в тёплое место примерно на 40 минут.

Когда дрожжевое заварное тесто на кипятке подошло,

из него можно приготовить пироги, пирожки с разнообразными начинками, беляши с мясом, лепёшки с сыром (или брынзой) и зеленью, завернуть в тесто, например сосиски, а также можно приготовить на основе такого теста пиццу (тесто для пиццы нужно раскатать как можно тоньше).

Тесто получается очень мягким, воздушным и нежным. Приготовленное по этому рецепту заварное тесто на кипятке остаётся мягким даже на следующий день и не черствеет.

Дрожжевой пирог с несладкой начинкой можно употреблять как на обед, ужин, так и на завтрак. Для начало дня самое то!

Итак, выкладываем на стол наше быстрое тесто на кипятке и начинаем лепить пирожки или пирог!

Из указанных ингредиентов выйдет один небольшой пирог или небольшое количество пирожков, если вам нужно больший объём теста, увеличьте пропорции в 2-3 раза на своё усмотрение.

2.Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте "Всегда удачные"




Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте "Всегда удачные" 



Эти пирожки я пеку давным-давно, никогда не изменяю этому рецепту - нет необходимости! На сайте есть похожий рецепт, но не заварной! (Если все же есть такой же, заранее извиняюсь что не заметила - рецептов море! ) 



Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .


Очень удобны в пост и при ограниченном количестве продуктов!



Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:



4 стакана с горкой муки

1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)

50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых


Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные

1 ст. ложка сахара

1 ч.ложка соли

3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла

1 стакан крутого кипятка.



Приготовление:



1. В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем.

2.Тем временем чайник греется на плите.

3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки.

4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!



Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)

При надобности подсыпаем муки.  



Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!





Я обычно делаю маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими!

Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически до серединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!

Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!



 От себя:это как раз ТАКОЙ рецепт, которого точно боятся не стоит, если все выполнишь последовательно как в рецепте, гарантирую все получится!! На это тесто не нужна опара или вымешивать долго, как раз наоборот: быстро все смешала, когда тесто перестало липнуть к рукам, бегом пирожки раскатала и сразу же печь!! 

Благодаря тому, что оно заварное, тесто мягкое, но прочное! Оно не рвется вообще, я делаю тонкие (не люблю много теста в пирожках) поэтому раскатываю до полусантиметра!! Пирожки лепятся без труда!

Не подумай что я расхваливаю как кулик свое болото , но я пользуюсь только этим рецептом пирожков много лет и многие брали рецепт-никто не жаловался !!
zapisnayaknigka.ru