Советы из поваренных книг

Понедельник, 28 Января 2013 г. 16:41 + в цитатник

Цитата сообщения ясный

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Советы из поваренных книг

При приготовлении еды одно из главных правил – лучше недосолить, чем пересолить. Недосол хорош тем, что его практически всегда можно легко исправить. Но бывает случаи когда еда все же оказывается пересоленной. Как поступить в этом случае?

Как спасти пересоленное блюдо

Основное действие при пересоле любых блюд – добавление дополнительных продуктов, которые возьмут на себя избыток соли. Например если пересолен мясной фарш, то в него можно добавить вареный несоленый рис, или натертый свежий картофель. Пересоленные мясо и рыбу нужно разделать на кусочки, и проварить в несоленом соусе. Если избыток соли в соусе, добавьте в него один из ингредиентов – в томатный соус спассерованных свежих помидор, в белый обжаренную муку и воду, в сметанный - сметану. В общем, основное направление понятно – пересоленное блюдо с помощью дополнительных ингредиентов преобразуется в немного другой продукт.

Ну а если такая переделка невозможна, применяется другой способ – временное добавление забирающих соль ингредиентов. Для супов это марлевый мешочек с рисом, проваренный и затем удаленный. Продукты, сваренные целыми можно залить кипятком и выдержать так несколько минут. Вода заберет часть соли.

Как ускорить поднятие теста

Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон. Через них будет поступать кислород и отводится углекислый газ, а это ускорит рост дрожжевых клеток.

Сколько варить яйца

Для варки яйца кладут в холодную воду (помещенные в кипяток они могут лопнуть от перепада температуры) и ставят на плиту. Время варки отсчитывают от момента закипания.

Яйца варятся: Всмятку 3-5 минут. В мешочек 5-7 минут. В крутую 7-10 минут. Больше 15 минут яйца варить не желательно.

Герань как кулинарная приправа

Комнатные растения тоже можно использовать в качестве приправ при приготовлении еды. Например, листья комнатной душистой герани (Пеларгонии) придают пище аромат розы. Их можно добавлять для запаха при приготовлении яблочного желе, а также пудингов и кремов.

Как размораживать рыбу

Старайтесь не размораживать рыбу при комнатной температуре. Наиболее правильно размораживать рыбу постепенно, переложив ее из морозильного отделения в холодильную камеру . В холодильнике рыба за один-два дня (срок зависит от размера рыбы) разморозится. За время разморозки желательно несколько раз перевернуть рыбу. Такое размораживание позволит наиболее полно сохранить все свойства свежей рыбы.

Серия сообщений "кулинарные хитрости,":
Часть 1 - Как можно использовать пергамент для выпечки?
Часть 2 - Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей?Как необычно использовать алюминиевую фольгу.
...
Часть 9 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!Недосол - на столе, пересол - на голове
Часть 10 - 16 кулинарных хитростей от домохозяек+ Полезные советы на кухне.
Часть 11 - Советы из поваренных книг
Часть 12 - Секреты отличного теста
Часть 13 - Советы для идеальной выпечки
...
Часть 30 - Зачем повару водка? 6 главных операций, для которых используется алкоголь...
Часть 31 - Мифы о здоровых блюдах
Часть 32 - Как правильно запекать в фольге

Метки: кулинарные хитрости
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post258744296/">РЎРѕРІРµС‚С‹ РёР· РїРѕРІР°СЂРµРЅРЅС‹С… РєРЅРёРі</a><br/>РЎРѕРІРµС‚С‹ РёР· РїРѕРІР°СЂРµРЅРЅС‹С… РєРЅРёРі

РџСЂРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РµРґС‹ РѕРґРЅРѕ РёР· РіР»Р°РІРЅС‹С… РїСЂР°РІРёР» &ndash; Р»СѓС‡С€Рµ РЅРµРґРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, С‡РµРј РїРµСЂРµСЃРѕР»РёС‚СЊ. РќРµРґРѕСЃРѕР» С…РѕСЂРѕС€ С‚РµРј, С‡С‚Рѕ РµРіРѕ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІСЃРµРіРґР° РјРѕР¶РЅРѕ Р»РµРіРєРѕ РёСЃРїСЂР°РІРёС‚СЊ. РќРѕ Р±С‹РІР°РµС‚ СЃР»СѓС‡Р°Рё РєРѕРіРґР° РµРґР° РІСЃРµ Р¶Рµ РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅРѕР№. РљР°Рє РїРѕСЃС‚СѓРїРёС‚СЊ РІ СЌС‚РѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ?&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;РљР°Рє СЃРїР°СЃС‚Рё РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ

РћСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РґРµР№СЃС‚РІРёРµ РїСЂРё РїРµСЂРµСЃРѕР»Рµ Р»СЋР±С‹С… Р±Р»СЋРґ &ndash; РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµ РґРѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РІРѕР·СЊРјСѓС‚ РЅР° СЃРµР±СЏ РёР·Р±С‹С‚РѕРє СЃРѕР»Рё. РќР°РїСЂРёРјРµСЂ РµСЃР»Рё РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅ РјСЏСЃРЅРѕР№ С„Р°СЂС€, С‚Рѕ РІ РЅРµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅС‹Р№ РЅРµСЃРѕР»РµРЅС‹Р№ СЂРёСЃ, РёР»Рё РЅР°С‚РµСЂС‚С‹Р№ СЃРІРµР¶РёР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ. РџРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅС‹Рµ РјСЏСЃРѕ Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post258744296/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Советы из поваренных книг