Знакомьтесь Мате.О пользе парагвайского чая мате.

Среда, 01 Февраля 2012 г. 14:56 + в цитатник

Цитата сообщения Trot

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Знакомьтесь Мате

3937459_40910_90613700x500 (666x500, 58Kb)

Если

вы спросите кого-либо, какой напиток он предпочитает пить в течение дня, то скорее всего, что в ответ услышите «чай» или «кофе». Мы уже не мыслим себя без этих напитков, они давно стали традиционными, без преувеличения, для любой страны.
И тем удивительнее тот факт, что в последнее время у них появляются серьезные конкуренты! Одним из них является стремительно набирающий популярность чай мате. А между тем этот напиток давно известен и любим в Латинской Америке и сейчас всего лишь завоевывает новых поклонников по всему миру. МирСоветов хочет поближе познакомить своих читателей с мате.

3937459_mate1 (449x321, 82Kb)

Мате – что это такое?

Вообще-то, если строго судить, то мате чаем не является ни коей мере. Если чай – это листья чайного куста, то мате – это листья и стебли вечнозеленого растения падуба парагвайского. Это ветвистый древовидный кустарник с гладкой белесой корой, который в дикой природе вырастает до 15 метров высотой. Но на плантациях эти деревца обрезают, чтобы сформировать аккуратные кусты высотой до двух метров, чтобы облегчить потом сбор молодых побегов.

Это растение распространено в сельве Парагвая, Южной Бразилии и части Аргентины. Ботаники относят его к падубам, фармацевты называют растение Mate Folium, а исконные обитатели сельвы, индейцы кечуа и гуарани – Ка-а. Мате ли йерба – это название собственно напитка, полученного из кустарника. Ученые до сих пор не пришли к единому мнению на первый или второй слог слова ставить ударение, поэтому допустимо произносить и «мАтэ» и «матЭ». Правда, истинные ценители признают ударение только на первом слоге, как говорят в Латинской Америке, на родине йербы.

Для того чтобы из падуба парагвайского получить «парагвайский чай», собирают молодые побеги растения, обрывая стебли вместе с листьями (что опять же существенно отличается от верхних трех листочков, собранных с чайного куста). Здесь важно проявить чувство меры, т.к. излишне обобранный куст может заболеть и даже погибнуть от нехватки листьев. После сбора ветки тщательно просушиваются при очень высокой температуре. Само растение очень влажное, как и большинство растений сельвы, поэтому требуется длительный цикл сушки с циклической перетряской веток, помещенных в специальные контейнеры-корзины. Высушенный продукт дробят и самым тщательным образом измельчают до получения очень сухого порошка, состоящего из разных фракций.

В хорошем мате обязательно должна присутствовать пыль, которая служит показателем правильной сушки, мелкие кусочки стеблей и ломкие листки. Конечно же, в идеале йерба мате должен быть расфасован на месте, то есть сразу в Латинской Америке. Так что, покупая парагвайский чай, обратите на это особое внимание.

3937459_yerbamateculture (314x400, 27Kb)

История мате

По мнению некоторых ученых, мате вполне может претендовать на звание древнейшего напитка на нашей планете. Есть свидетельства того, что индейцы употребляли мате еще в 7-ом тысячелетия до н.э. Индейцы почитали напиток не только за его вкус и целебные свойства, но и за… божественное происхождение!

По легенде светлокожий (что уже удивительно для Латинской Америки!) и синеглазый бог Пайа Шаруме (или Пайя Шуме по другим версиям) со своей свитой путешествовал и остановился на ночлег в хижине, затерянной в лесах. Хозяева, глубокий старик и его несравненной красоты дочь, отдали им все свои скудные припасы. За это Пайа Шаруме отблагодарил старика. Узнав, что тот прячет дочь от людей, он пообещал превратить ее в растение, наделенное волшебными свойствами, которое полюбит весь мир. Так появилось Ка-а, листья которого дарили силы и исцеляли болезни.

Когда на континент прибыли европейцы, то начался новый этап в истории мате. Первым делом иезуиты заклеймили мате как греховный, дьявольский и запретили его употребление. Кстати, «йербой», что означает «трава», мате называли именно испанские иезуиты, т.к. увидели его уже в виде порошка. Итак, пока священнослужители преследовали пьющих «сатанинскую траву», испанцы распробовали удивительный напиток, дававший индейцам силы и уберегавших их от цинги, косившей соплеменников. Иезуиты смирились, а там и подмяли под себя контроль над торговлей мате, который в Европе так и называли «Настой иезуита». В эпоху войн и революций, грянувших в XIX веке на всей территории Латинской Америки, о мате забыли и лишь в 30-ых годах XX века о нем вновь заговорили в Европе. На сей раз благодарить за возвращение парагвайского чая надо ученых, которые заинтересовались любимым напитком пастухов-гаучо, дававшим им силы для тяжелой работы и позволявшим обходиться самым скудным рационом.

Полезные свойства мате

Мате обладает поистине уникальным составом. В этом напитке поразительное количество витаминов и микроэлементов, он действительно обладает удивительными целебными свойствами. По мнению ученых из парижского института Пастер и парижского научного общества, в нем содержатся витамины А, С, Е, Р, все витамины группы В (причем в концентрации большей, нежели в маточном пчелином меде!), магний, кальций, железо, медь, сера, никотиновая кислота, пантотеновая кислота и многое другое. В йерба мате содержится матеин, который, будучи аналогичным по действию кофеину, лишен его побочных эффектов, таких как повышенное сердцебиение, тремор рук и нервная дрожь. Матеин – стимулятор как физической, так и психической активности человека, причем мягкого действия и не вызывающий привыкания. Он помогает человеку оставаться свежим, собранным, а также вызывает погружение в более глубокий сон. Так что если вам требуется хорошо выспаться за малое количество времени: выпейте мате. Парагвайский чай значительно снижает проявления депрессий, неврозов, тревожных синдромов, регулирует цикл сна. Многие ученые отмечают иммуностимулирующий эффект напитка и даже настаивают на его употреблении жителями крупных городов, т.к. кислород и хлорофилл, содержащиеся в мате, помогают очистке крови.

Помимо этого невероятного сочетания витаминов и микроэлементов, мате повышает уровень липопротеинов высокой плотности в крови, что означает увеличение HDL-холестерина (в просторечии «хороший холестерин»). При этом ученые отмечают заметное снижение того самого «плохого», LDL- холестерина. Именно этот механизм служит лучшей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов онкологий.

Во всем этом есть только одно «но»: по требованию Института Онкологии Монтевидео (столица Уругвая), употребление горячего мате признано «возможно канцерогенным». Есть мнение, что употребление горячего напитка может привести к онкологии пищевода. Впрочем, справедливости ради, надо добавить, что термические повреждения пищевода, которые могут привести к раковым заболеваниям, могут вызываться не только излишне горячим мате.

Так что решение есть: не стоит пить мате при температуре расплавленного металла, как это делают в Парагвае.

3937459_1021259178142 (524x353, 94Kb)

Как правильно заваривать и пить напиток

Конечно же, можно просто кинуть порошок в чашку, заварить его горячей водой, плюхнуть сахарку, размешать и выпить. Но тогда, помимо опасности гарантированного обморока у всех ценителей напитка, вы рискуете раз и навсегда не оценить вкуса мате.

Правильно пить мате из специальной посуды – калебасы (допускаются названия калебас, калабас) через металлическую трубочку бомбилью (или бомбижью). Классическая калебаса – это маленькая тыква-долбленка. Но в настоящее время кроме тыквенных изготавливаются деревянные, металлические и даже пластиковые калебасы. Трубочка-бомбилья всегда из металла, нержавеющей стали или серебра, хотя давным-давно и трубочки были просто полыми стеблями растений. Бомбилья, прямая или изогнутая, но она всегда заканчивается более плоским, по сравнению с остальной трубочкой, и широким ситечком.

Знатоки говорят, что нельзя сразу купить калебасу и, только придя домой, пить из него мате. Вначале посуду надо подготовить. Гуру «матепития» проводят сложные очистки с помощью тростниковой водки, коньяка или угля. Но для начинающих МирСоветов предлагает самый простой способ очистки. В калебасу засыпьте мате, примерно 2/3 объема сосуда. Залейте горячей водой, но ни в коем случае не кипятком! Не накрывая, оставьте калебасу на день, а потом вылейте настой и аккуратно, желательно мягкой тряпочкой вычистите калебасу.

Но вот тара подготовлена, можно приступать к приготовлению мате. Итак, в калебасу кладем порошок йерба мате выбранного вами вида, которых сейчас превеликое множество, от классического до клубничного или лимонного. Засыпав мате на 2/3 объема калебасы, закрываем ее ладошкой и слегка встряхиваем. Теперь крупные фракции опали на дно. Наклоняем калебасу, чтобы вся заварка аккуратно ссыпалась к одной стенке. Теперь вставляем в пустоту под другой стенкой бомбилью и плавно возвращаем калебасу в вертикальное положение. После этого горячей, но не кипящей водой (идеальная температура 70-80 градусов) аккуратно заливаем заварку, но не полностью, а до уровня пересечения порошка и бомбильи. При этом отверстие бомбильи нужно заткнуть пальцем, чтобы в трубочку не попали сухие частички заварки. Дайте настояться минутку-другую, чтобы заварка полностью увлажнилась и слегка спрессовалась, а затем аккуратно долейте воду почти до верха калебасы. В процессе заваривания мате бомбилью не сдвигают и не размешивают ей заварку!

Мате пьют, заваривая ту же порцию порошка буквально до потери вкуса. Говорят, что самый вкусный мате после четвертого заваривания. По желанию можно добавлять сахар или патоку в напиток, молоко или лед, можно даже варить мате. Правда, тогда потребуется специальный кувшинчик для варки, пава.

Если вы пьете мате редко, то после использования сосуда вымойте его и бомбилью и поставьте калебасу горлышком вниз, чтобы вода свободно стекла по стенкам. А если мате пьется каждый день, то калебасу можно не мыть, а лишь ополаскивать, хранить влажной, дополнительно подчищая перед каждой заваркой.

Мате – вкусный и своеобразный напиток, обладающий несомненными целебными свойствами. Мы рекомендуем вам обязательно попробовать парагвайский чай и составить о нем свое собственное мнение. И, быть может, этот напиток даже сумеет потеснить со своих позиций привычный чай и кофе!

75444636_3858368_0a21c08f525fead86b15e1fb56a8ae18 (485x405, 86Kb)

В настоящее время здоровый образ жизни все устойчивее входит в моду, а помочь в поддержке его сможет полезная альтернатива кофе или чая - элексир древних индейцев, мате. Мате - напиток из листочков и веточек парагвайского падуба, вечнозеленого кустарника. В мате содержаться практически все витамины и многочисленные микроэлементы, узнать его многочисленные полезные свойства можно тз данной статьи.

Мате – напиток против рака

Как известно, мате представляет собой тонизирующий напиток, приготовленный из молодых побегов и высушенных измельченных листьев парагвайского падуба - «трава мате», которые завариваются в специальном сосуде под названием «калебас».
Напиток содержит высокую долю кофеина, по вкусу и составу витаминов напоминает зеленый чай, но при этом имеет легкий сладковатый привкус. Мате рекомендуется как средство для улучшения настроения, снятия нервозности и повышения активности человека.

Американские ученые заявляют, что вещества и микроэлементы, содержащиеся в мате, способны эффективно бороться с развитием клеток рака кишечника.
Исследователи так же отмечают, что производные элементы кофеина из мате так же оказывают на организм человека профилактическое действие, тем самым в значительной степени сокращая вероятность развития рака в будущем. Авторы данного научного исследования намереваются продолжить изучение влияния различных факторов на маркеры раковой опухоли, в результате чего планируется найти возможность осуществления контроля над превращением здоровых клеток в раковые.
Подготовлено по материалам Medical Xpress.

Серия сообщений "чай-соки,":
Часть 1 - Назван самый полезный чай для почек и долголетия.+Вред чая+Исключительно важная информация для тех, кто заботится о здоровье!
Часть 2 - Чайная симфония на твоей кухне.5 причин не выбрасывать чайные пакетики.
...
Часть 4 - Пейте зеленый чай-с лимоном!+6 ПОЛЕЗНЫХ ДОБАВОК К ЧАЮ
Часть 5 - Молокочай пьешь – до ста лет проживешь: разгрузочный день для похудения
Часть 6 - Знакомьтесь Мате.О пользе парагвайского чая мате.
Часть 7 - Чай каркаде - уникальные свойства гибискуса или суданской розы!7 полезных травяных чаев!
Часть 8 - Еще немного про имбирь...
...
Часть 45 - Самый полезный напиток+Зеленый чай с мятой+совет+Крепкий сон!
Часть 46 - 7 самых частых ошибок в словах во время чаепития
Часть 47 - ЧАИ ДЛЯ ОСЕНИ: лучшие рецепты для укрепления здоровья

Метки: чаи
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post204102194/">Р—РЅР°РєРѕРјСЊС‚РµСЃСЊ РњР°С‚Рµ.Рћ РїРѕР»СЊР·Рµ РїР°СЂР°РіРІР°Р№СЃРєРѕРіРѕ С‡Р°СЏ РјР°С‚Рµ.</a><br/>Р—РЅР°РєРѕРјСЊС‚РµСЃСЊ РњР°С‚Рµ

Р•СЃР»Рё

РІС‹ СЃРїСЂРѕСЃРёС‚Рµ РєРѕРіРѕ-Р»РёР±Рѕ, РєР°РєРѕР№ РЅР°РїРёС‚РѕРє РѕРЅ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°РµС‚ РїРёС‚СЊ РІ С‚РµС‡РµРЅРёРµ РґРЅСЏ, С‚Рѕ СЃРєРѕСЂРµРµ РІСЃРµРіРѕ, С‡С‚Рѕ РІ РѕС‚РІРµС‚ СѓСЃР»С‹С€РёС‚Рµ &laquo;С‡Р°Р№&raquo; РёР»Рё &laquo;РєРѕС„Рµ&raquo;. РњС‹ СѓР¶Рµ РЅРµ РјС‹СЃР»РёРј СЃРµР±СЏ Р±РµР· СЌС‚РёС… РЅР°РїРёС‚РєРѕРІ, РѕРЅРё РґР°РІРЅРѕ СЃС‚Р°Р»Рё С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹РјРё, Р±РµР· РїСЂРµСѓРІРµР»РёС‡РµРЅРёСЏ, РґР»СЏ Р»СЋР±РѕР№ СЃС‚СЂР°РЅС‹.
	Р С‚РµРј СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРµРµ С‚РѕС‚ С„Р°РєС‚, С‡С‚Рѕ РІ РїРѕСЃР»РµРґРЅРµРµ РІСЂРµРјСЏ Сѓ РЅРёС… РїРѕСЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ СЃРµСЂСЊРµР·РЅС‹Рµ РєРѕРЅРєСѓСЂРµРЅС‚С‹! РћРґРЅРёРј РёР· РЅРёС… СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ СЃС‚СЂРµРјРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РЅР°Р±РёСЂР°СЋС‰РёР№ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊ С‡Р°Р№ РјР°С‚Рµ. Рђ РјРµР¶РґСѓ С‚РµРј СЌС‚РѕС‚ РЅР°РїРёС‚РѕРє РґР°РІРЅРѕ РёР·РІРµСЃС‚РµРЅ Рё Р»СЋР±РёРј РІ Р›Р°С‚РёРЅСЃРєРѕР№ РђРјРµСЂРёРєРµ Рё СЃРµР№С‡Р°СЃ РІСЃРµРіРѕ Р»РёС€СЊ Р·Р°РІРѕРµРІС‹РІР°РµС‚ РЅРѕРІС‹С… РїРѕРєР»РѕРЅРЅРёРєРѕРІ РїРѕ РІСЃРµРјСѓ РјРёСЂСѓ. РњРёСЂРЎРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635673/post204102194/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Метки

-Цитатник

-Приложения

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика