-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Марги_62

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.10.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 13014





Творожное чудо

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 23:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Hope_always [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожное чудо

 

tvorozhnoe-chudo

Ингредиенты:

Тесто:
200 г маргарина
3 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. кефира 

Рубрики:  кулинария выпечка
кулинария ужин

Метки:  

Торт со взбитыми сливками и фруктами

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 23:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт со взбитыми сливками и фруктами

Торт со взбитыми сливками и фруктами

0 (466x850, 349Kb)

На праздник я решила приготовить двухъярусный торт. Сначала переживала, что будет сложно, а оказалось всё проще простого. За основу взяла классический бисквит, пропитала его сиропом. Крем приготовила на основе творога, масла и варёной сгущёнки. Поверхность торта украсила взбитыми сливками и свежими фруктами. Он получился просто потрясающий по красоте и по вкусу. Уж такой торт со взбитыми сливками и фруктами смело можно подать на любое торжество!

Для приготовления торта со взбитыми сливками и фруктами нам потребуется:

Для бисквита:

яйцо - 8 шт.;
сахар - 400 г;
мука - 400 г;
ванильный сахар - 2 пакетика;
растительное масло для смазывания формы.
Для творожного крема:
творог - 400 г;
масло сливочное - 200 г;
варёная сгущёнка - 200 г;
кусочки консервированного персика.
Для пропитки:
сироп (у меня персиковый);
сливки для взбивания - 400 г;
сахарная пудра - по вкусу.

Для украшения:
свежие фрукты и ягоды.

далее>>>
Рубрики:  кулинария десерт
кулинария выпечка
кулинария праздник

Метки:  

Торт "Шоколадное кухэ"

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 23:20 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Шоколадное кухэ"



1.
lYmfR67daRw (487x427, 129Kb)

Ингредиенты: 
 
для бисквита: 
 
●яйца - 4 шт 
●сахар - 1,5 стак. 
●молоко - 1 стак. 
●масло растит. - 2/3 стак. 
●какао - 3 ст.л. 
●разрыхлитель - 10 гр
Читать далее...
Рубрики:  кулинария выпечка
кулинария ужин

Метки:  

Капюшон лиса

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 23:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Luyda52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капюшон лиса

 

 Free knitting pattern for Sly Fox Hood:   Sly Fox Hood knitting pattern by Ekaterina Blanchard on Ravelry by patsy:

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  вязание шапки, шляпки
Вязание
вязание шарфы, шали, воротники
Вязание
вязание девочкам

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Гениально: быстрый и вкуснющий пирог с вареньем и орехами

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гениально: быстрый и вкуснющий пирог с вареньем и орехами

Огромная благодарность автору: buxgalter_sofi

2 (575x423, 350Kb)Этот пирог готовила две недели подряд. Хотя это и не в моих правилах, но уж очень он меня..."зацепил" по вкусу.

Пирог из разряда "Гость на пороге". Много разглагольствовать не буду, только скажу две вещи:
1.По моим наблюдениям чем быстрее делается пирог-тем быстрее он съедается..И убедите меня в обратном:))
2.Готовьте сразу двойную норму,чтобы на завтра не пришлось еще раз..мыть посуду после ..теста:)))
далее (325x133, 14Kb)
Рубрики:  кулинария выпечка
кулинария ужин

Метки:  

12 Лучших паст для бутербродов

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

12 Лучших паст для бутербродов



1.
9IvjP8dOxaw (604x402, 172Kb)

1. Из яиц и лука 
 
Натрите на крупной терке вареные яйца, а лук порубите как можно мельче. Размягчите и разотрите масло, смешайте его со сметаной, солью и перцем. Можно также добавить мелконарубленную зелень. 
 
2. Из яиц и сырка «Дружба»
Читать далее...
Рубрики:  кулинария закуски
кулинария завтрак
кулинария ужин

Метки:  

Святитель Спиридон помогает в денежных делах

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения zita1231 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Святитель Спиридон помогает в денежных делах

25 декабря отмечается память святого Спиридона Тримифунтского.
Святитель Спиридон помогает в денежных делах,а так-же в вопросах получения
жилья и жилищных вопросах.
Сегодня я поделюсь с вами обрядом на увеличение денежного достатка.
Его можно совершать в любой день,а если совершите 25 декабря в день святого,
то он будет сильнее в несколько раз.
Зажгите перед иконой святого Спиридона три свечи и положите монетку.
Прочтите "Отче наш" трижды и слова заговора 12 раз:


"Испроси нам, батюшка Спиридонушка
Божьей помощи,грехов прощение,
здравие душевное и телесное.
Избави нас от наветов дьявольских
и да ниспошли житие мирное и безбедное.
Аминь."


Дайте свечам прогореть,а монетку положите в кошелек и не тратьте.
Это будет талисманом магнитом для притяжения денег.
*********************************************************************************************************************************************************

25 декабря – в именины Святого Спиридона – перед сном взять мешок из белого полотна,
положить его в центр стола, а вокруг поставить 7 церковных свечей и еще икону святого 
Спиридона. Пока свечи горели,
смотреть на мешок не отрываясь, и повторять вслух:


«Спиридонов закат щедр да богат.
Да будет раб Божий (имя) удачлив, 
работящ, прибылен,
да живет в достатке,
да полнятся закрома его,
амбары его и мошна его.
Достаток в дом,
со мной-Спиридон.»


Когда свечи догорят,  сложить огарки в мешок, на них насыпать по 1 горсти гречки,
риса, сахара и муки. Сверху положить 3 купюры разного достоинства и 3 монеты из светлого металла.
Завязать мешок красной ниткой на 3 узла и убрать в укромное место. 

Ритуал вы можете совершить не только 25 декабря,но и в любой иной день.Икона святого 
Спиридона пусть будет у вас дома.
**************************************************************************************************************************************

Заранее купить новые мужские тапочки. 25-ого с утра зажечь церковную свечу.
Если вы совершите обряд в другой день,то ничего страшного,будет так-же хорошо работать.
Поставить на стол иконку святого Спиридона Тримифунтского,прочитайте молитву святому,
в каждый тапочек положить по пятаку и произнести:


"Святителю Спиридоне,
пусть твоим ножкам будет
тепло и ласково,
а мне светло и сытно.
Помоги отче(скажите в чем).
Аминь."


Пятачки достать,накапать на них воска и слепить вместе.Свечи прогорят.
Спрятать в укромное место.Это будет талисман на удачу и благополучное разрешение дел.
Тапочки снести к церкви.Можете даже положить на столик для пожертвований.Можете возле
церкви положить.
Неважно,кто их подберет,- Спиридон уже их принял,он не откажет вам.
Этот обряд поможет в решении любых проблем и дел с деньгами,вопросами о приобретении или продажи жилья и вообще всех вопросах связанных с деньгами и куплей-продажей,а так-же бизнесом.
************************************************************************************************************************************************************

Особая молитва,которую нужно читать и носить с собой,чтобы получить от Святого
Спиридона Тримифунтского помощь в денежных делах.
Перепишите ее текст на бумагу и прочтите при трех свечах возле иконы святого.
После прогорания свечей положите молитву рядом с иконой и со следующего дня
читайте ее по листочку три раза и носите потом с собой.Помощь в денежных вопросах
от Святого Спиридона обязательно придет:


"Як же ты благ и человеколюбец,Святитель Спиридон.
Не ради корысти прошу,
а ради благополучия моего и моей семьи.
Сделай милость, низпошли нам немного денег.
Ведь велико могущество духа твоего.
Услышь раба(у) Божьего(ю),
ибо только на твое милосердие уповаю.
Аминь."
****************************************************************************************************************************************************


Заговор на Спиридона Солнцеворота для женской счастливой доли,чтобы счастье и благость
были женщине.
Этот обряд поможет любой женщине повернуть судьбу к благой стороне,
стать счастливее и удачливее.
Читать можно как 25 декабря в день святого Спиридона,так и в любую пятницу.
Читают утром 12 раз на чашу с водой которую поставьте возле иконы святого Спиридона.
Делать нужно на голодный желудок,в платке и с крестиком.
Водой после этого умываются:


"Спиридон Солнцеворот поверни ко мне рабе Божьей(имя)
долю счастливую да долю благую.
Чтобы все мне моглось,чтобы все мне ладилось,
чтобы всем я нравилась.
В доме моем,чтобы был лад ладный,
муж был складный,пригожий да добрый.
Деточкам моим здрава да помощь от Бога.
Дай Спиридонушка мне долю благую,
кошели полные,закрома не пустые,
богатство складное да любовь сладкую.
Пусть Господь благословит,
а молитва твоя Спиридон Святой пособит.
Слава Отцу и Сыну и Святому Духу
И ныне и присно и во веки веков.
Аминь."


 

Рубрики:  заговоры, обереги, молитвы, шепотки

Метки:  

Три женские шапки-схемы вязания

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 00:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Tosichka3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Три женские шапки-схемы вязания

Симпатичные женские шапки и схемы вязания помогут вам внести разнообразие в ваш гардероб и содержание длинных зимних вечеров. Успехов вам и творческого вдохновения.

1.
1 (655x600, 515Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вязание шапки, шляпки
Вязание

Casual Knit 2014

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Lenatt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Casual Knit 2014

0folder (510x700, 294Kb)


Читать далее...
Рубрики:  вязание для женщин
вязание девочкам

Метки:  

Сырная подлива для макарон. Это БОЖЕСТВЕННО!

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >Сырная подлива для макарон. Это БОЖЕСТВЕННО!

 


3416556_cf40876161cf22b79ff9c2cbe69864c9 (480x355, 22Kb)

Сырная подлива для макарон.

Это БОЖЕСТВЕННО!

Этот соус с сыром просто палочка-выручалочка, с ним самые обычные спагетти приобретают неповторимый вкус!

Ингредиенты:

● молока 1 ст,

● натертого сыра (можно два вида) 200 г,

● две ложки муки 2 ст. л,

● сливочного масла 50 г,

● растительное масло,

● соль,

● перец,

● тмин,

● базилик

Приготовление:

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него муку, обжариваем до золотистого цвета и медленно вливаем стакан молока, размешивая, доводим до кипения, в конце помешивая добавляем натертый сыр. Добавляем приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешиваем. Подаем горячим, залив макароны или можно потушить макароны в соусе пару минут.

Приятного аппетита!

http://coocook.me/8391

 

http://coocook.me/8391

Рубрики:  кулинария соусы заправки
кулинария ужин

Метки:  

Пирог с вареньем на скорую руку

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:10 + в цитатник
Это цитата сообщения lidav5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с вареньем на скорую руку

Пирог на скорую руку по рецепту от «Так Просто!» тебе понравится настолько, что готовить его будешь не раз и не два…

 

пирог с вареньем на скорую руку

С тестом, напоминающим бисквит, не возникает никаких хлопот, а для начинки в закромах всегда найдется баночка густого варенья или джема: что еще нужно для успешного кулинарного предприятия?!

 

пирог с вареньем на скорую руку

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

  • 3 яйца
  • 200 мл молока
  • 90 мл растительного масла
  • 400 г муки
  • 200 г сахара
  • 1,5–2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1–1,5 ст. густого варенья или джема

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Читать далее...
Рубрики:  кулинария десерт
кулинария выпечка

Метки:  

Как выбрать вязальную машину?

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Helga0910 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как выбрать вязальную машину?

http://patlah.ru/etm/etm-05/pralki/vazal_mahina/vazal_mahina-00.htm

Как выбрать вязальную машину?

В чем отличие ручного и машинного вязания?

Ручное вязание требует значительных затрат по времени, а также является своего рода хобби, которое позволяет отвлечься и расслабиться. Расслабляющим является сам процесс вязания.

Машинное вязание требует специального подготовленного места, где необходимо хорошее освещение, удобный стол и стул. Машина производит все же небольшой шум, да и физические усилия, затрачиваемые при вязании, тоже достаточно ощутимы. На всех машинах, в т.ч. и электронных - настройки процесса вязания, передвижение каретки и многие другие операции осуществляются вручную.

Вязальные машины идеально подходит для создания профессиональных моделей трикотажных изделий. Благодаря своим автоматическим функциям, вязальные машины легко выполняют сложнейшие операции, которые для ручного вязания очень утомительны. Также на вязальной машине возможно украсить готовые изделия орнаментом, резинками или различными видами вязаного полотна.

Выбрать вязальную машину совсем несложно. Нужно лишь постараться понять принцип их работы.

Какие вязки можно делать на машине?

Все вязальные машины, особенно самые простые, вяжут обычное гладкое полотно, которое называтся кулирной гладью - это основа вязания на машине. Все остальные вязки выполняются на его основе и мы можем получить ажурное полотно (в дырочку), цветное полотно, рельефное полотно и т.д. Всего имеем до 8 основных разновидностей вязок, а также различные варианты и комбинации на их основе.

Виды переплетений:

  • Punch Lace (ложный ажур или ажур без деккеровки)
  • Ажурное вязание (требуется ажурная каретка)
  • Вивинг (требуется автовивинг)
  • Двухстороннее вязание
  • Двухсторонний жаккард (требуется устройства для смены цвета нити)
  • Жаккард (Орнамент однофонтурный)
  • Жаккард многоцветный, полный, неполный (с жаккардовой кареткой)
  • Интарсионное вязание (требуется каретка интарсия)
  • Комбинированное вязание
  • Круговое вязание (чулочное)
  • Кулирная гладь
  • Махровое вязание
  • Неполное махровое полотно
  • Неравномерное (с роспуском петель)
  • Перекрестное вязание (зигзагообразное)
  • Платинговое вязание
  • Прессовое вязание
  • Резинка
  • Рисунок (купон)
  • С роспуском петель
  • Тисненый ажур
  • Ткацкое вязание (вивинг)
  • Футированное вязание (ткацкое)

В отличие от кругловязальных промышленных машин, которые представляют собой довольно солидное сооружение, бытовые вязальные машинки относятся к классу плосковязальных. Тканое полотно в таких машинках образуется за счет возвратно-поступательного движения подвижной каретки вдоль неподвижной игольницы, которую называют фонтурой.

Если машина двухфонтурная, то вариантов вязок больше, т.к. в работе может участвовать двойное количество игл (две игольницы), поэтому можно вязать не только сразу на обеих игольницах (фонтурах), но и попеременно - по кругу.

Можно ли связать на машине перчатки или носки?

Конечно можно, но если мы будем вязать на одной фонтуре, то изделие получится в развернутом виде и его придется сшивать. Швы будут с боку изделия, причем на перчатках - на каждом пальчике. Если аккуратно сошьете, то швы будут практически не заметны и при носке не доставят никаких неудобств.

При вязании на двух фонтурах, мы можем вязать по кругу, поэтому такие изделия, как варежки, перчатки и носки вяжутся быстро и с минимальными доработками (сшивать ничего не понадобится).

Насколько быстро можно связать изделие на вязальной машине?

Все конечно же зависит и от модели машины, ее функциональности и от опыта работы на ней. Если изделие небольшое, то связать и привести в готовый вид его можно за 1,5-2 часа. К примеру, для вязания мужского свитера – 2-4 часа, женской кофты – 4-12 часов, шапку (типа петушок) – 30 минут, шарф – 1-2 часа.

 

Классификация вязальных машин

Вязальные машины можно классифицировать по ряду признаков.

Основными являются:

Количество фонтур: однофонтурные или двухфонтурные.
Способ управления: механика или электроника.

Чем отличается однофонтурная вязальная машина от двухфонтурной?

Однофонтурная вязальная машина

Однофонтурная вязальная машина имеет одну игольницу. На одной фонтуре выполняются все основные виды вязки. Вязаное изделие может быть тонким или толстым. Все зависит от толщины ниток и самой вязки, но при этом оно будет иметь как лицевую, так и изнаночную сторону. Из-за этого при выполнении цветных узоров на обратной стороне полотна остаются свободные протяжки ниток, что значительно портит как декоративный вид изделия, так и его потребительские качества.

Двухфонтурная вязальная машина

Двухфонтурная вязальная машина содержит уже две игольницы. Она состоит из основной машины и приставки, которая расширяет возможности и позволяет выполнять различные вязки, которые имеют объем, а также появляется возможность вязать двухлицевое полотно. При вывязывании многоцветных узоров, протяжек уже не будет, изнаночная сторона будет гладкой, а полотно будет более плотным, чем полотно, вывязанное на одной фонтуре. Двухфонтурные вязальные машины обладают большими технологическими возможностями, так как кроме одинарных вырабатывают двойные переплетения: ластик (резинка), фанг, полуфанг, а также зигзагообразные переплетения, образуемые за счет сдвига одной из игольниц, жаккардовые и всевозможные комбинированные переплетения.

Чем отличается механическая вязальная машина от электронной?

В механических вязальных машинах отбор игл осуществляется с помощью перфокарт, и они называются перфокарточными. Перфокарточные машины дают возможность быстро и качественно выполнить выбранный узор или вид вязки. Узор наносится на специальные перфокарты в виде набитых отверстий. Устройство обрабатывает карту и передает информацию иглам, которые и выводятся в работу в соответствии с узором.

Однофонтурная вязальная машина с перфокартой

Двухфонтурная вязальная машина с перфокартой

В электронных вязальных машинах процессом отбора игл управляет специальная программа (ПО) с помощью персонального компьютера. Электронные вязальные машины имеют значительно больше возможностей для творчества. Программы позволяют вывязывать всевозможные узоры без ограничения петель и сразу вязать изделие по заданным контурам. Однако элкектронные вязальные машыны стоят намного дороже перфокарточных.

Электронная вязальная машина

Помимо базовой комплектации, в которой вязальные машины, как правило, продаются, существует ряд дополнительных устройств, позволяющих облегчить Ваш труд и расширить возможности вязальной машины.

К ним относятся:

  • Лекальное устройство
  • Устройство для автоматической смены цвета
  • Деккерная каретка
  • Каретка интарсии
  • Автоматический вивинг
  • Трансформер-каретка
  • Линкер-каретка

Приведу краткое описание этих устройств:

Лекальное устройство

Лекальное устройство - это устройство, позволяющее вязать изделие по готовой выкройке (лекалу). То есть по специальной выкройке, которые чертятся на специальных лекальных листах и Вы видите в какой момент нужно прибавить или убавить петли.

Устройство для автоматической смены цвета

Четырехцветник

Шестицветник

Устройство для автоматической смены цвета помогает держать и выбирать нити при вязании с двумя и более (до четырех или шести) цветами пряжи. В этом устройстве встроены держатели ниток в виде кнопок, которые нужо вручную нажимать для высвобождения нужного цвета в процессе вязания.

Интарсионная каретка

Интарсионная каретка - каретка, которая позволяет вязать многоцветные жаккарды с неограниченным количеством цветов в одном ряду. При вязании с помощью этой каретки нужно сперва вручную проложить нити нужных цветов по иглам, а затем проводить интарсионной кареткой. Аналогично вяжется жаккард на "Северянке". При вязании этой кареткой на изнаночной стороне протяжки не образуются.

Трансферная каретка

Трансферная каретка - каретка, которая позволяет быстро переносить петли со второй фонтуры на основную. Это часто требуется при переходе с резинки на простое чулочное полотно.

Каретка-линкер

Каретка-линкер - закрывает петли в последнем ряду вязания. Кроме того может использоваться для соединения деталей, но только по прямой линии, то есть, например, рукава с помощью этой каретки не вшить.

Ажурная (деккерная) каретка

Каретка для вязания ажура. Позволяет вязать два вида ажура: простой и сложный. Простой ажур - один ряд простого ажура вяжется за один проход кареткой (каретка одновременно вяжет и деккерует).
Сложный ажур - один ряд сложного ажура вяжется за несколько проходов каретки (отдельно вяжет и деккерует).

Автоматический вивинг или Автовивинг

Автовивинг - это не каретка, а плечо-нитевод, который можно установить вместо основного плеча.
Для работы, обе нити заправляются в Автовивинг: основная в челнок, а отделочная пропускается в щель нитевода. При этом на игольницу по краям рабочей зоны нужно установить специальные пластиковые кулачки. При автоматическом вивинге не нужно каждый раз перемещать отделочную нить вручную по ходу движения каретки, с Автовивингом этот процесс проходит автоматически. Проходя на край игольницы через кулачки, в Автовивинге срабатывает переключатель, который дает отделочной нити возможность переместиться в противололожную сторону. Это значительно упрощает выполнение вязальных переплетений.
Кроме этого, автовивинг удобно применять на моно рисунках, когда в работе только одна отделочная нить.

Кеттельная машина

Кеттельная машина - позволяет сшивать любые детали вязанного изделия. С помощью этой машины Ваши вещи будут выглядеть как магазинные, поскольку машина сшивает детали специальной строчкой для вязанного полотна.

Перфоратор

Перфоратор - напоминает дырокол, позволяет создавать свои перфокарты для вязания ажуров и жаккардов.

Моталка для пряжи

Моталка для пряжи (бывают ручные, электрические и самодельные) - это еще одна важная деталь, которая позволяет перематывать пряжу в мотки, поскольку, например, использовать мотки пряжи для ручного вязания не рекомендуется. Мотки для вязальной машины должны просто и легко разматываться при несильном натягивании конца нити, иначе машина просто не будет вязать.

 

Классы вязальных машин

Ни одна вязальная машина, из-за особенностей конструкции, не может вязать слишком разной по толщине пряжей. На то, какую пряжу можно использовать, указывает класс вязальной машины, зависящий от размера игл и расстояния между иглами на игольнице.

3 класс: 110 игл; расстояние между иглами 9 мм
4 класс: 150 игл; расстояние между иглами 6,5 мм
5 класс: 200 игл; расстояние между иглами 4,5 мм
7 класс: 250 игл; расстояние между иглами 3,6 мм
10 класс: 400 игл; расстояние между иглами 2,8 мм

У разных производителей количество игл на фонтуре и расстояние между ними может отличаться.

У каждого класса есть оптимальный диапазон плотности пряжи. Чем ниже класс вязальной машины, тем более толстой пряжей можно вязать. И наоборот, чем выше класс, тем более тонкие нити способна вязать машина.

Вязальные машины 2 и 3 класса

Для вязальной машины третьего класса оптимальным является применение пряжи плотностью 100-200 метров / 100 грамм. Такая машина прекрасно подходит для вязания теплых свитеров, носков, шапок.

Вязальные машины 4 класса

Расстояние между иглами 6,5 мм. Оптимальная плотность пряжи - 200-300 метров на 100 грамм.

Вязальные машины 5 класса

Универсальным для бытового применения можно считать машины пятого класса. На этих машинах можно использовать как тонкую пряжу, так и довольно толстую, причем иногда можно применить толстую мягкую пряжу и набор "через иглу", тогда расстояние между иглами будет 9 мм, как на 3 классе, и единственным ограничением останется размер ушка иглы. На вязальной машине 5 класса возможно применение пряжи плотностью от 300 до 500 метров / 100 грамм.

Вязальные машины 7 класса

Для вязальной машины седьмого класса оптимальным является применение довольно тонкой пряжи плотностью от 500-600 метров / 100 грамм

Вязальные машины 9 и 10 класса

Это в основном промышленные варианты вязальных машин для работы с тонким трикотажем.

 

Итак, какую же выбрать вязальную машину?

Все зависит от Ваших потребностей и от Ваших возможностей.

Если машина нужна постольку поскольку, то, конечно, не стоит вкладывать в это большие средства. Обязательно посмотрите внимательно инструкции к машине и соизмерьте свои силы — получится ли у Вас освоить данную модель.

Вы только начинаете и имеете смутное представление, что это и "с чем его едят", тогда надо брать более простую однофонтурную машину.

Отечественные машины тяжелы в разработке, часто имеют технические недоработки, и не у каждого хватает терпения, усидчивости и технических навыков, чтобы довести машину "до ума". К сожалению, наша техника в этом плане слишком далека от совершенства...

Конечно, можно сразу приобрести двухфонтурную машину и к ней полный комплект дополнительных приспособлений, но осваивать машину лучше с одной фонтуры и, только когда научитесь работать на ней и изучите все основные технологические приемы, только после этого стоит переходить к двухфонтурному вязанию.

Машины импортного производства легче освоить, к ним прилагаются очень подробные и наглядные инструкции. Такие машины выпускаются как однофонтурные (основная игольница и приставка — отдельно упакованные) или, как двуфхонтурные (обе игольницы соединены).

Каждая крупная фирма выпускает кеттельные машины, которые облегчают сборку изделия.

К машинам с компьютером тоже нужны дополнительные каретки, которые выполняют ажурное переплетение, переброс и закрытие петель, интарсию, но зато не нужны лекальное устройство и перфокарты, а в выполнение различный узоров их возможности практически не ограничены.

Существует один недостаток — это то, что наши электрические сети работают нестабильно, в связи с чем, к электронным вязальным машинам необходимо приобретать источник бесперебойного питания. Это защитит машину от перепадов напряжения, сбоев в работе и уменьшит вероятность выхода из строя электроники.

А одним из достоинств машин с перфорацией является то, что они не зависимы от электроэнергии, и на них можно вязать хоть при свечке.

Как Вы, теперь понимаете, все машины можно разделить на две категории: отечественный — однофонтурные (попроще) и двухфонтурные (немного посложнее) и импортные, которые можно в свою очередь разделить на три позиции:

В первую входят все перфорационные машины с полуавтоматическим и автоматическим отбором игл.

Следующую позицию занимают машины, имеющие некоторые электронные приспособления, заменяющие перфорацию и немного более расширенные возможности, а соответственно и цену побольше.

И, наконец, полностью компьютеризированные модели.

 

tm-05/pralki/vazal_mahina/vazal_mahina-01.htm

Рубрики:  вязание на машине


Понравилось: 1 пользователю

После такой зарядки будто заново на свет рождаешься

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Коваль [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

После такой зарядки будто заново на свет рождаешься!

Упражнения всего 1 раз в 2 дня. Спина перестала болеть


Если тебя мучает острая боль в спине и шее, имеются проблемы с давлением и ты часто просыпаешься во сне, эти упражнения — то, что надо! Данный
комплекс составлен из простейших поз йоги для начинающих.
Уже после третьей тренировки по этой схеме ты почувствуешь, как тело
стало послушным, а мышцы окрепли. Ты станешь крепче спать и лучше
восстанавливаться во время сна, голова прояснится, станет легче решать
насущные проблемы. Любая боль, которая появлялась в области поясницы и
шеи, исчезнет! Не верил, пока не попробовал заняться сам.



Йога для начинающих в домашних условиях



Поза для расслабления

Рубрики:  здоровье

Метки:  

рогалики, торты, пирожки

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 23:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВИДЕО









Рубрики:  кулинария выпечка
кулинария ужин

Метки:  

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ - СЕКРЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРА

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 22:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ - СЕКРЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРА

original (4) (511x699, 306Kb)
Эта глазурь становится твердой при остывании, а цвета остаются яркими и красочными.Такой глазурью пользуются профессиональные кондитеры, можно делать любые цвета и сочетания. Или просто оставить белый цвет, если не хотите использовать краситель.

Получается 12 печений.
1 стакан сахарной пудры,
2 ч.л. молока,
2 ч.л. сахарного сиропа (кукурузного или инвертного),
1/4 ч.л. миндального экстракта (не обязательно),
пищевые красители.

В небольшой миске смешайте сахарную пудру с молоком до пастообразного состояния. Добавьте сахарный сироп и миндальный экстракт и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Если глазурь вышла слишком густая, добавьте еще немного сахарного сиропа.Разложите глазурь по разным чашкам. В каждую чашку добавьте пищевой краситель, чтобы получить разные цвета. Интенсивность цвета будет зависеть от количества красителя. Обмакните печенье в глазурь или нанесите глазурь кисточкой.

http://4vkusa.mirtesen.ru/
Рубрики:  кулинария
кулинария десерт
кулинария выпечка
кулинария праздник

Метки:  

Потрясающее печенье от французского кондитера Пьера Эрме

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 22:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Потрясающее печенье от французского кондитера Пьера Эрме

yKHkE0jyn3o-600x370 (600x370, 74Kb)
Это хрустящее снаружи, нежное и рассыпчатое внутри… просто тает во рту!​

Размягчённое сливочное масло (230 г )растереть с сахарной пудрой (100 г) до однородности, добавить 1/4 ч.ложки соли,0.5 ч.ложки ванильного экстракта(я добавила 1 г ванилина), ввести просеянную муку(330 г). Быстро замесить мягкое тесто,собрав его в шар.
Разделить тесто на 3 части,скатать из каждой части «колбаску»,диаметром 2-3 см,завернуть в пищ.пленку и положить в морозилку на 10-15 минут.Смазать «колбаски» взбитым яйцом,прокатить по сахару,нарезать на сегменты толщиной 2 см,выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать при 180 градусах 20-25 минут до лёгкого подрумянивания.

http://only-food.ru/
Рубрики:  кулинария выпечка
кулинария национальная кухня

Метки:  

Начинка из мака для приготовления рулетов, пирогов, пирожков, рогаликов, штруделей

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 01:23 + в цитатник
Начинка из мака — кондитеры Вены от зависти стонут
т


Начинка из мака широко используется для приготовления рулетов, пирогов, пирожков, рогаликов, штруделей так же, как очень распространенная яблочная начинка для пирога. Я уже представляла вам рецепт рулета с маком. Сегодня я хотела бы подробнее остановиться на том, как готовится начинка из мака.


Маковая начинка числится у меня в любимых. С ней я готовлю свой самый «фирменный» песочный пирог Флодни. Начинку из мака у нас в магазинах можно купить уже готовую — в банках. Но, с приготовленной дома ее все же не сравнить. Обычно я использую голубой чешский мак — он, как правило, чистый, без песка. Начинка из него получается сочной и вкусной. В Чехии фермеры выращивают мак легально и исключительно для добавления в кондитерские изделия и блюда национальной кухни. Из мака с сахаром делают смесь, которой посыпают домашнюю лапшу — кушанье, весьма популярное и у нас в Закарпатье. По сути, просто растертый мак с сахаром — это уже простейшая маковая начинка.

Содержание статьи
1 Начинка из мака для рулетов, пирогов, штруделя, булочек, рогаликов
2 Начинка из мака и халвы
3 Начинка из мака и шоколада
Начинка из мака для рулетов, пирогов, штруделя, булочек, рогаликов
Базовый рецепт

Мак 400 грамм

Молоко 200 грамм

Сахар 350-400 грамм

Лимонная цедра с одного лимона

Изюм 80-100 грамм

Мак смолоть в кофемолке или пропустить через специальную мельницу. Другой вариант — измельчить в блендере или другом измельчителе. Желательно приобрести специальный кухонный «девайс» — лучше мельницы советских времен ничего пока не изобрели.



Мак смешать с сахаром, залить горячим молоком,

Заливаем мак с сахаром молоком

варить , помешивая, 5-7 минут до загустения и получения вязкой начинки. Снять цедру с одного лимона,

Кладем в начинку из мака цедру




промыть и положить в начинку изюм.


Размешать как следует. Практически так же готовится начинка не только из мака, но и из орехов. Маковую начинку нужно использовать после остывания.



Мои замечания:

.
В базовую начинку можно добавить сок половины лимона или лайма, апельсиновые, Кладем в маковую начинку цукатыабрикосовые, сливовые цукаты, засахаренную вишню, очень густое сливовое или абрикосовое варенье или повидло ( несколько уменьшив количество сахара).
К готовой начинке можно добавить 20-25 мл рома или замочить в роме изюм.
В постном варианте начинки молоко следует заменить водой.
Указанное количество сахара оптимально. Оно обеспечивает хорошую консистенцию начинки из мака , не требующую загустителей в виде манки и яйца. Если вы не любите слишком сладкую выпечку, то лучше уменьшить количество сахара в тесте.
Полученной начинки хватает для приготовления двух рулетов из пластов дрожжевого теста размером 28×38 см.
Начинка из мака и халвы
Мак 400 грамм

Халва 350 грамм

Молоко 170-200 мл

Изюм 80 грамм

Лимонный сок из половины лимона

Лимонная цедра с одного лимона.

Мак помолоть на мельнице или измельчит любым доступным способом. В подготовленный мак налить горячее молоко, варить, помешивая, около 10 минут на очень маленьком огне. Затем положить промытый изюм, лимонную цедру, выдавить сок лимона. Халву растолочь или натереть на крупной терке. Тщательно смешать массу из мака и халву — начинка готова!

Мои замечания:

Такая начинка подойдет больше всего для рулетов, булочек, пирогов из песочного теста.
Халву можно брать любую, которая вам больше нравится. Я предпочитаю обыкновенную, из подсолнечных семечек.
Начинка из мака и шоколада
Мак 500 грамм

Молоко 170-200 мл

Шоколад 100 грамм

Какао 100 грамм

Сахар 100 грамм

Коньяк 50 мл

Апельсиновая цедра с одного среднего апельсина

Апельсиновые цукаты 80 грамм

Мак размолоть на специальной мельнице, помолоть в кофемолке или измельчить блендером. Положить мак в кастрюльку, добавить сахар, какао, цедру, цукаты. Варить на маленьком огне 7-10 минут, следить, чтобы не пригорело! В остывшую смесь из мака с добавками положить шоколад, поломанный на кусочки, влить коньяк, размешать, остудить. Начинка должна остаться вязкой.

Начинка из мака может храниться в холодильнике 3-4 дня, а в морозилке — до трех месяцев.
Рубрики:  кулинария
кулинария десерт
кулинария заготовки
кулинария выпечка

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Печеночные оладьи

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 01:10 + в цитатник
Печеночные оладьи — рецепт вариативный. Что только не добавляют к печеночному фаршу! Рис, манку, овсяные хлопья, тертую морковь, грибы. Поскольку печенку я люблю в любом виде, то блюда из нее готовлю часто. Я как-то уже давала рецепт печеночного куриного паштета, свои варианты паштета из свиной печени, а вот сегодня пришла пора рассказать, как приготовить печеночные оладьи.

Сделать оладьи из печенки не представляет особого труда. Их вполне можно подать на ужин или завтрак, взять с собой на учебу или работу. Печеночные оладьи — нежные и пышные, охотно кушают дети. Поэтому, если вы еще никогда не жарили печеночные оладьи, то самое время научиться это делать. И на помощь нам в деле освоения рецепта печеночных оладий очередной раз приходит моя верная подруга и отличный кулинар — Верочка Рамазова. Первый из рецептов оладий — именно ее.

Куриные печеночные оладьи с рисом. Рецепт
Ингредиенты:

Печенка куриная 500 грамм

Рис круглый 100 грамм

Мука 1 столовая ложка с горкой

Лук репчатый 1 головка

Перец черный молотый

Соль

Рис отварить и даже немного переварить, откинуть на дуршлаг и не промывать. Печень промыть, осушить, проверить, нет ли остатков желчного пузыря. Если есть — вырезать такие места, иначе готовые оладьи будут испорчены. Измельчить печенку на мясорубке или в блендере.





Лук нарезать мелкими кубиками, поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Далее печеночная масса смешивается с луком, рисом, мукой, солью и перцем. На разогретую сковороду налить растительное масло, жарить печеночные оладьи на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Замечания автора рецепта:

Советую сначала испечь одну оладью, чтобы удостовериться, легко ли ее перевернуть, хватает ли соли и перца, и только потом печь остальные оладьи.
Если печеночное тесто жидковато и разваливается при переворачивании оладьи, то следует добавить немного муки.
Яйца в печеночные оладьи, как и котлеты, я не добавляю. Роль связующего элемента играет рис.
Мои замечания:




К печеночным оладьям подают сметану, сливочный соус с чесноком и зеленью.
Для удаления излишнего жира после выпечки выложить готовые оладьи из печенки на бумажные кулинарные салфетки.
Печеночные оладьи из говядины с манкой и морковью. Рецепт
Ингредиенты:

Печень говяжья 500 грамм

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Манка 3 столовые ложки

Яйца 1 штука

Черный молоты перец

Соль

Массу для приготовления печеночных оладий можно делать несколькими способами:

Печенку, морковь, лук измельчить в блендере, добавить манку, яйца, соль, черный молотый перец, размешать все как следует.
Печенку измельчить в блендере или на мясорубке. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук поджарить, смешать с печеночной массой, манкой, посолить, поперчить, хорошенько все размешать.
На сковороде разогреть растительное масло, столовой ложкой набирать печеночную массу и жарить оладьи на среднем огне сначала с одной, а потом с другой стороны ( примерно по 5 минут с каждой). Готовые оладьи выкладывать на тарелку с кулинарной салфеткой для впитывания лишнего жира.

Мои замечания:

Предлагаю дополнить рецепт — в массу для печеночных оладий добавить 100-150 граммов грибов, поджаренных вместе с луком и морковью.
Попробуйте подать к печеночным оладьям соус из натертого огурца, чеснока и сметаны. Необычно, свежо и вкусно!
В массу для приготовления печеночных можно положить зелень укропа, чабера, тимьяна, немного мелко нарезанного и раздавленного чесноку.
Печеночные оладьи, безусловно, можно готовить по другим рецептам. Знаю, что в некоторых рецептах оладий присутствуют овсяные хлопья, мука, готовая гречневая каша. Тут есть, где разгуляться фантазии!
Рубрики:  кулинария второе
кулинария завтрак
кулинария ужин

Метки:  


Процитировано 1 раз

Домашний паштет из говяжьей печени

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 01:01 + в цитатник
Домашний паштет из говяжьей печени практически всегда «прописан» у меня в морозилке. Он отлично хранится и употребляется по мере надобности. С помощью нехитрых манипуляций паштет превращается из непритязательной бутербродной «намазки» в настоящий деликатес. Стоит только добавить к нему немного коньяка, мускатного ореха, фисташек и он заиграет новыми богатыми оттенками вкуса и аромата. В кризис надо питаться экономно и ... вкусно! Долой fua gras и jamón по заоблачным ценам! Даешь самодельную ветчину и домашний паштет из говяжьей печени!


К паштетам я совершенно «неравнодушна». Куриный домашний печеночный паштет, паштет из свиной печени, из говяжьей печени, запеченный в духовке паштет из кролика — вот далеко не полный перечень наших «специалитетов». Нельзя сказать, что кушать печеночный паштет можно часто — блюдо это достаточно калорийное. Для тех, кто соблюдает диету и следит за своим весом, но не хочет отказывать себе в удовольствие скушать канапе или тост с чем-то вкусным, у меня припасен рецепт диетического печеночного паштета из говяжьей печени. Начнем, пожалуй, по порядку.

Содержание статьи
1 Домашний паштет из говяжьей печени. Рецепт
2 Запеченный домашний паштет из говяжьей печени
3 Диетический домашний паштет из говяжьей печени
Домашний паштет из говяжьей печени. Рецепт
Печень говяжья 1 кг

Смалец свиной 50-80 грамм

Масло сливочное 100-120 грамм

Вино белое сухое 100 мл

Лавровый лист 1 штука

Жгучий перец ( опционально) 1 малюсенький

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Мускатный орех тертый 1 чайная ложка

Имбирь в порошке 1 чайная ложка

Зелень укропа ( опционально) 1 пучок

Коньяк 50 мл

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать лук полукольцами

Говяжью печень освободить от пленок и сосудов, нарезать кусочками примерно 4 на 4 см.

Нарезать говяжью печень кусочками

В сотейнике разогреть смалец, обжарить лук до золотистого цвета,

Поджариваем лук

положить печень.

Кладем говяжью печень

Готовить, помешивая, пока не испарится почти вся выделяющаяся из печени жидкость.

Наливаем белое вино

После этого добавляем лавровый лист, жгучий перец, перчим, приправляем тертым мускатным орехом, имбирем, наливаем 100 мл белого вина, на маленьком огне тушим около 10 минут. — жидкость опять должна практически выпарится.

Готовая говяжья печень

В конце тушения добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Готовую говяжью печень солим, перемешиваем, немного остужаем.





В теплом виде измельчаем печень любым способом. Я предпочитаю пропустить ее через мясорубку с очень мелкой решеткой 3 раза — из такой печеночной массы получается очень нежный паштет. На фото — процесс измельчения говяжьей печени в три этапа:

Измельчаем говяжью печень первый раз

Прокручиваем через мясорубку второй раз

Пропускаем через мясорубку третий раз

Растираем полученную массу с мягким сливочным маслом, наливаем коньяк,

Наливаем коньяк

растираем еще раз. Домашний печеночный паштет из говяжьей печени храним в холодильнике в стеклянных,

Домашний паштет из говяжьей печени, в салатнике

фаянсовых, емкостях, а в морозилке — в пластиковых контейнерах.

Мои замечания:

.
Коньяк можно заменить любым фактурным алкоголем — виски, хересом, марсалой, мадерой, портвейном.
Вместо зелени укропа можно положить немного зеленых листиков чабера или тимьяна или положить во время тушения веточки сухих трав.
Свиной смалец можно заменить на смесь сливочного и оливкового масла для жарки, топленый утиный или гусиный жир.
Белое вино можно заменить говяжьим, куриным, гусиным бульоном или теплой водой.
Домашний паштет хорош на тостах из белого и черного хлеба.
Говяжьей печени иногда присуща горчинка. Чтобы ее убрать подготовленную печень замочите в молоке на 1 час.
В базовый паштет можно добавить измельченные на специальной мельнице грецкие орехи, дробленые фисташки, мелкие кусочки замоченного в коньяке или виски чернослива, сушеной вишни, клюквы, очень мелко накрошенные апельсиновые цукаты.
Запеченный домашний паштет из говяжьей печени


Печень говяжья 1 кг

Сливки 33-35% 600 мл

Масло сливочное 50 грамм

Коньяк 80 мл

Яйца 3 штуки

Черный молотый перец 1 чайная ложка

Мускатный орех ½ чайной ложки

Соль

Печень промыть , осушить, освободить от всех пленок и сосудов. Измельчить в блендере или провернуть через мясорубку с очень мелкой решеткой, смешать с яйцами, предварительно слегка взбитыми вилкой, сливками, коньяком, черным молотым перцем, мускатным орехом. Посолить.

Специальную керамическую или чугунную форму смазать сливочным маслом, вылить печеночную смесь, уплотнить при помощи ложки, накрыть фольгой. В духовку поставить противень, установить на него посуду, в которой будет запекаться домашний паштет. Налить в противень воды на 2/3 высоты формы или форм. Запекать в духовке при температуре 180°С около 1 часа 20 минут. Помним, что все духовки — разные! так же можно приготовить паштет не только из говяжьей, но и из куриной, гусиной и утиной печени.

Готовый паштет из говяжьей печени охладить, убрать в холодильник на сутки, а еще лучше — на 2-3 суток. такой домашний печеночный паштет можно залить сверху топленым маслом или желе из портвейна или коньяка.

Мои замечания:

После охлаждения и «созревания» паштет приобретает особый шарм и фактурность.
Из говяжьей печени обязательно удалить все пленки и сосуды, иначе не получится нежная кремовая структура паштета.
Кушайте паштет с любым свежим или подсушенным домашним хлебом, "дырчатой" чиабаттой, запивая хорошим белым или красным вином.
Диетический домашний паштет из говяжьей печени
Печень 1 кг

Лук репчатый 2 головки

Масло сливочное 100 грамм

Перец черный молотый ½ чайной ложки

Мускатный орех ½ чайной ложки

Лавровый лист 1 штука

Подготовленную говяжью печень, не разрезая на куски, опускаем в кипящую воду, убавляем огонь до минимального, варим на около 1 часа, в конце варки кладем лавровый лист, остужаем.

Лук чистим, режем на тоненькие полукольца, кладем в нагретую сковороду без жира, жарим на маленьком огне, постоянно помешивая, 15-20 минут, подливая время от времени воду буквально по чайной ложке и дожидаясь, пока вода испарится, опять ее подливаем. Когда лук станет мягким, пропустить его вместе с печенью 3 раза через мясорубку с очень мелкой решеткой или измельчить до гладкости в блендере, смешать с размягченным сливочным маслом, молотым черным перцем, тертым мускатным орехом, охладить.

Мои замечания:

Диетический домашний паштет можно делать из говяжьей, куриной. гусиной и утиной печени, куриного филе, кроличьего мяса.
Если лень возиться с карамелизацией лука, то его можно просто отварить вместе с печенью.
Рубрики:  кулинария заготовки
кулинария закуски
кулинария завтрак
кулинария здоровая еда

Метки:  

Паштет из свиной печени — рецепт с вариациями

Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 00:50 + в цитатник
Паштет из свиной печени — рецепт с вариациями


Паштет из свиной печени — один из любимейших «базовых»рецептов. А еще я люблю его за универсальность. Сделанный без изысков и дорогостоящих дополнений он выглядит «скромником» и хорошо вписывается в повседневные завтраки. Но, стоит только добавить к основе несколько дополнительных ингредиентов, как простецкое блюдо превращается в настоящий деликатес и становится украшением любого праздничного меню. Одно из его неоспоримых достоинств — он хорошо подвергается заморозке и его всегда можно приготовить впрок и заранее. Ну, что же — вперед, готовить!


Чаще всего у нас в Закарпатье из свиной печени делают вовсе не паштет, а кровяную колбасу, которая называется «гурка». Свиная печень не такая нежная, как куриная или телячьи, например. Не обладает таким насыщенным вкусом, как говяжья. Но, приложив совсем не много усилий — получаем отличный печеночный паштет из достаточно не выразительной свиной печени.

Содержание статьи
1 Рецепт паштета из свиной печени
1.1 Необходимые продукты
1.2 Как приготовить
1.3 Мои замечания
2 Паштет из свиной печени с черносливом и виски
2.1 Ингредиенты
2.2 Мои замечания
2.3 Желе из хереса ( портвейна, марсалы, мадеры) для заливки печеночного паштета
2.4 Желе из черной смородины с вином для заливки печеночного паштета
3 Рецепт паштета из печени с айвой и грибами
3.1 Состав продуктов
3.2 Желе из айвы и муската для заливки
4 Мои обобщающие замечания
Рецепт паштета из свиной печени


Паштет из свиной печени, базовый рецепт

Необходимые продукты
Печень свиная 1 кг

Смалец ( свиной, утиный, куриный, гусиный) 100 грамм

Лук репчатый 3 большие головки

Масло сливочное 100 грамм

Лавровый лист 1 штука

Перец горький 1 небольшой стручок

Перец черный молотый 1 чайная ложка




Укроп 1 пучок

Как приготовить
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Если у вас есть время и терпение, то далее лук можно карамелизовать — пештет получится вкуснее. И не только из свиной, но и из утиной, гусиной и говяжьей печени — тоже. А уж куриный паштет из печени, приготовленный с карамелизованным луком, — просто сказка. Используйте этот прием — не пожалеете! Для этого на сковороде растопить примерно 30-40 грамм жира, Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до светло-светло-золотистого цвета, долить 1 столовую ложку воды, накрыть крышкой и тушить до полного выпаривания воды.

Тушим лук под крышкой

Опять долить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и повторить операцию. Делать так до тех пор, пока лук не приобретет восхитительный карамельный цвет и аромат. В идеале — минут 30-40, но можно остановиться и на 20-25.

Карамелизованный лук

Если возиться с луком не охота, то его можно просто обжарить до уверенного золотистого цвета на среднем огне.

В отдельной сковороде или сотейнике разогреть остатки жира, свиную печень нарезать средними кубиками.

Кладем нарезанную печень

Обжарить, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, Убавить огонь и жарить, помешивая, около 10 минут, добавить по ходу черный перец, лавровый лист и в самом конце — соль.

Обжаренная свиная печень

Соединить печень с готовым луком,

Соединяем лук и печень

тушить все вместе еще примерно 2-3 минуты, положить нарезанный укроп, сливочное масло, размешать и выключить огонь.

Печень обжаренная с луком

Немного остудить, измельчить любым способом — в процессоре, блендером или в мясорубке. Я прокручиваю в электрической мясорубке через самую мелкую решетку 3 раза.

Измельчаем печень на мясорубке

Готовый паштет из свиной печени

Разложить печеночный паштет в удобные емкости. Часть можно отправить на хранение в морозилку. Для этого я чаще всего использую литровые ведерки из-под майонеза. Сверху можно залить паштет топленым маслом и так просто хранить в холодильнике около недели. Паштет, рецепт которого я представила, очень удобен на завтраки и перекусы в рабочий обед.

Мои замечания
Лук и печень можно обжарить в одной посуде. Разогреть жир, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить его до светло-золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками свиную печень, готовить на среднем огне около 15 минут, добавить специи, масло. Далее — измельчить любым удобным способом.
Смалец можно заменить на топленое масло, смесь оливкового и сливочного масла. Подсолнечное масло дает привкус, который мне не нравится — я его не применяю в этом рецепте.
Паштет из свиной печени с черносливом и виски
Ингредиенты
1 кг свиной печени.
80 г свиного смалеца.
100 г сливочного масл.а
250 г сливок 33-35%.
3 большие головки репчатого лука
100 г хереса.
1 чайная ложка мускатного ореха натертого.
1 чайная ложка натертого имбиря.
1 чайная ложка перца черного, сильно раздавленного.
30 штук чернослива хорошего качества.
100-150 мл виски.
1 маленький стручок горького перца.
Половина чайной ложки сухого или 1 чайная ложка зелени тимьяна или чабера.
Соль



Чернослив освободить от косточек, замочить в хересе на сутки.
Разогреть смалец, поджарить до золотистости лук, нарезанный полукольцами, добавить свиную печень, нарезанную кубиками, обжариваем на сильном огне 2-3 минуты, убавляем огонь и готовим, помешивая, около 10-15 минут, кладем масло, горький перец.
Наливаем, херес, в котором замачивался чернослив, готовим на маленьком огне еще 5 минут, солим, добавляем мускатный орех, имбирь, сухой тимьян, как следует раздавленный ножом, положенным плашмя, перец (можно не мучиться и просто помолоть), вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем, кладем свежую зелень тимьяна или чабера (только листики), если вы не клали сухую травку.
Немного остужаем и измельчаем любым удобным способом до самой нежной консистенции, в процессе измельчения добавляем виски.
Готовый печеночный паштет плотно укладываем в подходящую посуду, перемежая слои паштета и чернослива.
Для хранения и красоты сверху заливаем топленым маслом или желе из хереса или из черной смородины. Конечно же, подобную «вкусность» можно сотворить из куриной, утиной и любой другой печени!
Мои замечания
Херес заменяем любым десертным вином, виски — коньяком или бренди, чернослив — сухой вишней или клюквой. Вкус будет совершенно другим, но тоже будет очень вкусно! При замачивании вишни и клюквы надо добавить в вино сахар — примерно десертную ложку.
По моему скромному мнению к черносливу лучше всего подходит виски, к вишне — коньяк , к клюкве — водка Finlandia Cranberrу и коньяк.
Желе из хереса ( портвейна, марсалы, мадеры) для заливки печеночного паштета
300 мл хереса.
200 мл воды.
12 г быстрорастворимого желатина.


Замочить желатин в прохладной кипяченой воде на 10 минут, нагревать на маленьком огне до полного растворения желатина, постепенно вливая херес. Залить полученным жидким желе формы с паштетом.

Желе из черной смородины с вином для заливки печеночного паштета
400 г свежей или замороженной черной смородины.
100 мл красного сухого вина.
12 г быстрорастворимого желатина.
3-4 чайные ложки сахара.


Желатин на 10 минут замочить в вине. Черную смородину пюрировать в блендере, особо настырные могут после этого протереть пюре через сито. Вино с желатином нагревать на маленьком огне до полного растворения желатина, добавить смородиновую массу. На данном этапе уже можно заливать паштет , а можно, дождавшись, когда масса будет густоты киселя, взбить ее на очень высокой скорости миксером (10-15 минут!) и тут же залить формы с паштетом.

Рецепт паштета из печени с айвой и грибами
Состав продуктов
Свиная печень 1 кг

Смалец 80 грамм

Масло сливочное 200 грамм

Лук репчатый 3 большие головки

Айва 2 штуки

Грибы белые сухие 50 грам

Перец черный 1 чайная ложка

Белое вино 100 грвмм

Тимьян или чабер

Розмарин ( опционально)

С айвы срезать кожуру и вырезать сердцевину. Не выбрасывать — они нам еще пригодятся!
Растопить 40 грамм смальца, обжарить на нем до прозрачности нарезанный тонкими полукольцами лук, положить айву, нарезанную тонкими дольками. Готовить, пока лук и айва не приобретут красивый карамельный цвет. Не забываем помешивать!
В другой посуде растапливаем оставшиеся 40 грамм смальца, а в нем — примерно столовую ложку сливочного масла. Обжариваем нарезанную кубиками печень до готовности.
В середине готовки (примерно через 10 минут) добавить размоченные белые грибы, и вино. Смешиваем свиную печень с луково-айвовой смесью, солим, перчим, добавляем нарезанные травки, масло.
Измельчаем любым способом до желаемой консистенции. Заливаем паштет желе из муската с айвой. К свиной печени просто необыкновенно подходят «ароматные» соседи!
Желе из айвы и муската для заливки
400 мл вина (любой мускат).
100 мл отвара из кожуры и семенных коробочек айвы.
12 г быстрорастворимого желатина.
Половина чайной ложки сахара.


Мои обобщающие замечания
Мне самой больше всего нравится заливать паштет просто топленым маслом.
Сочетание паштет (из свиной, куриной, индюшиной, утиной, гусиной печени) +что-то кисло-сладкое — весьма удачно. Но слой желе слишком тонок. Поэтому я предпочитаю паштет — отдельно, а желе или соус — отдельно.
К любому паштету, в том числе и из свиной печени, очень подходит луковый мармелад, луково-апельсиновый джем, натуральное желе из малины, брусники, морошки, клюквы, смородины (красной и черной),
Если нужен будет рецепт конфитюров и желе — пишите!
Подавать паштет можно на хлебе, гренках, крекере. Крутонах из белого и черного хлеба, в готовых или собственноручно испеченных корзиночках и тарталетках, на валованах, сырных вафлях.



Паштет по базовому рецепту практически всегда «проживает» у меня в морозилке. Даже, если у вас нет в наличии изысканного алкоголя или специй, его быстро можно «апгрейдить» до праздничного варианта, если в качестве соуса подать к нему любой кисло-сладки домашний джем, ну, хоть из абрикосов, или густой сироп из абрикосового варенья, фейхоа протертые с сахаром. Гости обычно сначала в шоке от подобного сочетания, но потом с большим удовольствием уплетают за обе щеки
Рубрики:  кулинария заготовки
кулинария закуски
кулинария завтрак
кулинария здоровая еда

Метки:  

Поиск сообщений в Марги_62
Страницы: 613 ... 557 556 [555] 554 553 ..
.. 1 Календарь