Меновазин Меновазин: стоит копейки, а лечит 13 болезней! Обычно его назначают при невралг...
Скумбрия КОПЧЕНАЯ по-домашнему без луковой шелухи и чайных пакетиков - (0)!Скумбрия КОПЧЕНАЯ по-домашнему без луковой шелухи и чайных пакетиков Скумбрия...
Десять самых быстрых салатов, которые готовятся всего за 10 минут - (0)Десять самых быстрых салатов, которые готовятся всего за 10 минут Порой не всегда есть возмож...
Простой способ навсегда избавиться от колорадского жука - (0)Простой способ навсегда избавиться от колорадского жука
Минутные пирожки - Съедаются за секунды!! - (0)Минутные пирожки - Съедаются за секунды!! Немного...
(и еще 2007815 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
анимация блюда из круп блюда из курицы блюда из овощей блюдо из курицы блюдо из фарша боль варикоз волосы выпечка грибы давление диабет диета жкт заготовки запеканка зрение кабачки капуста кашель клипарт косметика кулинария курица лечение народными средствами мазь овощи огурцы перец полезности полезные напитки полезные советы помидоры почки простуда развитие детей рукоделие рыба сад салат салаты сосуды соус стирка суставы упражнения уроки фарш фотошоп
6 УЛОВОК, С КОТОРЫМИ БОРЩ СТАНЕТ НАСТОЯЩИМ ШЕДЕВРОМ |
Дневник |
Легендарное первое блюдо – борщ – имеет столько же вариаций приготовления, сколько узбекский плов. Кулинары ведут жаркие споры на тему того, какой рецепт борща может считаться правильным. Однако тут дело скорее в местной принадлежности – львовский борщ всегда отличается от полтавского, а московский от киевского. Но существует несколько действительно важных уловок, которые подойдут к любому рецепту и придадут этому знаменитому блюду именно те качества, за которые его любят и ценят. Чтобы ими овладеть, не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно лишь внимательно отнестись и к продуктам, и к процессу.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-67-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-67-420x276.jpg 420w" width="730" />Как ни странно, даже самые трепетные любители борща не ограничивают нас в выборе мяса. Отличные борщи получаются и из свинины, и из крольчатины, и даже из рыбы. Но все же классика требует взять мясную говяжью косточку. Причем лучше, чтобы это была мозговая косточка с передних ног животного. Также подойдет грудинка, поскольку в ней есть и мясо, и достаточно жира, а также много соединительной ткани с желатином, который обеспечит нужную консистенцию.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-68-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-68-420x276.jpg 420w" width="730" />
Настоящий бульон для борща должен быть крепким и ароматным. Это вкусовые качества обеспечиваются за счет специальной подготовки кости. Перед тем, как положить ее в кастрюлю, нужно перерубить кость, чтобы костный мозг из нее «вышел» в бульон. Еще один секрет насыщенного борща – пропорции жидкости. В финале приготовления на одну порцию должно приходиться не более 1,5 стакана чистого бульона. А в начале воды следует наливать вдвое больше этого количества. А после того, как бульон приготовился, мясо стоит из него извлечь до момента подачи.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-69-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-69-420x276.jpg 420w" width="730" />Цвет борщу придает свекла, но насыщенности не добиться без секретного ингредиента. Чтобы цвет был «как на картинке», во время пассеровки нужно добавить лимонного сока или уксуса – хватит нескольких капель. Помимо цвета, этот шаг поможет сохранить кислинку во вкусе. Кроме того, свеклу советуют тушить отдельно от лука и моркови. Капусту же – второй по важности ингредиент борща – нужно размять перед тем, как положить в кастрюлю, чтобы она дала нужное количество сока.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-70-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-70-420x276.jpg 420w" width="730" />Некоторые вообще отказываются класть чеснок в борщ в процессе варки, предпочитая есть его вместе с пампушками «вприкуску». Однако классический рецепт диктует нам необходимость добавления чеснока вместе со свиным салом. При этом сало должно быть с душком, а чеснок – не раздавленным, а мелко нарубленным. К этой смеси обычно добавляют укроп, петрушку и другую зелень. Чеснок и сало кладут в самом конце, и именно на них лежит большая часть ответственности за финальный аромат блюда.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-71-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-71-420x276.jpg 420w" width="730" />В деле приготовления борща важны не только овощи и мясо, но и кастрюля, в которой вы собираетесь его готовить. Все дело в бульоне, который требует бережного отношения и очень плохо реагирует на слишком сильный огонь. Чтобы борщ не перекипал, нужна кастрюля с двуслойным дном и толстыми стенками. Так содержимое будет быстрее нагреваться и медленнее остывать. К тому же будет менее рискованно отходить от кастрюли, поскольку риск перекипания сведется на нет.
/budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-72-420x276.jpg" target="_blank">https://budvtemi.com/wp-content/uploads/2018/05/original-72-420x276.jpg 420w" width="730" />Ингредиенты
400 г говядины на кости
2 свеклы
1 морковь
300 г белокочанной капусты
4 шт. картофеля
2 ст.л. томатной пасты
1 головка чеснока
Свиное сало
Зелень, соль, перец черный молотый по вкусу
Растительное масло
Приготовление
В кастрюлю объемом 3-3,5 литра нужно поместить мясо одним куском и залить двумя литрами воды. Варить на среднем огне, снимая по мере появления пену. После того, как вода закипит, можно убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час. В это время очищаем и нарезаем лук, трем на крупной терке свеклу и морковь. Выкладываем их на сковороду с прогретым растительным маслом. Пассеруем их несколько минут, после чего добавляем томатную пасту и через 3 минуты убираем с огня. Из готового бульона вынимаем мясо и закладываем в него картофель, а через 10 минут тонко нашинкованную капусту. В это время бульон нужно посолить. Добавляем пассерованные овощи и возвращаем в бульон мясо, разрезанное на куски. В самом конце кладем лавровый лист, зелень, перемешанную с чесноком и свиным салом, перец. Накрываем борщ крышкой и через 5 минут выключаем.
Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!
Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!
С любовью, «Будь в теме!»
Метки: кулинария |
29 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ И СОВЕТОВ |
Метки: кулинария полезные советы |
Полезные свойства спаржи или Что скрывает деликатесная аптека |
Метки: здоровье сердце кулинария блюда из овощей диабет. |
Правильный способ приготовить скумбрию |
2.
Метки: кулинария рыба |
А вы так же режете лук? |
Метки: кулинария полезные советы |
8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета |
Метки: кулинария |
Вкусная закуска: сочный куриный рулет |
Хотя куриный рулет считают холодной закуской, но он вкусный и в горячем виде. Да, и вид у куриного рулета праздничный. Ваши гости попробовав кусочек сочного куриного рулета останутся очень довольны и скорее всего попросят рецепт этой закуски.
Берем ингредиенты:
Для омлета:
яйца – 3 шт
твердый сыр - 100 грамм любого
майонез - 100 грамм
манка - 1 ст. ложка
Для начинки:
куриного фарш - 300-350 грамм
луковицы – берем 2 большие
соль, перец
Метки: кулинария фарш |
Кунжутная соль гомашио│полезные свойства и приготовление |
Метки: кулинария |
Наш любимый ОВСЯНОБЛИН для похудения! |
Сковородка 18 см (я таки смазали маслом, нет антипригарной)
Ингредиенты:
2 яйца
50г молотого геркулеса
3ст л молока
щепотка соли.
Метки: кулинария омлет |
Сайт в копилку. Вегетарианские рецепты "Приготовим с любовью!" |
Метки: кулинария овощи |
Мясные отбивные "Соломоны" - настолько нежнsе, как говорится: можно есть губами. |
За этим экзотическим названием скрывается рецепт мясных отбивных. Обалденно вкусное мясо! Простой и незатейливый рецепт из разряда: палочка-выручалочка. У меня в холодильнике теперь всегда стоит отбитое мясо, ведь приготовление занимает не больше 15 минут.
Метки: кулинария мясо |
Как готовить корень сельдерея? |
Готовить корень сельдерея можно различными способами:
Метки: кулинария |
Советы хозяюшке. Полезные кулинарные советы и хитрости |
Мечтаете научиться вкусно готовить и сражать наповал гостей и домашних изысканными блюдами?
Для этого вовсе необязательно проводить на кухне 24 часа в сутки.
Читать далее
Метки: кулинария полезные советы |
Мясо по-французски" из куриного фарша. Безумно вкуснo! |
Метки: кулинария блюдо из фарша |
Для разумной хозяйки — мудрые советы. |
Метки: кулинария |
Диетический овощной суп для ленивых или очень занятых |
Метки: кулинария 1 -ые блюда |
Сосиски, перец и лук |
Сосиски, перец и лук
Обжаренные сосиски, тушеные с соусом из перцев и лука, подойдут к любому гарниру, а также из них получится вкуснейшие хот-доги или даже шаурма. Главное — выбрать правильные сосиски.
Метки: кулинария сосиськи |
Цитата сообщения МирАлин
Крутой способ нарезать сосиски |
Цитата |
3298 просмотров |
|
Метки: Крутой способ нарезать сосиски кулинария |
Комментарии (0) |
Кулинария - клипарт |
Метки: кулинария |
16 кулинарных хитростей от домохозяек |
16 кулинарных хитростей от домохозяек
16 кулинарных хитростей от домохозяек
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.
10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.
16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.
Метки: полезные советы кулинария |
| Страницы: | [1] |
