Время приготовления: 90 мин.

2. источник http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/104707


3.


4.


5.

Состав:

Тесто:

• 0,5 л сметаны (лучше 15% или любой кисломолочный продукт)
• 1 стакан растительного масла
• 0,7-1 ч. ложка соды
• 1-1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• мука в/с

Начинка:

• небольшой вилок белокочанной капусты
• 1 морковь среднего размера
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для обжарки

Приготовление закрытого пирога с капустой:

1. Сначала приготовим начинку. Для этого капусту нужно порезать кубиками небольшого размера.

   Капуста, порезанная кубиками

2. Сложить в казанчик и влить немного растительного масла. Поставить тушить.

   Приготовление капустной начинки

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Высыпать в казанчик с капустой и тушить все вместе до полуготовности. До готовности капуста дойдет при выпечке.

   Тушение капусты с морковью

4. Добавить соль и перец по вкусу.
5. Теперь займемся тестом. Сметану смешать с растительным маслом.

   Сметана с растительным маслом

6. Добавить соль, соду и взбить.

   Приготовление теста на сметане для пирога

7. Насыпать муки столько, чтобы получилось мягкое воздушное тесто.

   Тесто без яиц для закрытого пирога с капустой

8. Теста и начинки должно быть примерно одинаково по объему.

   Тесто и начинка для пирога с капустой

9. Тесто разделить на 2 куска: один, для донышка, должен быть немного больше, чем для крышечки.

   2 кусочка теста — для донышка и крышечки

10. Раскатать большой кусок теста на листе пергамента или кальки, размером 39,5х33 см.

    Раскатанное тесто

11. Выложить готовую начинку на середину прямоугольника и распределить аккуратно на тесте.

    Слой капустной начинки

12. Аналогично раскатать крышечку пирога, размером немного меньше, чем донышко. Присыпать сверху мукой, с помощью скалки перенести и развернуть на начинку.

    Приготовление закрытого пирога

13. Широким ножом завернуть края теста на верх.

    Заворачивание краев теста

14. Защипнуть края пирога. В центре сделать небольшую дырочку, чтобы пары при выпечке выходили наружу и не испортили внешний вид пирога.

    Сформированный пирог с капустой

15. Поставить противень в предварительно нагретую духовку (180 — 200 °С) и выпекать до готовности около 30 минут. Но каждый должен ориентироваться на свою духовку, так как время  выпечки может быть разным.

    Пирог с капустой готов

16. Горячий пирог я смазала с помощью кондитерской кисточки растительным маслом, чтобы он стал блестящим без яиц.

    Пирог, смазанный маслом

Источник:http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/pirog-s-kapustoj.html

Тесто, из которого можно печь практически все: пирожки, рогалики, рулеты, пироги… 
Отличительная особенность - не черствеет, оставаясь мягким. 
 

сл. масло - 200 г 
соль - 0,5 ч.л. 
молоко - 400 мл 
мука - 700 г (примерно) 
разрыхлитель - 1 пакетик (10 г) 
дрожжи сухие – 1 ч.л. 
сахар –3-5 ст.л. /* 
 

-------- 

Растопить масло. 
 

Всыпать сахар и соль. Перемешать. 
 

Влить молоко. Перемешать. 
 

Смешать муку с разрыхлителем и дрожжами. 
Пересыпать в чашу процессора. 
Влить масляно – молочную смесь. 
 

Замесить тесто до образования кома – при необходимости добавить чуть муки. 
 

Выложить тесто на присыпанный мукой стол. 
 

Подмесить в шар. 
 

Накрыть. Поместить в холодильник – на 1 час. 

Для штруделя (рулета) раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм 
Для пирожков и рогаликов - толщиной 3 мм. 
Для открытого пирога – можно потолще. Можно также приготовить закрытый пирог. 

Выпекать при температуре 225 – 200 град. – в зависимости от изделий. 


* Сахар - по вкусу: для любителей сладкого нужно класть больше. 

• Если в тесто не класть сахар, то его можно использовать для несладкой выпечки. 

Ингредиенты

• на 2 прямоугольные формы 28х16 см
• 150 г пшеничной муки
• 150 г манки
• 120 г мелкого сахарного песка + 1-2 столовые ложки с горкой для обсыпки
• ½ чайной ложки корицы
• 6-8 кисло-сладких яблок средней величины
• 125 г сливочного масла + около 25 г для смазывания формы
• пакетик разрыхлителя 7-10 г (можно заменить 1/2 чайной ложки соды)
  

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Соединяем пшеничную муку, манную крупу, сахарный песок, корицу, разрыхлитель. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
   
2. Готовим яблоки: очищаем от кожуры и семенных коробок, натираем на крупной терке.
   
3. Форму — дно и бортики — выстилаем пекарской бумагой, обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
   
4. Берем немного больше 1/3 части сухой смеси, выкладываем ее на дно формы. Слой должен покрывать дно примерно на 1-1,5 мм. Слой не должен быть слишком толстым, иначе низ пирога может остаться непропеченным.
   
5. Поверх сухой смеси распределяем половину подготовленных яблок — слой также не должен быть слишком толстым. Аналогичным образом выкладываем еще 3 слоя: сухой — яблочный — сухой.
   
6. Поверх последнего сухого слоя натираем сливочное масло и обсыпаем сахарным песком. Выпекаем 40-45 минут до румяной корочки.
   
7. Даем пирогу остыть.
   
8. Нарезаем на порционные кусочки.
   

Картофель -500 гр + масло сливочное  1 ст .л или картофельное пюре

Сыр твердый-200 гр

Яйцо-2шт

Мука-2 ст.л( муки можно больше добавлять,шарики более плотные будут)

Картофель отварить ,помять.Натереть сыр,вбить яйцо.Перемешать

Добавить муку.Хорошо перемешать

Мокрыми руками сделать шарики и жарить  их в  растительном масле( или во фритюрнице)

Продукты для запеканки:

Капуста цветная – 1 средний кочан

Капуста брокколи – 1 кочан

Яйца – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук порей – 2 небольших

Перец болгарский  красный – 1 шт.

Сливки 10% - 300мл

Масло растительное – 2 ст. ложки

Сыр твердый – 50г

Шпинат – пучок

Соль

Перец черный молотый

Сухие итальянские травы – 1 чайная ложка

Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленном кипятке 5 минут. Откинуть на дуршлаг.

Полукольцами порезать лук-порей и мелкими кубиками порезать сладкий перец без семян. Помидоры протереть на терке до шкурки.

Смешать и слегка взбить яйца, сливки и протертые помидоры. Посолить и поперчить.

На разогретом масле пассировать лук-порей и перец.

Добавить капусту, посолить, поперчить и приправить травами.

В противень выложить овощную смесь и залить приготовленным соусом.

Посыпать сверху тертым сыром. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут до образования золотистой корочки сверху.

Оставить запеканку в выключенной духовке на 15 минут. Потом ее можно нарезать кусочками и подавать.

• 200 г творога (сухого)
• сахар - 50 г
• 1 яйцо.
• 0,5 ч/л. гашеной соды
• 150 г муки
• ванилин

Яйца растереть с сахаром


Добавить творог


Перемешать (я толкушкой размяла)


Добавить муку, соду (гашеную), ванилин.

Перемешать до однородного состояния


Затем я руки смачивала в раст. масле, формировала небольшие шарики (с грецкий орех) и обжаривала их в раст. масле (масла столько, чтобы пончики в нем плавали).


Обжаривала на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета


Готовые пончики выложить на салфетку и обсушить


Со сметаной - очень вкусно!

• пачка творога 200 гр.
• 3 яйца
• 3 ст.ложки сметаны
• 1/2 ч.л. соды, гасить не нужно, сода погасится со сметаной и творогом
• щепотка соли
• мука - чтобы получилось негустое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Все смешать, кроме муки, творог перетирать не надо 





добавить муку 


Перемешать


Тесто не забивать, как только оно начнет с
обираться в ком...


...выложить его на посыпанный мукой стол


Чуть обвалять в муке, так чтобы не липло к рукам


Сделать две "колбаски" и нарезать на небольшие кусочки


За время приготовления теста раскалить казан с растительным маслом, 
опустить треть кругляшей, шевеля их шумовкой, 
они сразу должны всплывать на поверхность.
Следите за процессом, постоянно помешивая баурсаки, 
чтобы они равномерно зарумянивались 


Вынуть, когда хорошо зарумянятся, желательно на бумагу 
сразу закладывать вторую треть кругляшей, 
а после них и оставшуюся треть. 


Чуть остывшие баурсаки я обваляла в сахарной пудре, т.к. тесто без сахара

Ингредиенты:
 
— зефир 500 г
— желатин 50 г
— сахар 1 ст.
— киви 3 шт.
— ванильный сахар 2 пачки
— творог 300-350 г
— сметана 300-350 г
— кокосовая стружка
 
Приготовление.  Зефир порезать на 2 половинки.

Выложить очень плотно в разъемную форму.

Киви почистить и порезать дольками.

 
Разместить киви между зефиром.

Желатин развести в остывшей кипяченой воде. Растворить на водяной бане.

Взбить творог, сметану, сахар (ванильный и обычный).

В конце добавить желатин.

Залить этой массой зефир. Поставить в холодильник на ночь (не меньше!!! Я один раз уже испортила этот торт, вынув через 5 часов).

 
Затем достать.

Аккуратно ножом провести по краям. Снять боковушки, а сам торт из формы не вынимать. Можно, конечно, и вынуть, но работа эта такая кропотливая, что за результат я поручиться не могу.

Посыпать сверху торт кокосовой стружкой. И все — можно кушать!

Примечание
 
1. Для этого торта лучше взять зефир 1 цвета: белого или розового. Тогда торт будет в разрезе красивее смотреться. Мне попался зефир сверху белый, а внутри розовый — такое сочетание также хорошо выглядит.

Если же вы купили бело-розовый зефир, то нужно будет просто укладывать кругами. Например, по контуру расположить белый, а в серединку — розовый.
 
2. Я брала для приготовления этого торта домашний творог. Он отлично взбился вместе остальными ингредиентами и получилась нежная масса. Но, на мой взгляд, если взять не творог, а, например, ванильные сырки или любую творожную массу, вкус будет намного нежнее.
 
Страшная тайна!:  Как вы, наверное, заметили, после заливки торта творожно-сметанной смесью зефир всплыл. А по идее — не должен был этого делать!  Я уже хотела расстроиться, но потом увидела, что результат (красивый вид торта) меня очень даже устраивает. Так что недостаток, к счастью, стал достоинством.

• 700 г винограда,
• 500 г печенья,
• 2 ст. ложки молока,
• 500 г сметаны жирности 20%,
• 3 ст. ложки сахара,
• 2ст. ложки желатина
• торт слоеный

Первый нижний торт – это корж из печенья. Печенье разотрите в мелкую крошку

Добавьте молоко и перемешайте. Получится мягкое тесто. Выкладывайте его в форму и отправляйте в холодильник.

Второй слой – сметанный. Смешайте сметану и 1 ст. ложку сахара. Взбейте миксером.

Одну часть желатина залейте пол стаканом воды, оставьте  на двадцать — тридцать минут. Затем растопите его на водяной бане. Немного остудите и добавьте в сметанный крем. Перемешайте и залейте корж. Отправляйте в холодильник. Последний слой – виноградный.

Виноград (500 г ) засыпьте сахаром и ставьте на огонь.Варите, пока не закипит. Немного остудите, процедите, добавьте оставшейся желатин, приготовленный по тому же принципу.

Остальной виноград разрежьте на половинки.

Когда сметанный слой застынет, выкладывайте на него виноградины.

Аккуратно залейте виноградным соком и отправляйте в холодильник на два – три часа до полного застывания.

 
Пропорция ингредиентов:

- баклажанов 5 кг
- болгарского перца 1,5 кг
- горького перца 3 стручка
- очищенного чеснока – полтора стакана  
(количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего отношения к острому).

Кроме того понадобится по полтора стакана уксуса и растительного масла для маринадной заливки + масло для обжаривания.

Приступаем к работе:

1. Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.

СОВЕТ: баклажаны будут впитывать в себя меньше масла, если  перед приготовлением их опустить на 10 минут в холодную воду.
 

2. Чеснок и оба вида перца пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и масло и кипятим 5 минут (от момента закипания).
 

3. Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитывая маринадом. Стерилизуем 7 минут и укупориваем.