Яблочный Джем: быстрый рецепт, простой и очень вкусный! Друзья, предлагаю попробовать приготовить яблочный джем в домашних условиях по этому быстрому, довольно удачному рецепту. Для этого вам потребуется минимум продуктов и времени. Кстати, это рецепт яблочного джема без воды.

Домашний "Хренодер" - необыкновенно вкусная, ядреная, полезная приправа, которую можно заготовить на зиму. Хрен очень полезен, он очищает кровь, является антимикробным средством, защищающим от простуд, снижает уровень сахара в крови и т.д. Такая приправа отлично подойдет к мясу, супам, пельменям и другим блюдам. Перец болгарский и уксус можно не добавлять, я добавила - мне кажется так вкуснее. Из данного количества продуктов получится 4 пол-литровые баночки "Хренодера".

Среди мировых производителей яблок Россия занимает вполне солидное пятое место. Яблоки в нашей стране любят и традиционно заготавливают на зиму в разных видах: маринуют и мочат с солодом, варят варенье и желе, готовят пастилу и сушат для компота.

В древности этот фрукт символизировал здоровье и жизненную силу. В праздники им угощали родных и друзей, раздавали нищим. Неудивительно, что яблоки старались сохранить свежими как можно дольше, а то, что не удается сохранить, — переработать. Заготавливать их на зиму начинали во второй половине августа, после праздника Преображения (19 августа).

В это время мариновали яблоки. Зимние сорта яблок еще недостаточно поспели, а потому были достаточно крепкими для заготовок. Для больших объемов использовали дубовые бочонки. Обязательно светлые и новые, чтобы бочки не давали трещину и отвар не вытекал. Начинали варить варенье и готовить пастилу. В последнюю очередь готовили моченую антоновку, сезон ее заготовок растягивался до середины октября — праздника Покрова. Дно кадушек укладывали соломой, затем аккуратно выкладывали отобранные яблоки и заливали отваром с солодом.

В России сбор и заготовка грибов с давних пор приравниваются к одному из национальных видов спорта. От грибника требуется проявить терпение, выносливость и, как минимум, внимание.

И конечно же, у каждого грибника есть свой излюбленный способ соления, сушения, маринования добытых трофеев.  

Приводим способы традиционной засолки грибов из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года)  

Для заморозки лучше выбирать фасоль молочной зрелости (ее стручок легко проткнуть ногтем). Далее следует срезать плодоножки и тщательно промыть стручки в воде, можно также срезать колючие концы с обеих сторон стручка во избежание неприятных вкусовых ощущений. Если перед заморозкой вы не будете фасоль бланшировать или отваривать, ее нужно обязательно просушить на полотенце, а затем нарезать.

У каждой хозяйки есть свой вариант приготовления яблочного (или любого другого) повидла. Но, как говорится, век живи век учись, поэтому время от времени нужно пробовать новые рецепты, вдруг что-нибудь да еще понравится. Так вот, наткнулась на супер простой рецепт приготовления яблочного повидла по этой ссылке vkusno-i-prosto.ru/receipt/yablochnoe-povidlo. Возможно, кто-то уже готовит так, но этот простой рецепт будет кстати для всех тех у кого нет много времени для этого или же для начинающих. Я хоть и хозяйка на кухне со стажем, но этот рецепт и мне очень понравился. На сайте vkusno-i-prosto.ru подробно расписан рецепт, поэтому не буду его переписывать и плюс есть видео, которое более наглядно все показывает. Удачи на кухне)

Запах №1. Апельсины, корица, гвоздика и анис

Мне кажется, что это один из самых ароматных, теплых и зимних запахов. Зимой мы всегда баловались тем, что делали из апельсинов и мандаринов «ежиков» — утыкали их гвоздикой. Такой ароматный и колючий апельсин отлично работал в течение недели.

Хочу поделиться с вами рецептом персиковго варенья, которое я вчера приготовила. Выкладываю рецепт с пошаговыми фотографиями. 

Сезон клубники. Как заморозить ягоду (секретное оружие..сохраняем витамины)?

• Любое варенье лучше варить в несколько приемов. Залить горячим сиропом ягоды или фрукты, нагреть до кипения. Варить 5—7 мин и оставить "отдыхать" на 8—10 ч. Затем повторить 3—4 раза.

• Готово ли варенье, можно определить так: капнуть немного сиропа на листок промокательной бумаги, если вокруг капли не образуется влажное пятно, варенье готово.

1 кг черешни
1 кг сахара
Ядра из косточек абрикосов (косточки в данном случае брались с 1 кг абрикосов)
Вода ~170 мл

Пишу рецепт абрикосового конфитюра моего приготовления 

На 1 кг абрикосов вам понадобится 400 гр сахарного песка, 1/4 стакана воды.

Варенье из тыквы – это варенье загадка. Не каждый сможет сразу догадаться из чего оно. Тыква по своим полезным свойствам очень уникальный продукт. Замечательно сочетается с фруктами и ягодами. Варенье можно варить с лимоном и апельсином, но мне больше всего нравится сочетание тыквы и облепихи. Вкус чем то напоминает ананасовый. Но и это еще не всё. Варенье из тыквы можно варить даже зимой. Тыква хорошо хранится в помещении, а ягода в морозильной камере.

Нам потребуется:

• тыква – примерно на 2 кг
• сахар – 5 стаканов
• облепиха – 300 г или апельсин – 2 шт

Ингредиенты:

4 кг кабачков
1 кг перца болгарского
1 кг помидоров
1 кг лука репчатого
3 ст.л. соли
1 ч.л. перца черного молотого
2 ст.л. уксусной эссенции 70%
2 стакана масла  

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

Терпкая полезная клюква с апельсином! Чтобы сделать его еще более ароматным, можно добавить немного апельсиновой цедры.

Очень хорошо к жареной в духовке индейке.

Ингредиенты

1 стакан (200г) сахара

1 стакан апельсинового сока

350г свежей клюквы (около 3 стаканов)

Способ приготовления

1.     В средней кастрюле на среднем огне, растворить сахар в апельсиновом соке. Смешать с клюквой и варить, пока она не начнет лопаться (около 10 минут). Снять с огня и переложить в банку. Варенье будет застывать по мере остывания.
 


Вариант рецепта

Если вы хотите более однородную консистенцию, можно варить клюкву в дуршлаге, опущенном в сахар с соком и когда все ягоды полопаются, перетереть их через дуршлаг в варенье. Тогда все шкурки останутся в дуршлаге.

«КРАСНЫЕ ПЕРЦЫ ПО-АРМЯНСКИ» ...  ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные красные перцы.

6 кг красного мясистого перца   

Ингредиенты:
1 кг клубники
300 г красной смородины
2 кг сахара
500 г вишни


Способ приготовления:

Клубничное варенье – это, прежде всего, целые ягодки, которые приятно выловить ложкой. Сладкое и душистое, оно пользуется неизменной популярностью с незапамятных времен. В него не стоит добавлять ничего лишнего – важно сохранить вкус клубники.

Ингредиенты:
• клубника – 5 кг
• сахар – 5 кг

Приготовление:
Отобрать небольшие чуть недоспелые ягоды – они должны быть твердыми. Засыпать клубнику сахаром и трижды проварить в течение пяти минут. Временной перерыв между провариваниями должен равняться 8-12 часам. После третьего проваривания кипящее варенье разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать их.

Еще один рецептик варенья из моей любимой тетрадки!! )) Это варенье очень изысканное, потому что изюминка в ОРЕХЕ!! ))

Состав:

1 кг белой черешни

1-1,2 кг песка

100-150 гр грецких орехов

Гвоздика, корица по вкусу, ванелин на кончике ч/л

Лимон или лимонная кислота 1 ч/л

Сперва удалить из черешни косточки и на место косточек заменить грецкими орехами. Затем в эмалированной посуде по слоям выложить черешню и песок. Варится 3 раза с перерывами, то есть каждый раз после закипения снять с огня на день или на несколько часов отдохнуть (кому как удобно). Гвоздика, карица и ванелин добавляется во время 3-ей варки. В конце варки до готовности добавить или лимонную кислоту или дольки с одного лимона и варить еще 10 минут. Снять с огня. Разложить по баночкам и наслаждаться зимой! Очень вкусно рекомендую!

Это варенье я готовлю уже много много лет )) Очень вкусное, нежное, с ароматом. Рецепт из моей личной тетрадки ))

Состав:

1 кг лепестков чайных роз

4 кг песка

28 стаканов воды

Песок добавляется постепенно!

Приготовление:

1-й день В эмалированной посуде на 1 кг роз добавить 1 кг песка и варить на медленном огне. Как только закипятит снять с огня и оставить на день.

2-й день - Добавить 2 кг песка и опять варить на медленном огне. Как закипятит снять с огня и остваить на 8-10 часов отдохнуть.

3-й день - Добваить 1 кг песка и варить до готовности роз. В конце добавить 2,5 ч/л лимонной кислоты.

Налить по банкам и зимой в холодные вечера наслаждаться с горячим чаем!!