Журнал предлагает сезонные рецепты консервирования овощей и фруктов, полезные советы по приготовлению великолепных блюд, а также лунный календарь заготовок и интересный сканворд.

Тема номера: Кабачки и компания

Огурцы малосольные

Малосольные огурцы, помидоры, кабачки в банке! Быстрый, простой, очень вкусный рецепт приготовления малосольных овощей. Огурцы получаются очень хрустящие. Кабачки по вкусу не отличишь от огурцов! Помидоры - просто прелесть. Попробуйте.

📝 Продукты:

Огурцы - 300-400 гр.
Помидоры - 350 гр.

Кабачки - 350 гр.

Чеснок - 3-4 зубчика

Петрушка - пучок

Укроп (свежий или зонтики) - пучок
Хрен - 2-3 листа (по желанию)
Соль - 2 ч.л.

Засолить сало в домашних условиях под силу любой, даже начинающей и неопытной, хозяйке. Главное при этом – правильно выбрать свежее сало для засолки на рынке и четко соблюдать условия приготовления и хранения сала.
 
Как солят сало?
Засолка сала в домашних условиях насчитывает множество рецептов, но основных способов приготовления всего три:

Сухой – быстрый и легкий метод приготовления, но хранится такое сало может не более 1 месяца.
Мокрый (в рассоле) — несколько трудоемкий способ, но такое сало можно хранить до 1 года.
Варение (горячий посол) – сало сначала варится, затем натирается специями и убирается в холодильник. Это более надежный способ засолки, так как исключается возможность заражения через сало паразитами.
сало6

Приведем самые популярные рецепты сала, приготовленные вышеуказанными способами.

Для этого вам понадобится.

1. 0,5 кг свежего свиного сала
2. 0,5 кг соли крупного помола
3. 1 небольшая голова чеснока
4. 40 горошин перца
5. Небольшой  пучок мяты
6. 1 столовая ложа порошка карри
7. Набор трав средизерноморских.

Сегодня спешу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт домашней заготовки. Будем солить арбузы на зиму в банках. Согласитесь, не все меня поймут… Кто-то их обожает, а кто-то скажет: «Да что это такое? И как это вообще можно кушать?»… Вкусы у людей настолько разные, но в нашей семье собрались любители этой заготовки. Мы просто обожаем маринованные арбузы и делаем их на протяжении многих лет. 

Готовить маринованные солёные арбузы можно по-разному: в бочках целиком или разрезая арбузы на части, также солить арбузы можно в квашеной капусте, добавляя разные специи, в общем, солит каждый так, как ему больше нравится.

Мой рецепт самых простых и вкусных солёных арбузов проверен годами и нравится нам больше всех. По этому рецепту арбузы получаются очень вкусными, без добавок, используем лишь соль и сахар. Солить арбузы будем средними кусочками, укладывая в банку не слишком плотно. И так, приступим.

Сливы на зиму закрывает одна очень моя хорошая знакомая. Когда я впервые их попробовала влюбилась навсегда. Пряные, немножко остренькие и при этом мясистые. Невозможно удержаться, чтобы не скушать еще одну. В качестве закуски на любом застолье просто улетают со стола. Я очень благодарна, что она поделилась со мной этим рецептом, и с удовольствием рассказываю его вам.

Ингредиенты:

• 3 кг. слив;
• 1.2 кг. сахара;
• 0.5 л. уксуса 9%;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 шт. душистого перца;
• 10 шт. горошка перца;
• 6 шт.  лаврушки.

Сливы на зиму. Пошаговый рецепт

При умеренном употреблении сало очень полезный продукт.

В нем содержатся жирорастворимые витамины - A, D и E, а также предшественник витамина A - каротин; селен в легкоусвояемой форме. Сало способствует улучшению иммунитета, благодаря тому, что жиры и холестерин сала участвуют в построении клеточных мембран клеток иммунной системы человека.
Еще одно полезное свойство свиного сала - способность выводить из организма радиоактивные частицы, вредные для человека. Известно, что свиное сало улучшает работу мозга.
Этот рецепт хорош тем, что не нужно долго ждать результата, салом можно угощать уже через 2 дня.