С недавних пор это блюдо, пришедшее из французской крестьянской кухни (ох уж эти французские крестьяне-то рокфор изобретут, то блюдо высокой кухни), сстало у нас постоянным. Оно и понятно-сейчас лето, пик овощей, а рататуй получается и вкусным, и полезным.
В общем, вот мой его рецепт примерно на 2 порции, т.к. мы любим есть свеженькое-горяченькое, то и готовлю я на раз:
-кабачок 1 шт
-баклажан 1 шт
-помидоры 2 шт
-лук 2 шт
-кетчуп
-сыр
Сначала дно на дно формы для выпекания намазываем равномерный слой кетчупа-можно конечно заморочиться с соусом из помидоров, но я делаю быстрый вариант, поэтому соус заменяется кетчупом.
Все овощи нарезаются кружочками и выкладываются под небольшим углом или на ребро, например в следующем порядке: кабачок-баклажан-помидор-лук-кабачок... Ну в общем суть понятна. Выкладываю не очень плотно, но и без пустого места.
Сверху тру сыр, закрываю фольгой и отправляю в духовку на 40-45 минут на 200 градусов. Минут за 10 до готовности поднимаю фольгу-соус быстрее выкипает и сыр аппетитно поджаривается. И всё, отличный летний обед готов

Серия сообщений "Мои рецепты":
Часть 1 - Малокомпонентное рагу
Часть 2 - Рыбка с овощами
Часть 3 - Рататуй
Часть 4 - Мой вариант цезаря с креветками.

Сама я к рыбе отношусь нейтрально-не люблю, но понимаю что она полезна. Поэтому и употребляю её, в небольших количествах, и обязательно с чем-нибудь-просто запечёную рыбу есть не буду.
Ещё одна проблема рыбы-наличие косточек, которые нужно выбирать в процессе. еды, если рыба готовилась целиком. Поэтому мы с мужем искали варианты приготовления рыбы с наименьшими усилиями и так, чтобы обоим нравилась :) И вот что нашли\изобрели:
-Минтай(у нас на двоих 2 средних рыбки на раз уходит)
-Лук
-Морковка
-Перец болгарский
-Специи по вкусу
Количество компонентов кроме рыбы специально не указываю, кто-то любит чтобы овоще было больше, кто-то-чтобы рыбы. Ну и конечно же всё зависит от того, какой у вас выход рыбы получится :)
Итак, рыбу размораживаем, моем и разделываем. Если не потрошеная, потрошим, отрезаем голову и хвост-они не понадобятся, а потом как бы срезаем с неё верхний слой вдоль позвоночника. У нас получается две стороны- одна филе на коже, вторая филе + позвоночник на коже опять же. Теперь всё ещё проще- снимаем филе с кожи(снимается кусочками очень легко) и выбираем косточки. Наша рыба подготовлена. Затем режем лук и перец, морковку можно потереть, можно порезать-кто как любит. Обжариваем пару минут рыбку на сильном огне в масле, засыпаем лук, ещё обжаривает несколько минут, добавляем морковку и воду и ставим тушиться. Почти в конце добавляем приправы и соль по вкусу, я беру смесь для рыбы, соль и смесь перцев молотую. На сковородке получается около 10-20 минут в зависимости от объёма продуктов и мощности плитки.
Быстро, сытно, вкусно:)

Серия сообщений "Мои рецепты":
Часть 1 - Малокомпонентное рагу
Часть 2 - Рыбка с овощами
Часть 3 - Рататуй
Часть 4 - Мой вариант цезаря с креветками.

Рагу овощное-очень полезная витаминная штука. Вариантов его бесчисленное множество, способов приготовления тоже. Но для себя я, пожалуй, нашла рецепт (сама придумала) наименее продукто- и время-затратный.
В составе рагу:
-Тыква(любая, количество тоже на себя или семью)
-морковка (так же)
-Лук
-Соль по вкусу
На двоих с мужем на раз: четверть небольшой тыквы, 1 морковка, 1 небольшая или половина большой луковицы. Тыква чистится, режется кусочками и забрасывается в кастрюлю, заливается водой и варится. Морковка режется (как удобнее, можно потереть на тёрке) и вместе с нарезанным луком сначала обжаривается в сковородке, потом там же немного тушится. Когда тыква станет мягкой, к ней в кастрюльку добавляется морково-луковичная смесь и немного тушится вместе. Солится. После чего блендером ( меня погружной) доводится до однородной массы. Всё, готово, можно кушать
Цвет кстати получается насыщенно-оранжевый, очень приятный и позитивный, кушать одно удовольствие.

Серия сообщений "Мои рецепты":
Часть 1 - Малокомпонентное рагу
Часть 2 - Рыбка с овощами
Часть 3 - Рататуй
Часть 4 - Мой вариант цезаря с креветками.