И подкрепимся, и согреемся: гороховый суп с чесночными рулетиками

Четверг, 25 Января 2024 г. 05:15 + в цитатник

Разнообразьте обеденное меню вкусным гороховым супом. Суп готовится с куриным мясом, дополняется ароматными чесночными рулетиками и получается очень аппетитным.

big_335916 (673x505, 303Kb)

(на 7 порций)
Филе куриное - 400 г
Горох сушёный - 90 г
Лук репчатый - 65 г
Морковь - 85 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 160-175 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло сливочное - 60 г
Масло растительное - 3 ст. ложки (45 мл)
Вода - 2,5 л
Петрушка свежая (для подачи) - 30 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Гороховый суп с чесночными рулетиками

Подготавливаем необходимые продукты.

Масло нам понадобится размягченное, поэтому его нужно заранее достать из холодильника.

Если у вас целый горох, промойте его и замочите на 4-6 часов. Колотый горох можно не замачивать. Я использовала колотый горох, который быстро разваривается, поэтому ненадолго залила его холодной водой (на 15-20 минут), пока нарезала и обжаривала куриное филе.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками со стороной 2-3 см. На сковороде растапливаем 20 г сливочного масла, добавляем 1 ст. ложку растительного масла и выкладываем куриное филе.

Обжариваем куриное мясо около 7 минут, чтобы оно слегка подрумянилось.

Горох перекладываем в кастрюлю, добавляем обжаренное куриное филе. Заливаем горох с курицей горячей водой и варим около 30 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук около 5 минут, до легкой золотистой корочки.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку.

Обжариваем лук с морковью 5 минут.

Добавляем в суп обжаренные лук с морковью и варим 10-20 минут, до готовности гороха.

Горох не должен полностью развариться, а просто стать мягким.

Для приготовления рулетиков яйца с солью взбиваем миксером 3-4 минуты, до пены.

К яйцам добавляем муку.

Замешиваем крутое тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем на 10 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В оставшееся размягченное сливочное масло добавляем чеснок.

Перемешиваем.

Тесто делим на 2 части, каждую из которых раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной не более 3 мм). Пласты теста смазываем чесночным маслом, немного не доходя до краев.

По очереди скатываем пласты теста с чесночным маслом в плотные рулетики. Хорошо закрепляем края.

Нарезаем рулеты кусочками толщиной около 1 см.

В кипящий суп по одному закладываем рулетики. Также добавляем в суп соль и молотый перец по вкусу. После закипания уменьшаем огонь и варим суп с чесночными рулетиками 5 минут.