Всего нам понадобится 300 г перца, из которых половину составляет полуострый перец сорта "Бараний рог", и ещё половину сладкий мясистый болгарский перец.

 

 

 

Вообще, соотношение сладкого и острого перца полностью на ваш вкус - любите очень острое, берите только острый перец, а для ценителей умеренной остроты, можно взять всего один жгучий перчик и добавить сладким перцем.

Кроме того, нам понадобится головка чеснока - у меня 50 г уже очищенного.

 

Для измельчения продуктов подготовьте кухонный комбайн, блендер или мясорубку.

У перца удаляем только зеленый хвостик, а все остальное вместе с семенами нарезаем и отправляем в чашу блендера.

 

 

 

Работая с острым перцем, наденьте перчатки, или воспользуйтесь ножницами, чтобы не касаться его голыми руками.

То же самое делаем со сладким перцем - убираем только хвостики, а все остальное вместе с семенными коробочками нарезаем и складываем в блендер.

Туда же добавляем весь чеснок, и для удобства измельчения вливаем пол стакана воды.

По необходимости зачищаем стенки чаши, и продолжаем измельчать до кашицеобразной, но не сильно однородной массы, в ней должны оставаться мелкие кусочки перца.

 

 

 

 

 

 

Измельчённую массу перекладываем в сотейник, всыпаем 200 г сахара, вливаем 200 мл любого натурального уксуса - яблочный, белый винный, или, как у меня, рисовый.

 

Туда же всыпаем 1 ч. л. соли. Остается добавить столовую ложку кукурузного крахмала, но это чуть позже.

 

 

Вливаем в него остатки холодной воды, а всего в стакане было 200 мл.

 

Ставим сотейник на плиту, доводим массу до кипения и варим на слабом огне 4 минуты, не дольше.

 

Тем временем, размешиваем крахмал с водой.

 

 

Спустя 4 минуты выключаем плиту, вливаем крахмал в сотейник, размешиваем, снова включаем нагрев, и варим жидкий киселёк до загустения еще 1 минуту.

 

Если хотите соус законсервировать на зиму, то к этому времени подготовьте баночки или бутылочки, кипящим разлейте и закупорьте. Переворачивать и укутывать не нужно.

 

Оставшийся соус перелью в соусник.

 

Пока он горячий - соус жидкий, как полностью остынет – станет заметно гуще.

 

Хранится такой законсервированный соус даже без холодильника, в кухонном шкафу до 2 лет. Открытую баночку с соусом можно оставить при комнатной температуре до 2 недель, а в холодильнике до полугода.

 

 

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!

 

Дина, Коллекция Рецептов