Воскресенье, 20 Ноября 2022 г. 05:21
+ в цитатник
Рецепт ресторанных котлет Плесковица из свинины и говядины. Рецепт достаточно простой, при этом есть свои нюансы, которые следует учитывать при приготовлении. В фарш кроме специй и лука не добавляются другие ингредиенты. Чтобы фарш получился более мягким и однородным, заливаем его охлажденной газированной водой. Обязательное условие — дать постоять фаршу в холоде не менее 24 часов. Сами котлеты можно жарить, как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. Получается они очень сочными, мягкими, аппетитными, достойны ресторанного меню.
Говяжий фарш 300 г
Фарш свиной 300 г
Соль 1 ч.л
Вода 150 мл
Лук репчатый 1-2 зубчик
Растительное масло 3 ст.л
Черный молотый перец 1/3 ч.л
Красный сладкий перец 1/2 ч.л
Перец чили - по вкусу
-
1. В глубокой емкости соедините два вида фарша, добавьте соль, молотый красный чили, черный перец и сладкую паприку. Если готовите фарш самостоятельно, то пропустите его через мясорубку два раза.
-
2. Влейте охлажденную газированную воду.
-
3. Фарш тщательно вымешайте руками, после хорошо его отбейте, делая массу однородной и тягучей.
-
4. Сверху смажьте фарш растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часов промариноваться.
-
5. Спустя время фарш достаньте из холода, добавьте лук, нарезанный максимально мелким способом. Смесь тщательно вымешайте руками, средняя мясо с луком.
-
6. Из массы сформируйте 5 одинаковых биточков весом примерно 150 г. каждый.
-
7. Биточки прижмите ладонями, получая плоскую котлету, диаметром не менее 15 см. Фарш эластичный, поэтому хорошо держит форму.
-
8. Сковороду гриль нагрейте на плите, поверхность смажьте маслом, уложите мясные заготовки. Жарьте их на среднем огне с двух сторон примерно по 5 минут с каждой до приобретения румяной поверхности. Во время приготовления котлеты уменьшатся в диаметре, при этом станут пышными.
-
9. Готовые котлеты выложите на салфетку, после переложите на основное блюдо для подачи.
Приятного аппетита!
Метки:
котлеты
свинина
говядина
маринад
минеральная вода
Процитировано 10 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
10
Процитировали
-
0
Сохранили
-
