Плюшки с сыром: на любой вкус, случай и аппетит, и к чаю, и к супу

Пятница, 04 Февраля 2022 г. 07:19 + в цитатник

Плюшки с сыром — замечательная домашняя выпечка, которая никогда не надоедает! Хороши они еще и тем, что отлично подходят как для чаепития, так и в качестве дополнения к тарелке супа. Кроме того, плюшки с сыром могут стать отличным перекусом в офисе или в дороге. В общем, научиться готовить их точно стоит, тем более что это очень просто. Какой сыр брать для плюшек? Да какой вам больше нравится! Помимо козьего и твердого выдержанного, как предложено в рецепте, прекрасно «прозвучат» в начинке сыр с голубой плесенью, полутвердый, сулугуни и брынза.

b93bd7fa (700x386, 310Kb)

Для начинки:

мягкий козий сыр – 50 г

твердый выдержанный сыр – 50 г

петрушка – 1 веточка

Для теста:

сливочное масло – 30 г

мука – 250-300 г плюс еще немного для формовки плюшек

разрыхлитель – 1 ст. л.

соль – на кончике ножа

молотая паприка – на кончике ножа

сливки жирностью 20% – 120-130 мл

Шаг 1

Приготовьте тесто для плюшек с сыром. Сильно охлажденное сливочное масло настругайте, мелко порубите большим ножом или нарежьте очень маленькими кубиками.

Шаг 2

Муку вместе с разрыхлителем, солью и молотой паприкой просейте через мелкое сито в миску. Добавьте подготовленное сливочное масло и вилкой соедините с мукой до получения крошки.

Шаг 3

Влейте в миску с масляно-мучной смесью сливки. Вымешивайте тесто плюшек лопаткой до получения массы однородной консистенции. Если тесто слишком мягкое и липкое, добавьте еще немного муки.

Шаг 4

Подпылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и слегка присыпьте мукой. Раскатайте его скалкой в большой прямоугольник (размером примерно 25 х 20 см).

Шаг 5

Для начинки плюшек козий сыр раскрошите. Твердый натрите на мелкой терке. Петрушку вымойте и обсушите. Оборвите с веточки листочки и мелко их нарежьте.

Шаг 6

Посыпьте поверхность пласта теста по всей площади сначала козьим сыром, потом твердым сыром, затем петрушкой. Сверните в не очень плотный рулет с длинной стороны.

Шаг 7

Нарежьте получившийся рулет «шайбами» толщиной примерно 2 см. Переложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Поместите в духовку, нагретую до 220°C, на 10–12 минут. На стол плюшки с сыром подайте теплыми.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Плюшки с сыром готовятся довольно быстро около получаса, поэтому их вполне можно подать на завтрак. Только помните, что такой выпечке необходимо дать немного остыть, иначе есть вероятность обжечься горячим расплавленным сыром.

КСТАТИ

В сырную начинку таких плюшек можно добавить любые сушеные пряные травы, а также тмин. Хотите сделать вкус выпечки более ярким? Положите в начинку немного измельченного перца чили.