Сегодня у меня очень простая, но душевная картофельная запеканка. Блюдо придумалось под влиянием французского гратена "Дофинуа" и испанского омлета/тортильи с картофелем. Очень понравился в этом блюде слегка карамелизованный лук: его сладковатый вкус сделал запеканку действительно выразительной. А вообще это экономное, недорогое повседневное блюдо "без заморочек".






5 средних картофелин
1 очень большая луковица
4 яйца
150 г сыра (мягкого свежего или средней твердости)
горсть тертого твердого сыра
100 мл растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу




Картофель чистим и режем кружочками толщиной примерно 2-3 мм.


Луковицу разрезаем на две половинки и режем "вдоль" тонкими длинными полосками толщиной примерно 3 мм.


В сковороде или сотейнике хорошо разогреваем растительное масло. На средне-большом огне быстро обжариваем картофель небольшими партиями, примерно по 2-3 минуты каждую партию.


Вынимаем картофель шумовкой и кладем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. Слегка солим картофель.


Лук обжариваем, часто помешивая, до золотистого цвета, минуты три. Снимаем лук со сковороды шумовкой и остужаем до комнатной температуры.


В миске слегка взбиваем яйца. Добавляем натертый или раскрошенный мягкий сыр и половину твердого сыра. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.


Картофель и лук кладем в смазанную небольшую форму для запекания. Заливаем яично-сырной смесью. Разравниваем верх.


Посыпаем верх оставшимся тертым твердым сыром.


Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 25-30 минут. Вынимаем и даем постоять в форме 10 минут.


Нарезаем на кусочки и подаем как основное блюдо.

Невыразимая легкость кулинарного бытия...