Я добавляю в конце варки несколько бутонов гвоздики, 5-6 горошин душистого перца и 0,5 чайной ложки корицы.И отвариваю в луковой шелухе не только рулет, но и нежирный окорок. Куски толщиной около 10 см.Чеснок не использую, хотя в случае рулета, где больше сала, он хорош.