Спасибо!!!

Спасибо за рецепты!!

сегодня сказала маме ваш рецет, где добавляется кипяченая вода, попробуем сделать. Не можем понять, почему много лет капуста получается не сочная, куда этот сок девается? Понятно, что впитывается, но у бабушки, свекрови получалась сочная капуста. Может , в добавлении воды дело? Или теперь капуста стала не такая, как раньше?

Blagodaru

СПАСИБО!

Благодарю!

Большое вам спасибо!!!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ !!!

Спасибо тебе !!

Спасибо ! Самое время для квашения капусты, всем советую это делать, но молодёжь как-то немного игнорирует, она у меня хранится почти до свежей, если немного кисловата, надо ополоснуть холодненькой водой, примерно на поллитру капусты порезать одно яблоко, пол стакана брусники, полить оливковым маслом, немного подсахарить и салат ПРОВАНСАЛЬ готов, попробуйте, понравится...

А еще вместо 1 ст.л. сахара можно положить 1 ст.л. меда, что дает очень приятный привкус.

Спасибо! Забираю с благодарностью.
Попробую по вашему рецепту.
Я квашу капусту - на 3кг капусты кладу 50гр соли. Добавляю морковь, перец , лаврушку, семена укропа или тмина. Сильно не мну. Складываю в банки и под груз. Тоже получается вкусно и хрустко.

Спасибо большое за рецепты.

На Украине есть вкуснейшее блюдо"Пересыпка".Небольшие кусочки почировка(сало с прослойками мяса) обжариваются с луком.В конце(минут за 10) с ними притушивается кислая капуста,добавляется или рис,или перлоая крупа(готовила и с гречкой) и ..до готовности крупы.Лаврик,перчик горошком и молотый,соль-каждый по вкусу.Это не бигус,а по-гуще.Приятного аппетита.

Отличные рецепты.Нужно попробовать 1 рецепт быстрого приготовления (в кипящую воду).Спасибо!

Узнала кое-что новое о капусте от Вас, спасибо.

Делала по этим рецептам, взятым из инета. Очень вкусно
Соленая капуста с медом"
Вода (кипяченая теплая, для рассола ) — 1 л Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л. Тмин (или семена укропа) — 1 ст. л.
Капуста белокoчанная (должно быть нарезано на одну 3-х литровую банку) — 1 вилок
Морковь — 2 шт Приготовить рассол: в теплую кипяченую воду положить соль и мед, размешать. Вода должна быть слегка теплой. Нашинкованную капусту с морковью немного утрамбовать - не совсем плотно, залить рассолом и оставить в теплом месте. По вкусу можно добавить укроп или тмин. Через 2 дня капуста готова к употреблению. Груз ставить не надо. За два дня не высохнет, она будет в рассоле, только надо протыкать ее. Через два дня вынести на холод. Получается очень вкусный рассол и капуста. Приятного аппетита!

капустного салата, можно есть уже через 2 часа после остывания в холоде.
2 кг капусты(нашинковать)
3 средних морковок(потереть)
1 свекла порезанная пластиками
1 хорошая головка чеснока(порезать крупно)
1/2 стакана сахара(можно больше)
1 ст.л. соли с верхом(можно по вкусу)
1 стакан подс.масла
1 стакан ст.уксуса(можно меньше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1)Смешать в эмалированной посуде капусту,морковь,свеклу,чеснок.
2)Приготовить маринад: 1 литр воды закипятить с солью и сахаром,в конце перед закипанием добавить подс.масло и уксус.
3)Залить смесь овощей горячим маринадом и оставить остывать.
4)Холодный салат переложить в ст.банку(для удобства) и отправить в холодильник.
ВСЕ - можно кушать уже сейчас,а можно в любое другое время!(салат при хранении не меняет своего вкуса и уже ничего в него добавлять не нужно!)
Приятного аппетита!

Спасибо!!!

Не могу не поделиться своим рецептом квашеной капусты.Однажды попробовала и никакие новые рецепты не ищу-быстро,вкусно,сочно и просто в приготовлении.Капуста должна быть белая.Шинкую качан,добавляю тертую на крупной терке морковку(последнее время тру на терке для корейской моркови-морковка получается сочнее)все немного пожму, чтобы капуста дала сок.Раскладываю по банкам 3 литровым(просто нет большей емкостью)до плечиков банки, утрамбовываю.Добавляю 2 ст л соли (обычной,не экстра)и заливаю холодной водой до верха банки.Оставляю на 2 дня.Лучше подставить тарелку,чтобы не залить кухню рассолом.В течении этих 2-х дней длинной спицей протыкаю содержимое банки ,чтобы выходил воздух ,образующийся в результате брожения.Через 2 дня добавляю 1 ст л сахара.Оставляю еще на 1 день.ВСЕ!!! Капуста готова!!! Приятного аппетита!Хранить в холодильнике или погребе.Все время хранения капуста сохраняет белый цвет и всегда хрустящая!

Спасибо! Обязательно попробую!

Спасибо, только вчера сделала первую засолку.капусту залитую холодным рассолом с солью и сахаром,
обязательно пару баночек делаю.Сохраняется в холодильнике до весны прекрасно.Использовать можно и в щи,
и на салаты.Спасибо за рецепты.
Что вы зайцы здесь грызёте,
Спать медведю не даёте,
Мы капусточку грызём,
Крепкими растём.

Ну не знаю. Водой не заливаем никогда. Капуста сама по себе очень сочная, может сорт такой. Просто перетираем капусту с морковью с солью. Потом добавляем черный перец горошком, немного лаврового листа. Сверху обязательно груз. если стоит в комнате - на 5-ый день протыкаем и на следующий можно есть. Сока бывает очень много. Пьем его.И капуста не мягкая, а хрустящая. так всегда бабушка делала в деревне. Только она в бочки ещё и маленькие кочанчики клала или куски больших кочанов. Но это не для хранения, надо сразу есть. Хотя в деревне в погребе стояла до весны.

Спасибо.

Уже много лет делаю по рецепту " по-быстрому".(Но не в кипящую воду,а просто в 1 л. кипяченой воды) Вместо сахара кладу мед, соль обязательно каменную нулевку или 1,только предварительно растворяю в теплой кипяченой воде,которая потом пойдет на заливку капусты. Почему растворяю ,а потому что она жутко грязная, весь осадок остается на дне. Процедив соль, добавляю мед и все это в капусту.Делаю в 3х литр. банке. На дно банки кладу слой типа кочанчиков,ну такого размера,чтоб в горло банки проходил. Иногда делаю и по два слоя кочанчиков...между слоями рубленной капусты. Такой рецепт позволяет ВСЕГДА подкорректировать рассол,т.е. слить стаканчик и добавить соль или мед,чего не хватает. Что хорошо, это то, что такая капуста никогда не перекисает, стоИт долго .Очень вкусный закусон..а рассооооллл - абалдеть!