Брусника - вечнозеленый кустарничек с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями из семейства вересковых. Для фитотерапии брусника просто находка, но нас, прежде всего, интересуют кулинарные достоинства ягоды. Созревает брусника к сентябрю-октябрю, тогда ягоды из розовых превращаются в рубиново-красные. Вкус ягоды специфический - горько-сладкий, чуть-чуть вяжущий. Самое то - пироги и пирожки с брусникой, причем, для начинки бруснику смешивают с яблоками или грушами, но можно ограничиться брусникой в чистом виде. Правда, не забудьте добавить немного сахара. Из брусники делают заготовки на зиму. В некоторых местностях бруснику маринуют или замачивают в воде без сахара или с малым его количеством. Можно приготовить брусничный джем, который отлично подойдет к запеченному или жареному мясу.

• Джем бруснично-яблочный по-словацки // Джемы
• Джем бруснично-сливовый // Джемы
• Яблоки моченные с брусникой // Мочение
• Салат яблочный с брусничным вареньем н хреном // Салаты фруктовые
• Груши, моченые с брусникой // Мочение
• Брусника со сметаной // Фруктово-ягодные десерты
• Драники с моченой брусникой // Драники
• Повидло яблочно-брусничное // Повидло
• Компот из брусники // Компоты
• Компот из брусники с яблоками или грушами // Компоты
• Сок брусничный натуральный // Соки
• Сок брусничный без сахара // Соки
• Сироп из брусники // Сиропы
• Брусника в сиропе // Консервирование
• Варенье из брусники // Варенье
• Варенье из брусники на меду // Варенье
• Варенье из брусники с грушами // Варенье
• Брусничная водица // Фруктовые напитки
• Брусника моченая // Мочение
• Брусника, маринованная с яблоками // Маринование
• Повидло брусничное // Повидло
• Повидло бруснично-черничное // Повидло
• Салат из брусники // Закуски из овощей
• Настойка брусничная // Водки и настойки
• Груши печеные с брусникой // Фруктово-ягодные десерты
• Желе из морошки и брусники // Желе
• Брусничный соус // Шведская кухня
• Салат-коктейль брусничный // Салаты-коктейли
• Суп из брусники // Фруктовые супы
• Запеканка из творога и брусники // Запеканки творожные
• Квас из брусники // Фруктовые квасы
• Соус из манго и брусничного сока // Фруктово-ягодные соусы
• Каштановые булочки с брусникой // Булочки
• Крем из брусники со взбитыми сливками // Десертные кремы
• Брусничный морс // Морсы
• Утиная грудка с брусникой, грейпфрутом и апельсином // Салаты мясные
• Соус брусничный с сыром // Соусы с сыром
• Чай брусничный // Чай и чайные напитки
• Салат «Брусника на снегу» // Салаты овощные
• Салат из квашеной капусты с моченой брусникой // Салаты с квашеной капустой
• Повидло из брусники и черники // Повидло
• Пирог с брусникой и яблоками // Яблочные пироги
• Кисель из сока брусники // Кисели
• Яблоки печеные с брусникой // Яблочные десерты
• Брусничный чай // Чай и чайные напитки
• Салат из брусники // Салаты фруктовые
• Салат из брусники с вином // Салаты фруктовые
• Мусс из брусники // Муссы
• Брусника с творогом // Творожные пасты и кремы
•  Пирог с брусникой и орехами // Пироги