Такая закуска отлична и в холодном виде к бокалу пиву, и в горячем виде к любому гарниру. Так что, если вы до этого никогда не готовили гриб по такому рецепту, стоит попробовать.

 

 

Можно готовить шампиньоны, но кроме них, отлично получаются вешенки и лесные грибы с большими шляпками. Только лесные грибы обязательно перед обжариванием необходимо отварить.

 

Процесс готовки очень прост, но мы все же подготовили пошаговый рецепт, чтобы у вас не возникло никаких вопросов. В процессе жарки используются только шляпки от грибов. Ножки можно поджарить отдельно, в том же кляре, или использовать их для других блюд, например, как ингредиент для картофельного салата.

 

Ингредиенты:

 

Шампиньоны – 300 г;

 

Яйцо – 1 штука;

 

Крахмал – 1 ст. л.

 

Мука – 2 ст. л.

 

Соль;

 

Черный перец;

 

Растительное масло.

 

 

Рецепт:

 

Первым делом выберите для блюда самые крупные и чистые грибы. Грязь удалите сухой губкой. Если грязи на шляпках много, то почистите их сняв верхний слой. Теперь нарезаем шляпка на кружочки толщиной 3-4 мм. Берите очень острый нож, держите шляпку с двух сторон и разрезайте одним точным движением. Шляпки могут крошится. Не отчаивайтесь если не получится нарезать все грибы как вам хотелось, все приходит с практикой.

А то, что раскрошилось, можно сделать не отбивными, а котлетами из грибного фарша в этом же кляре.

В миске взбиваем яйцо с солью и черным перцем.

 

Муку и крахмал смешиваем вместе. 1/3 часть этой смеси добавляем в яйцо и еще раз хорошо перемешиваем. Кроме яйца вы можете взять и дополнительные ингредиенты для кляра – кефир, сметана, минералка. А если добавить в кляр сыр, то выйдет неимоверно вкусно.

 

Каждый кружок гриба обваливаем в муке с крахмалом, а только после этого обмакиваем в кляре. Такая шубка их муки и крахмала не позволит кляру сползти с гриба.

 

Выкладываем отбивные из грибов на сковороду с разогретым растительным маслом.

 

Обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут до румяности. Затем выкладываем грибы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

 

Подаем грибы холодными или горячими с любым гарниром или как самостоятельную закуску.

 

 

Время приготовления – 20 минут

 

Количество порций – 2

 

На 100 г:

 

Белки – 5.64

 

Жиры – 2.21

 

Углеводы – 14.26

 

Ккал - 98.47

https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/otbivnye-iz-gribov-poshagovyi-foto-retsept-gotovim-neobychnye-vkusnye-kotletki-iz-shampinonov-raznoobrazim-semeinye-uzhiny/