Рулька. Варёно-запечёная.
По времени, приготовление занимает часа три- три с половиной, но мое участие свелось к 10- 15 минутам активных действий. Собственно, вот она- рулька, чуть больше килограмма.
Для варки я использовал соль- столовую ложку, черный перец, лавровый лист, лук и морковь. Сами вы можете добавить любые специи.
Заливаю рульку водой, добавляю луковицу и морковь.
Варю на медленном огне часа два. Соль, лавровый лист и перец добавляю минут за двадцать до окончания варки. Рулька сварилась, даю ей немного остыть.
А пока она остывает занимаюсь приготовлением соуса для запекания. Для этого беру горчицу, сок половинки лимона, пару зубчиков чеснока, черный и красный перец, оливковое масло, чуток соли и немного мёда. Для тех, кто любит "вешать в граммах", замечу, что масла и горчицы взял по столовой ложке, мёда- чайную, соль, перцы- по- вкусу.
Чеснок можно потереть или, как я, пропустить через чеснокодавилку. Все хорошенько перемешать.
Рульку обмазываю со всех сторон, укладываю в емкость в которой буду запекать и оставляю где- то на час- полтора в покое. Когда говорил о времени приготовления, это вынужденный "простой" я не учитывал.
Когда пришло время, разогреваю духовку до 170 градусов и запекаю мясо минут сорок. Вот что получилось.
Корочка просто замечательная: и цвет, и вкус, в чем я убедился позднее.
Как я обгладывал косточку осталось за кадром, а специально для "пельмешек" я решил немного приукрасить рульку свежим помидорчиком, редиской, маринованным чесноком, соленым огурчиком. Самое главное- не забыть горчицу, с ней намного вкуснее. :) Приятного аппетита!
