Как приготовить салат из говяжьего сердца



Приготовить вкусный салат можно из полезного продукта – говяжьего сердца. Ценность его заключается в умеренной калорийности, содержании огромного количества полезных веществ. Салат с говяжьим сердцем редко появляется на столе, что следует обязательно исправить. При правильном приготовлении и сочетании ингредиентов субпродукт говядины сохраняет все полезные свойства.

Как приготовить говяжье сердце

Свежесть продукта при выборе должна иметь свойства, идентичные мясу говядины. Качество покупаемого продукта определяется по:

цвету (темно-красный);
упругости (при нажатии принимает прежнюю форму);
запаху (сырое мясо);
наличию сторонних элементов (отсутствие жира, сосудистых трубок,).

Попросите продавца разрезать товар. Наличие во внутренней камере крови говорит о свежести. Салат с говяжьим субпродуктом будет еще полезнее при использовании его от молодой особи (не более 2 килограмм).

Мясная прослойка (подчеревок), запеченная в пергаментной бумаге - Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем.

Запекать продукты в пергаментной бумаге придумали довольно давно. Если мне не изменяет память, это были французы. Некоторые продукты совсем не удается в бумаге пропечь, например, овощи, а некоторые получаются в самом лучшем вкусе — это мясо и рыба. Сегодня приготовим подчеревок в пергаментной бумаге.

Такой запеченный кусок мяса — прекрасная замена колбасе. Мой муж был большой любитель колбасы и сосисок, а теперь он обожает приготовленное таким способом натуральное мясо. Все же лучше съесть натуральный кусок мяса, чем не понятное по составу нечто.

Мариновать мясо вы можете по своим рецептам, но я все же рекомендую сделать все, как я. Результат великолепный, потому рекомендую сделать все по порядку.

Мясная прослойка (подчеревок), запеченная в пергаментной бумаге

Хинкали от Марины Забродиной

Читать далее...

Закусочный рулет из рульки в луковой шелухе

Свиная рулька в луковой шелухе - удивительно вкусная закуска. Готовится очень легко и с минимальным количеством ингредиентов.
Попробуйте один раз! И такая закуска с завидной регулярностью будет появляться в вашем холодильнике.

Под такую закуску не грешно и рюмашку накатить.

Замечательный рецепт, мясо по-грузински - очень нежно и сочно, просто тает во рту


Часто задаешься вопросом, как вкусно приготовить мясо. В журнале прочитала простой рецепт приготовления мяса в духовке, под названием мясо по-грузински. Готовят ли, это блюдо в Грузии и так ли оно называется, я не знаю, но прочитав рецепт его приготовления и, увидев фотографию решила приготовить.

Оно было на вид такое аппетитное и по описанию готовится очень просто.


Если вы еще не пробовали мясо по-грузински, то нужно обязательно наверстать упущенное. Сладковато-сливочный вкус нежнейшей свинины поразит даже искушенных гурманов.

ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Пирог просто восторг!! нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!!

Читать далее...

Буженина в фольге в мультиварке


Свинина 1 кг
Соль 1 ст. л.
Специи по вкусу
Чеснок 5 зубчиков
Вода 1 стакан

Промойте и очистите чеснок.Мясо обмойте и дайте просохнуть. Затем сделайте в мясе надрезы в которые вкладываем чеснок.Нашпигованное мясо обмазываем солью и специями. Кладем в емкость и ставим в холодильник мариноваться на 2 часа/На мультиварке ставим режим "Жарка". Обжариваем мясо со всех сторон, до появления золотистой корочки и пока не закроются все поры.Обжаренное мясо выкладываем на фольгу. Заворачиваем, следите чтобы не было отверстий, фольга должна плотно закрывать мясо. В мультиварку вливаем стакан воды и ставим режим "Тушение" на 50 минут.Удаляем фольгу, даем буженине чуть остыть и нарезаем ломтиками.

http://100vkusov.ru/

Моя хашлама.

Моя хашлама.

Хочу вас сегодня познакомить с предельно простым и запрeдельно вкусным блюдом.

Пришло это блюдо к нам с Кавказа, хотя похожее блюда есть в средней Азии например басма .

Хашлама есть у грузинов , есть конечно и у армян . То что я вам сегодня покажу это некий компромисс , к которому я пришел опробовав различные варианты.

Хашлама переводится как вареное мясо, лучше и не скажешь , в нем вся суть рецепта.

Какое мясо используют в нем. Как правило это говядина или баранина , даже встречал хашламу из курицы .. В основном конечно только два вида . Единственно что должно объединять так это, то что мясо обязательно должно быть с жирком и на ребрах . Лучше всего для этого подходит грудинка.

Я взял говяжью грудинку приблизительно 2 кг и попросил мясника нарубить мне на порционные кусочки.

Буженина в мультиварке


Свинина — 1 Килограмм (Лучше всего вам подойдет кусок свиной шейки.)
Морковь — 100 Грамм
Чеснок — 9-10 Зубчиков
Соль, перец, специи и травы — - По вкусу

Подготовьте необходимые продукты. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Очищенную морковь нарежьте небольшими брусочками (длина брусочка примерно 3-4 см). Очищенные зубчики чеснока разрежьте пополам.Мясо нашпигуйте морковью и чесноком. Для этого проткните мясо острым длинным ножом в разных местах, а затем засуньте кусочки овощей в надрезы. Следите за тем, чтобы со всех сторон мясо было равномерно нашпиговано.Затем посыпьте мясо специями - солью, черным молотым перцем, паприкой и сушенными травами (я использовала розмарин, тимьян, укроп и базилик). Кладем мясо в мультиварку и выбираем режим "Мясо" на 30 минут.После звукового сигнала отключите мультиварку.

http://povar.ru/

Мясной кекс – "3 в 1"


А у нас вот мясные кексы! А то все сладкие да сладкие - а теперь ... Этот кекс – нечто среднее между закуской, вторым блюдом и колбасой. Мясной кекс можно есть горячим на второе с соусом из сметаны или кетчупом, можно делать с ним бутерброды, порезав как колбасу и подав их к чаю или кофе, а можно подать на праздничный стол в холодном виде как закуску, тоненько порезав на ломтики.

Таким образом, мясной кекс – это универсальное блюдо, которое еще к тому же легко и быстро готовится; настоящая находка, когда нет времени и желания подолгу стоять у плиты, но вместе с тем так хочется чего-то легкого и вкусного.

Угощайтесь!

Свинина запеченная с ветчиной и сыром «Буржуй»

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт свинины запеченной с ветчиной и сыром. Блюдо получается сытным, сочным, интересным и по вкусу, и по внешнему виду, плюс, готовится просто и практически без вашего участия, поэтому вполне подойдет в качестве горячего для Новогоднего стола.



Очень, очень вкусно и делать просто!

Как готовить мульгикапсад?


Традиционное эстонское второе горячее блюдо с необычным для нашего слуха назвыанием мульгикапсад, которым представители данной национальности очень гордятся и подают практически каждому празднику, как нельзя лучше подходит для того, чтобы готовить его и подавать именно в холодные осенние или зимние деньки - уж слишком сытным получается это в общем-то незатейливое и простое в приготовление блюдо, которое представляет собой тушеную квашеную капусту с мясом.

Для того, чтобы приготовить этот самый мульгикапсад вам будут необходимы следующие продукты: 800 граммов квашеной белокочанной капусты, около 400 граммов мякоти свинины, примерно три четверти стакана перловой крупы, 100 граммов бекона, две средних репчатых луковички, лавровый листок, одна чайная ложка сахара, тмин, молотый черный перец и соль по вкусу, вода.

В подходящую для духовки кастрюле или глубокой сковороде нужно обжарить и вытопить сало из нарезанного небольшими ломтиками бекона, после чего выложить ломтики на тарелку. Свинину следует порезать на маленькие кубики (величиной с грецкий орех) и обжаривать в течение пяти-семи минут в образовавшемся жире, после чего снять емкость с огня. Мясо в кастрюле равномерно разровнять и выложить поверх него слоем квашеную капусту, а сверху на нее обжаренный бекон и затем промытую перловку. Потом все это необходимо залить водой, но не до самого верха, а чуть больше, чем наполовину (вода должна покрывать капусту) и отправить емкость в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь.
Готовится мульгикапсад около полутора часов и подается к столу в горячем виде.

http://otvety.org/

Мясо в "термосе"

 Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты для "Мясо в "термосе""

Читать далее

 

Мясной рулет в мультиварке

Оригинальный хлеб - пельмени "Тortellini di pane"

Огромная благодарность автору: Lorchen Umarova





Оказывается и вот такой хлеб бывает! Необычно и оооочень вкусно!!!!

Рецепт из замечательной книги сестер Симили "Sfida al matterello или Бросьте вызов скалкой"


читать рецепт

суперсытная, сочная и весьма вкусная ВЕРТУТА с мясом и капустой

Это очень, очень вкусно! Ее невозможно не полюбить! Вертута получается слоеная, нежная и просто тает во рту! Это очень, очень вкусно! Готовится элементарно! За 1,5 часа вы получите такой вкусный завиток с любой начинкой. Заверни свою вертуту...

ТЕРРИН ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ


Блюдо английской кухни, но с моими поправками, поэтому на русский манер. Очень просто, практически без хлопот, но очень – очень вкусно! Попробуйте!


СОСТАВ:

2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец
Желатин Читать далее...

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ. НАСТОЯЩАЯ!!!

Читать далее...

Пастрама из индюшиной грудки

            Пришел новый учебный год, и с ним прошлогодняя проблема – что дать ребенку с собой в школу пожевать. Колбасы, после чтения в интернете о их составе и производстве были отметены сразу, поэтому, как говорят, при всем богатстве выбора, альтернативе куску мяса просто нету. И тут старая знакомая (вообще-то она и не старая вроде вовсе, просто я ее давно знаю)  бросила ссылочку на блюдо с непривычным названием из не очень привычной для меня индюшатины. После недолгих колебаний и несколькодневных поисков куска свежей (немороженной) индюшиной грудки блюдо было приготовено. Даже не знаю, как написать о приготовлении, что бы этот процесс оказался длиннее предисловия, до такой степени он прост и несложен.
            Берем грудку. Очищаем ее от всего, что даже отдаленно напоминает жир. Делаем соляной раствор – на стакан воды, столовая ложка соли. Опусаем мясо в этот соляной раствор. Вода должна покрывать мясо полностью. Оставляем мясо замачиваться на 2 часа.
            За эти два часа нам нужно – почистить и порезать чеснок (зубчиков 5) и перетереть в ступке или на мельнице несколько сортов перцев и небольшую щепоть кориандра. Из перцев у меня у меня оказались – традиционный черный, не менее традиционный душистый, непонятно откуда взявшийся белый и совершенно экзотический, привезенный кем-то из Египта зеленый. Небольшая щепоть соли бросается к перцам. Вот все эти перцы перетираем, добавляем чуть острого красного перца и две чайные ложки паприки. Времени было масса, и я подумал, что будет занятно, если у запеченного мяса на поверхности будут какие то зерна. Горчичные зерна я не нашел, поэтому бросил половинку чайной ложки зерен кориандра. Все заливается оливковым маслом (можно и обычным подсолнечным) тремя столовыми ложечками, перемешивается и этой смесью натирается вытянутое и обсушенное полотенцем мясо. Ой… забыл, перед натиркой, мы мясо равномерно шпигуем чесноком. Оставляем мясо на пол часика пропитываться-мариноваться. За это время включаем и разогреваем духовку на 250 градусов. Как разогреется – ставим мясо и закрываем дверцу. Как пишут в рецепте килограммовый кусок грудины готовится 15-20 минут. У меня был полуторакилограммовый и я готовил его 35 минут. Далее самое важное – выключаем и не открывая дверцу оставляем остывать, как минимум на 2 часа, но лучше на ночь. Вот и все. Не сложно, можно сказать совершенно просто. Самое главное в этом блюде – не упустить время готовки и не поддаться соблазну пораньше открыть дверку духовки, что бы посмотреть, что так ароматно и вкусно пахнет.
            Приятного аппетита, и я надеюсь, что Ваши детки, да собственно и Вы сами по достоинству оцените это несложное, но и необычное блюдо в состав которого не входят всякие эмульгаторы, стабилизаторы и улучшители вкуса…

15 минут и пастрома готова

Зразы из индейки с грибами

Очень нежно и вкусно. Рецепт от Alinkи

Фарш:
Филе индейки - 600-700 г
Головка репчатого лука
1/2 средней моркови
Белый хлеб или батон
100 мл молока
1 яйцо
Соль, перец
Травки или приправы любимые
Панировочные сухари или крошки белого хлеба
Для начинки:
1 ст. л. муки
Грибы (можно сезонные, шампиньоны) свежие или замороженные (у меня были из домашней заготовки)
Небольшая луковица
Соль
Растительное масло

---

Пошаговый рецепт

Готовим начинку. Грибы режем некрупно, мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем грибы, солим перчим. Тушим до готовности, до полного выкипания воды (если таковая образуется). Филе индейки пропускаем два раза через мясорубку с луком и морковью (или лучше все измельчить в блендере). Предварительно замоченный в молоке батон слегка отжимаем, добавляем в фарш, вымешиваем, добавляем одно яйцо, солим, перчим добавляем травки приправки. Тщательно вымешиваем. Из полученного фарша делаем шарики диаметром 5-7 см, а потом придавливая делаем лепешку. Выкладываем грибную начинку, предварительно в грибы добавить столовую ложку муки.
Аккуратно смоченным ножом и придерживая слегка котлетку рукой, заворачиваем сначала один край, потом другой.

(Пошаговое фото на сайте)

Защипываем края (руки тоже можно смачивать в воде), формируем продолговатую котлетку, обваливаем в крошках или сухарях и обжариваем в масле с обеих сторон.

(Пошаговое фото на сайте)

Подробное пошаговое описание этого рецепта с фотографиями смотрите на сайте