http://forum.ya-konditer.com/viewtopic.php?f=19&t=80

Творожное чудо

Автор: Елена Комиссарова

Ингредиенты:

Тесто:
●200 г маргарина
●3 ст. муки
●0,5 ч.л. разрыхлителя
●1 ст. кефира

Начинка:
●500 г творога
●0,5-1 ст. сахара
●1 ч.л. ванилина
●1 яйцо - белок

Для смазки: 1 желток

Приготовление:

Маргарин порубить ножом. Муку смешать с разрыхлитилем и добавить к маргарину, перемешать. В рассыпчатую массу добавить кефир. Тесто аккуратно собирать, а не вымешивать. Готовое тесто разделить на 3 шара и оставить в холоде на 1 час.

Творог растереть с сахаром и ванилином. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в творожную массу.

Тесто раскатать в раскатать в прямоугольники (толщина 3 мм), распределить по поверхности творожную массу, скатать в рулет и разрезать на брусочки, наискосок. Выложить на противень, застеленной бумагой. Смазать желтком и выпекать 30-35 мин при 180 град.

Клафути с вишней

Для приготовления клафути с вишней нам потребуется:
- яйца – 1 штука,
- яйца (желтки) – 2 штуки,
- яйца (белки) – 2 штуки,
- сахар – 4 столовые ложки,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- мука – 4 столовые ложки,
- молоко – 1 стакан,
- вишня (свежая или замороженная) – 500 г.

Взбиваем два яичных желтка и одно яйцо, добавляем сахар, соль.

В полученную массу постепенно добавляем муку и молоко.

В отдельной посуде взбиваем два белка и добавляем их в основную массу. Аккуратно перемешиваем.

Выливаем половину теста в смазанную маслом форму, выкладываем вишню и заливаем её оставшимся тестом.

Выпекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусах.

Охлаждаем и едим.

Ингредиенты

ГЛАЗУРЬ
Нейтральная глазурь 200 гр
Сливки 33% 75 гр
Черный шоколад 100 гр
НЕЙТРАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
Сахар 200 гр
Вода 150 гр
Желатин 8 гр
Способ приготовления

НЕЙТРАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
Воду вскипятить с сахаром, добавить заранее замоченный желатин, размешать до его растворения, процедить.
Если используете порошковый желатин, то воду для его замачивания взять из общего количества (из тех 150г).
ГЛАЗУРЬ
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.
Сливки нагреть до кипения, соединить с шоколадом. Размешать до однородности.
Добавить слегка разогретую нейтральную глазурь.
Очень аккуратно, круговыми движениями спатулой мешать глазурь до полного соединения ингредиентов.
Глазурь должна быть гладкой, блестящей, без пузырьков воздуха. Если пузырьки все-таки появились, несколько раз стукнуть миской с глазурью об стол, чтобы их убрать. Процедить через мелкое сито.
Остудить до 30-35 градусов, не вынимая торт из рамки, полить глазурью. Ничем не разравнивать, дать ей самой растечься по поверхности ровным слоем. Если делали торт без рамки, то просто поставить его на решетку и полить глазурью. Дать застыть несколько часов.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=402185.0

Малиновый мармелад:
малина - 300 г
сахар - 75 г
желатин - 1,5 ч.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.
долька лимона - 2 шт
Малину взбиваем в пюре, протираем через сито, соединяем с сахаром и лимонным соком (1 ч.л.), подогреваем на плите. Смешиваем 1 ч.л.крахмала с 1 ч.л. холодной водой, подливаем к малине и варим на медленном огне до кипения. Отставить в сторону. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, дать набухнуть и распустить. Добавить распустившийся желатин в малиновое пюре, тщательно перемешать, остудить, затем поставить в холод не небольшого загустения.
Разьемную форму выстелить пергаментом, включая борта. На дно положить 1 корж. Немного пропитать его лимонным сиропом. Затем выложить слой малинового мармелада. На него слой крема, затем бисквит, пропитать, малиновый мармелад, слой крема.
Последний корж пропитать и положить пушистой частью вниз на крем. Тортик охладить в холодильнике, чем дольше, тем вкуснее. Затем торт нужно перевернуть, чтобы были слои мармелада сверху.

Готовим мандариновый курд:
Сахарный песок - 1 ст.
Цедра 5 мандаринок
Яйца - 4 шт.
Мандариновый сок - 1 ст.
Размягченное сливочное масло - 300 г
В жаропрочной мисочке смешать сахар и цедру, потом добавить желтки и сок. Поставить миску на водяную баню и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока крем не достигнет 80 С и приобретет плотную консистенцию(варить нужно примерно 10-12минут). Cнять крем с огня и дать ему немного остыть. После этого-при помощи блендера нужно взбить его на высокой скорости, постепенно добавляя кусочки масла. Взбивать нужно 5-6 минут пока крем не станет легким и воздушным по консистенции.

Апельсиново-лимонный курд

Апельсиново-лимонный курд Вкуснейший крем, который можно использовать и как крем для торта и как десерт, залив в креманки. Существует много разных рецептов этого английского крема, какой из них оригинальный не знаю. Рецепт нашла давно на просторах интернета, который изменила под свой вкус. У меня в ходу два разных рецепта, одним из которых я поделюсь.
И так, нам потребуется:
5 яиц;
3 апельсина;
1 лимон;
1,5-2 ст. сахара;
1,5 ст. ложки крахмала;
50 гр. слив. масла.

Снять цедру с одного апельсина и половинки лимона, мелко порезать. Выдавить сок с апельсинов и лимона, отлить 2 ст. ложки сока и смешать с крахмалом. Соединить сок, цедру и 1 стакан сахара и довести все это до кипения. Взбить яйца с оставшимся сахаром (без усердия), в яйца тонкой струйкой влить процеженный горячий сок и вернуть все на огонь. Постоянно помешивать! Когда масса начнет густеть добавим крахмал и опять непрерывно мешаем. Крем должен стать густым и пышным, добавим сливочное масло и снимаем с плиты. Остужаем. Из этого набора продуктов получается около литра крема. Приятного аппетита!!!

1,5 апельсин
0,5 лимон
150 гр. сахар
3 яичный желток
50 гр. сахар

Финский овсяный хлеб...рецепт...
*****
http://www.povarenok.ru/recipes/show/79583/ - пошаговые фото...
*****
Дрожжи свежие 25 гр (у меня сухие 8 гр)
Мука пшеничная 800 мл (засыпала в мерный стакан, где есть мл)
соль 1 ч.л.
овсяные хлопья 300 мл
вода 500 мл
*****
В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.
Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на
20 минут.
Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.

Значит, самое время понемногу добавлять муку.
Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.
(примечание: я замесила это тесто в хлебопечке, затем поставила в форму расстаиваться на 40 мин, накрыв влажной марлей.)
Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом и обсыпать мукой, силиконовую сбрызнуть водой.
Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
(примечание: у меня духовка газовая, я её вначале нагрела, пока расстаивалось тесто, поставила на дно духовки емкость с кипящей водой (стакан воды), затем выпекала хлеб...)

Выпекать 25-30 минут. Остудить на решётке, накрыв полотенцем.
Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!

Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.

*****
Более подробно можно прочитать на сайте ПОВАРЕНОК и посмотреть пошаговые фото...
http://www.povarenok.ru/recipes/show/79583/

РЕЦЕПТ "Ну, очень вкусный хлеб"...(копирую с сайта)
*******
http://www.povarenok.ru/recipes/show/50414/ - пошаговые фото рецепта...
*******
Ингредиенты для "Ну, очень вкусный хлеб": Мука — 3 стак.
Вода (теплая) — 1 стак. (250 гр)
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 8 ст. л. (примерно, 50-60 гр)Приготовление:
Растворяем в тёплой воде дрожжи и сахар, подождать пока появится пенка.
Примечание - я сразу закладываю все продукты в хлебопечку...последовательность - мука, дрожжи, соль, сахар, вода, масло)...
Добавить остальные продукты и замесить мягкое тесто, поставить для расстойки в тёплое место на час.Поднявшееся тесто раскатать (прим. Я делю тесто на две части, или четыре, как здесь) в пласт и скатать в рулет.Форму
смазать маслом и посыпать манкой или мукой, выложить тесто на противень и оставить
минут на 40-50 под влажной марлей. Духовку нагреть 220 градусов и на дно поставить ёмкость с
кипящей водой (чуть больше пол стакана), выпекать хлеб около 25 минут.примечание: Именно эти батончики выпекались 18 минут...
Можно приготовить в форме батона или круглой буханки. Смазывать не нужно.Очень вкусный хлеб!

ХЛЕБ "ДАРНИЦКИЙ" не по ГОСТу
*****
http://www.povarenok.ru/recipes/show/20477/ - сайт Поваренок
*****
Дрожжи сухие - 1,5 чайные ложки
мука ржаная - 250 гр
мука пшеничная - 350 гр
соль - 1,5 чайной ложки
мед - 1 столовая ложка с горкой
масло растительное - 2 столовых ложки
вода - 300 мл...
*****
Я тесто замешивала в хлебопечке... а потом руками, так, как муку приходилось постоянно добавлять...в рецептуре из "Поваренка" муки написано меньше почему то...?!!*-)
*****
В муку добавить дрожжи и соль...
Мед размешать в теплой воде и добавить к муке, затем, туда же добавить растительное масло и замесить тесто...
Дать ему хорошенько подойти...
Разделить на две части...скатать два шарика...поставить в теплое место и накрыть теплой влажной марлей...марлю периодически я мочила, чтобы она не прилипала к тесту...(тесто ужасно липкое было, пока я его месила)...
Оно у меня подходило в течении 1,5 часов...на тесте я сделала насечки, немного побрызгала водой и посыпала геркулесом (можно семечками, семенами...да, не важно, чем)...
Духовка была разогрета до 220 градусов...вниз духовки поставим емкость с кипятком (чуть больше полстакана)...
Выпекаем, примерно 25 минут...вынимаем и оставляем хлеб отдыхать на полотенчике или деревянной доске...
Выход: две круглые буханочки весом 410 грамм...
Вот и всё...

Тесто:
100 г сливочного масла
40г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160г муки

Украшение:
1ст.л. варенья
1\2ч.л. крахмала

противень
разогреть духовку до 200С


Для начала 100 грамм сливочного масла оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему 40 грамм сахарной пудры и тщательно размешать.
http://chadeyka.livejournal.com/105358.html

Ох, помнит ли кто этот торт? Вкусный, нежный, ароматный.... Давненько его не выпускают. Подозреваю, что технология сложновата, вместо пары пластов, как в "Ленинградском", их там целых пять, но тоненьких. Правильные коржи очень тонкие и ломкие, чтобы управиться с ними нужен меткий глаз и твердая рука.
Если они у вас есть - можно начинать!
В целом, в торте нет ничего сложного - песочное тесто, крем "Шарлотт", помада. Но на некоторые моменты стоит обратить внимание: во-первых, коржи для торта раскатываются очень тонко и потом вырезаются, в связи с этим (так как раскатать пять коржей одинакового диаметра и ровной толщины мало кому под силу) количество компонентов для теста я увеличила на 20%. Во-вторых, помаду дома сварить сложно - надо иметь термометр для сахара или уметь по внешнему виду определять температуру сиропа. Поэтому помаду я заменила сахарной глазурью, вкус тот же, только она получается чуть тверже. Полоски на торте делаются шоколадной помадой (в обычную добавляется какао), я же нарисовала их шоколадной глазурью. Ну и в целом, "Абрикотин" квадратный, но дома гораздо проще испечь круглые лепешки.
Что же касается самого названия "Абрикотин", то насколько абрикосовым был ликер в этом торте, я уже не помню. А каким должен быть ликер "Абрикотин", абрикосовым ли? я так и не поняла. В общем и целом, если вы возьмете любой фруктовый ликер - не прогадаете.
Следуйте моим рекомендациям - и у вас получится!

Для теста:
180 г масла размягченного тщательно смешать с двумя желтками (или 1 маленьким яйцом) и 120 г сахара и щепоткой соли до получения однородной массы.
http://chadeyka.livejournal.com/152751.html

400 г очень жирной сметаны, 2 яйца (желтки отделить от белков), 100 г сахара (лучше в пудре). Сахар разделить на две части. Одну взбить с желтками, вторую – с белками. Соединить со сметаной и хорошо размешать. Я все же рекомендовала бы добавить в такой крем желатин для стабилизации массы и лучшего застывания. Сметана сметане – рознь. Например, если она не выше 30%-й жирности, то крем выйдет недостаточно устойчивым и может не эстетично растекаться.

15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ

1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно
2. Маринованные помидоры сладко-острые
3. Зеленые соленые помидоры
4. Острая закуска из помидоров
5. Соус "Аппетитка"
6. Помидоры, консервированные половинками
7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке
8. Соус сацебели из томатов
9. Фасоль в томатном соусе
10. Кабачки в томатном соусе
11. Домашний томатный соус
12. Приправа хрен с помидорами
13. Помидоры в желе
14. Огурцы в томатном соке
15. Баклажаны в томатах
Читать далее