Ингредиенты для монастырской избы с вишней

Для теста

• Сливочное – 250 г
• Сахар – 1 стакан
• Сметана – 200 г
• Мука – 3-4 стакана
• Соль – щепотка
• Сода – 0,5 чайной ложки

Для начинки

• Вишня (свежая, замороженная из варенья) – 700 г

Для крема

• Сметана (густая, жирная) – 1 литр
• Сахарная пудра – 1 стакан

Для украшения (по желанию)

• Плитка шоколада 100 г

Читайте также: другие рецепты для новгоднего меню

1. Если для торта используется замороженная вишня её необходима заранее разморозить, пересыпать сахаром и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Свежую вишню нужно очистить от косточек, пересыпать сахаром и откинуть на дуршлаг.
2. Крем также необходимо приготовить заранее. Сметану переложить в марлю (в два слоя) подходящего размера и подвесить, чтобы стекла лишняя влага на 2-3 часа.
3. Сметану смешать с сахарной пудрой и отправить в холодильник.
   
4. Для теста лучше использовать мягкое масло. Его перетереть с сахаром и добавить сметану.
   
5. В смесь масла, сахара и сметаны добавить оставшиеся сыпучие ингредиенты – муку, соль, соду. Замесить тесто, которое будет мягкое и пластичное по консистенции, но не будет липнуть к рукам.
   
6. Разделить тесто на две части и дать отдохнуть в холодильнике 15-20 минут, обернув в целофан.
7. Взять один кусок теста, и раскатать из него прямоугольник, ширины которого будет размером поленьев для монастырской избы (тут по желанию), ориентировочно 18-20 см. Толщиной пласт теста должен быть не больше 0,5 см.
   
8. Обрезать неровные края прямоугольника (обрезки теста будут использоваться для следующей части теста). Разрезать его ножом на равные части (около 4-5 см) по всей длине, из которых дальше будут формироваться поленья с вишнями. Другие рецепты предлагают раскатывать тесто отдельно для каждого полена, при это предварительно разделив тесто на равные части с помощью весов, но мне кажется так как показано на фото ниже гораздо проще и быстрее, и трубочки идеально-ровные, одна в одну.
   
9. На каждый кусочек теста выложить вишни в ряд. Защипнуть сверху и по бокам, сформировав трубочку-полено.
   
10. Выложить трубочки на противень швом вниз. Выпекать до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
    
11. Тем временем сформировать поленья-трубочки с вишнями из второго куска теста. Для торта вам понадобится 10 или 15 трубочек (в зависимости от того, какой вы их сделаете длины и какой высоты хотите торт, мне больше нравится монастырская изба из 10ти длинных трубочек).
12. Остатки теста можно пустить на основу торта – просто пласт теста шириной и длиной как сложенные вместе 4 или 5 трубочек (в зависимости от того сколько трубочек будет всего). Но основу делать не обязательно.
    
13. Из готовых и остывших (обязательно остывших) трубочек сформировать торт с помощью крема.
14. Сначала выложить основу, промазать кремом.
    
15. На неё 4 трубочки-полена и обильно промазать кремом, затем три трубочки и т.д.
    
16. Сверху торт обильно покрыть кремом – поэтому важно, чтобы крем не был жидким, иначе все стечет, ведь торт в форме горки-треугольника.
17. По желанию торт можно украсить шоколадом (очень вкусно сочетается со сметанным кремом и вишнями). Для этого шоколад растопить или потереть на терке и украсить торт произвольно.
    

Торт в разрезе просто бесподобный, и конечно очень вкусный. Лучше дать монастырской избе несколько часов пропитаться, а еще вкуснее на следующий день. Потрясающий праздничный рецепт выпечки без яиц!

Читайте также: нежный торт медовик со сметанным кремом

Приятного чаепития!