Сегодня утром меня разбудил телефонный звонок.
Папа:
- Ты еще спишь? А мы тебе с мамой везем 2 ведра огурцов!

Сейчас самый  разгар сезона сбора огурцов. Кто-то их закатыем в банки на зиму, кто-то грызет свеженькими, посыпая крупной солью, а я больше всего люблю малосольные орурчики! Итак, сам рецепт:

Вкусные хрустящие малосольные огурцы

Ингредиенты:
некрупные огурчики
соль
сахар
уксус
набор для засолки:
сушеный укроп
молодой чеснок (зубчики)
листья черной смородины
листья вишни
листья и корень хрена

Огурцы помыть, обрезать попки и проткрыть ножом или вилкой посередине. Вскипятить воду. Добавить в кипящую воду соль, сарах и уксус. Расчет: на 3 литра воды 5 ст. ложек без горки соли, 3-4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.

Огурцы уложить в емкость. Это можем быть банка, кастрюля, пластиковый контейнер и т.п. Я использую пластиковое ведерко из-под шашлыка. Сверху уложить всю зелень и зубчики чеснока. Я набор для засолки огурцов собираю сама на даче, но можно его и купить. Как правило, у входа на рынок стоят бабульки как раз с такими букетиками.

 Огурцы залить горячим рассолом рассолом, сверху положить гнет. Я кладу обычную стеклянную крышку от кастрюли меньшего диаметра и слегка придавливаю, чтобы из-под нее вышел воздух. Все. Часиков через 8 огурчики будут готовы!

Приятного аппетита!

Ваша Avalona.

- 500 г свежих шампиньонов.

Маринад
- 6-8 зубчиков чеснока
- 100 мл.растительного масла
- сок одного лимона
- 1,5 ч.л меда (по желанию)
- 1/2 ч.л черного пеца
- 1 ч.л соли
- свежий укроп,( или зелень по вкусу)
- 3 ст.л семечек

- Порезать крупные грибы на 4 части, мелкие - пополам
- Закипятить воду и забланшировать грибы ( буквально несколько секунд), затем сразу облить грибы холодной водой.

Приготовить маринад:
Мелко нарезать чеснок.
В лимонный сок добавить соль, перец, мед, чеснок, рубленую зелень, растительное масло.
Залить маринадом грибы, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов ( я поставила на ночь).
При подаче посыпать поджаренными семечками.

Очень вкусные грибы! Я вместо свежего укропа положила сушеный.
Мед сладости не дал совсем, но как-то сбалансировал вкус маринада.
Вместо лимонного сока можно взять уксус, это на любителя.
Этого количества маринада было бы достаточно и для большего количества грибов, они во время бланшировки теряют в обьеме заметно.
Но если маринад и останется - то не пропадет, для заправки салата - самое то!

Еще один вариант маринада, преображающий безвкусные шампиньоны в очень вкусную закуску за короткое время.

- 500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)

Маринад

- 3 ст.л сладкой острой горчицы
- 5-6 зубчиков чеснока
- петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд
- 50 мл растительного масла
- 1 ст.л 8% уксуса
- 1/2 ч.л соли
- мед (по вкусу)

Свежие грибы ( мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде, пока не выпарится жидкость.

Поджаренные грибы выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком и добавить зелень.

Смешать все ингредиенты для соуса-маринада (растительное масло, горчица,уксус, соль) и взбить венчиком.
Залить грибы, перемешать и поставить на 12 часов в холодильник ( пару раз перемешать в процессе маринования).

Кто любит поострее - можно добавить чуть больше уксуса.
Если нет сладкой горчицы ( очень важный ингридиент), добавить обычную горчицу и мед.
Чеснок можно мелко порубить, можно добавить дольками.

Можно делать и из консервированных шампиньонов. Их не надо обжаривать, просто залить маринадом.

Автор рецепта marg_f

Понравился вот такой рецептик, поэтому делюсь...

Чуть не захлебнулась пока читала..))) Otti

рецепт: (да его как такового и нет, я как та бабка колобок пекла, по сусекам поскребла и выдала....)
- творог
- молоко или минералка или что самое лучшее кефир или простокваша
- без яиц!!! это важно, с яйцами тесто получается жестковатым и не так сильно поднимается... БЕЗ яиц... и не говорите, что я этого не говорила... ;)
- сода, гашёная уксусом, именно гашёная...
- соль, сахар, ваниль- по вкусу,
- подсолнечное масло при замесе, на нём, а не на муке я и замешиваю, и раскатываю тесто, тогда масло при жарке не засоряется мукой и все пирожки не горелые, чистеньке получаются...
- мука...

Тесто замесить... я замешиваю его не сильно крутым, дело в том, что я не раскатываю его скалкой, а разминаю в ладони на величину ладони... таким образом тесто должно быть мягким и эластичным... мягче, чем для теста, раскатываемого скалкой...


Начинка: всё, что попало... можно творог с сахаром и яйцом, можно- фарш, пережареный с луком, можно рис с яйцом, можно кусочек шоколада, можно фрукты_ сливы, яблоки, черешня, груши... можно фрукты консервированные или замороженные, если зимой, можно летние и осенние- натуральные... можно с капустой или просто с жареным луком... у кого, что в холодильнике лежит...

Мои девчонки любят сливовые, яблочные с корицей, и с ананасом...
Мама любит капустные или с печенью, картофелем и жареным луком....
муж любит с фаршем и луком...
я люблю вишнёвые...
Попробуйте... и приятного аппетита!
Одно но... пирожки жарят только в масле, не в духовке... и лучше их есть горячими, но если останется что- нибудь, то можно разогреть в микроволновке.. холодным это тесто вам покажется твердоватым... зато горячее- необыкновенно нежное и мягкое...
а самое главное- бездрожжевое тесто, от него не полнеют... ;)

 Если вы планируете что-то отпраздновать, а с деньгами туго - этот пост для вас.

Сегодня совсем скромным бюджетом удалось приготовить 6 различных блюд.

Пирог "Цветок" или новый вид рулета

Нужно:

• Тесто дрожжевое 0,5 кг (небольшой цветок);
• изюм 1/2 cтакана;
• грецкий орех 1/2 cтакана;
• сахар 1/2 cтакана;
• растопленное сливочное масло 2 ст.л.