Ингредиенты:

брусника - 1 кг,  

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг,
помидоры - 1 кг,
морковь - 1/2 кг,
лук репчатый - 1/2 кг,
перец болгарский - 1/2 кг,
перец чили (или сухой кайенский) - по вкусу,
чеснок - по вкусу,
соль - 1,5 ст.ложки,
сахар - 1 ст. ложки,
растительное масло -для жарки,
столовый уксус - 1-2 ч.ложки.

Помидоры,
соль,
сахар. 

Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С. Икра из кабачков полезна людям склонным к отекам, страдающим от нарушений работы кишечника и желчного пузыря, и просто всем тем, кто хочет разнообразить свой рацион. Витамин С, содержащийся в них, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях.
Из Википедии



кабачки - 1 кг ,
репчатый лук - 200г,
морковь - 200 г,
томатная паста - 1 столовая ложка,
растительное масло - 70 г,
соль - 1,5 ч.ложки,
сахар - 1 ч.ложка,
перец чёрный молотый - по вкусу.  

Очень вкусные баклажанчики, остренькие, кисло-сладкие и совсем не жирные.

1,5 кг спелых помидор  

помидоры, 
чеснок, 
болгарский перец,
сельдерей.
Для маринада: 
Соль,
сахар, 
уксус.

Берете помидоры, вырезаете место плодоножки и засовываете туда половинку чеснока. 
На дно 3-литровой стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), 
затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставшаяся зелень. 
Делаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. 
Заливаете кипящим маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. Сливаете маринад, кипятите, добавляете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете. 

Собственно компот- то обыкновенный, который можно приготовить из любых ягод. У меня была слива (без косточки), чёрная смородина и крыжовник. Очень хорошо сочетается с любыми ягодами малина. Чёрная смородина с клубникой тоже очень вкусно! Опишу способ приготовления, которым пользуюсь многоие годы.

Мою ягоды и закладываю в чистые банки. Затем на ягоды высыпаю сахар из расчёта 1 стакан на 1 литр. Заливаю крутым кипятком из чайника, закрываю крышкой и аккуратно несколько раз переворачиваю банку, чтобы растворился сахар. Переворачиваю и даю остыть. Всё. Компот будет сладким, перед употреблением разводить водой.

Приготовить капустные листья как на голубцы. Натереть на крупной тёрке морковь, посолить, поперчить, добавить кориандр, чеснок и по-желанию тонкие полоски красного сладкого перца. 
Завернуть морковку в капустные листья, плотно уложить и залить маринадом.
Маринад на 1 литр воды:
1/4 стакана подсолнечного масла,
лавровый лист, кориандр,
соль, сахар, уксус - по вкусу.  

Сложно пройти мимо этих ярко-бордовых кочанов. Ну а попробовав один раз, непременно захотите еще. А ведь весь фокус лишь в том, что сюда добавляются свекла и острые пряности.

2 кг обычной белокочанной капусты · 2 - 3 крупные свежие свеклы · 1 - 2 головки чеснока · 2 - 3 стручка острого перца · половинка корня сельдерея · 2 - 3 лавровых листа · 3 ст. ложки соли · 3 литра воды.

Лучшая для закваски капуста - белая, сочная, в большом кочане. Ее мы тоненько шинкуем длинным острым ножом. Ну а профессиональные «солисты», те уже давно обзавелись немудреным приспособлением - шинковкой. С нею работа спорится гораздо быстрее, а капуста нарезается и ровнее, и тоньше.

10 кг капусты · 1,5 кг моркови · 1 кг крупной поваренной соли · 5 - 6 шт. лавровых листьев.

Мало кто откажется от хорошего моченого яблочка или моченой клюквы. Но и то и другое нужно еще приготовить. Ну а теперь представьте себе, что у вас появился шанс, абсолютно не заморачиваясь, практически между делом, взять и исполнить такой хитрый трюк: квася капусту, одновременно с ней намочить и яблок, и ягод.

на 10 кг капусты · 3 кг антоновки (либо других крепких яблок зимних сортов) · 1 кг моркови · 1 кг клюквы (можно брусники) · 3 кг крупной поваренной соли.

Хочу поделиться рецептом посола горбуши, к которому пришла методом проб и ошибок, что бы на стол к вам, дорогие подруги, попала рыба собственноручно приготовленная, без красителей, гормонов, консервантов (хочешь, что бы было сделано хорошо — сделай сам).

Покупаю тушку мороженой горбуши.

Даю ей слегка оттаять, чищу, снимаю филе, вырезаю рёбрышки, срезаю с кожи. (Из головы, костей и очищенной кожи можно сварить маленькую, но довольно вкусную ушицу) 

Яблоки - 500 г

Лимон - половина

Сахар - по вкусу