Режем щавель, все складываем в кастрюльку и немного добавляем кипяченой водицы. Покипел 5 минут и закатываем в стерелизованные банки. Все!

Варианты ассорти:

кабачки (патисоны) + огурцы, кабачки (патиссоны) + помидоры, то же плюс мелкие луковички.

Везде добавляю в среднем по одному болгарскому сладком перчику, нарезанному полосками. И вкус придает, и объем отлично заполняет.
Патиссоны и кабачки собираю совсем молоденькими, не чищу и не вырезаю семечки, нет их там ещё. Патиссоны получаются роскошные. Очень понравился сорт НЛО, крепкие белые красивые плоды. 
Для тех, кто хочет попробовать законсервировать данные овощи, обязательная хитрость: перед закладкой в банки надо кабачки и патиссоны обрезать с двух сторон, при необходимости разрезать на части и залить минут на 5 крутым кипятком. Можно подсоленным. Это убирает слизь. Не сделаете так - возрастает риск помутнения рассола, банка может грохнуть.

 

3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца

Все компоненты перекрутить в мясорубке или блендере. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо. Добавить 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла. Закипятить. 3 кг баклажан нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать. Выход примерно 5,5-6 литров.
По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца - 3 кг, как и баклажан.

Маленькая фишка - положите в банку веточку сельдерея, вкус получается обалденный.

На 3 литра воды: 4 ст.л. соли, 7 ст.л. сахара, уксус 9% 120 гр (добавить при закипании). В каждую банку влить пару ложек растительного масла.
Подруга у меня делает такие помидоры без зелени практически. Только сельдерей, помидоры, лук и мелко нарезанный чеснок. Вкусно очень, мне понравилось, маринад - то, что надо.

Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. "Тещины помидорчики" понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся.

заго

Зимой очень сложно найти настоящие, полезные овощи. Поэтому на зиму лучше заготовить все самой с родного огородика, все свежее и полезное.СУП, ЩИ, ТУШЕНИЕ.Помидоры можно использовать как Вам удобно. Отрезаем необходимое вам количество и в супчик или на сковородочку. приготовление замороженных помидоров

Рецепт заготовок на зиму от повара высшей категории Екатерины Наседкиной

Август — горячее время для дачников. Сбор урожая идет полным ходом, а значит, самое время делать заготовки на зиму. Хотите устроить себе зимой сладкую жизнь? Закручивайте в банки абрикосы! Тут главное - не ошибиться в пропорциях и сделать варенье не приторным, а сочным и ароматным. 

Секрет 1

Сироп отдельно, ягоды - отдельно

Сироп - основа любого варенья. Но чтобы он получился действительно насыщенным, просто сварить ягоды мало. Для начала абрикосы промываем проточной водой и выкладываем ягоды в сотейник, чтобы слить воду. Затем отбираем самые спелые и мягкие абрикосы — они и станут основой сиропа. Их аккуратно нарезаем дольками, затем ягоды засыпаем сахаром. Чтобы абрикосы быстрее дали сок, добавляем охлажденную кипяченую воду. Теперь накрываем ягоды полотенцем и ждем 1 час.

Секрет 2  

Мармелад рецепт – победитель! Этот рецепт победил на конкурсе Джейми Оливера Рецепты Заготовок.

Это варенье - настоящий кулинарный шедевр. Как любого деликатеса, помногу такого лакомства не наваришь: слишком уж кропотливое дело его приготовление. Зато пара баночек  «королевского», выставленные на стол где-нибудь во время долгой зимы, сразу принесут вам славу о-о-очень домовитой хозяйки.

На килограмм вишни - кило сахара, граммов 200 очищенных грецких орехов, 1 лимон.

Вишню вымыть в холодной воде, удалить косточки. Вместо них в каждую ягодку затолкать кусочек грецкого ореха. Нафаршированные ягоды пересыпать сахарным песком и оставить на 5 - 6 часов. Затем варить на слабом огне в три приема. Закипят - шесть минут -

выключайте. Пенку нужно обязательно снимать, чтобы варенье дольше хранилось и имело благородную прозрачность. Между варками варенье выстаивается по шесть часов. Перед тем как третий раз кипятить, добавьте в сироп нарезанные на сегменты кольца лимона.

http://www.kp.ru/daily/26266.3/3143666/

Секрет 1. Убираем лишний сок

Для хозяек не секрет - ягоды клубники очень быстро дают сок, размокают и разваливаются. Поэтому мыть их можно только перед самым приготовлением и только в холодной проточной воде. А чистые ягодки не оставляем стекать в сотейнике, а по одной выкладываем на полотенце, так клубника быстрее избавится от ненужной влаги и высохнет.

У нас на даче растёт китайка – это маленькие, но очень вкусные яблочки — малышки. Если у вас дома вдруг появились эти яблочки — самое время сварить вкусное варенье. У китайки есть второе название — райские яблочки, поэтому варенье так и называется.

Варенье варится из целых фруктов с веточкой. И вкус, и вид варенья из китайки вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Итак, приступаем. 
Нам понадобится —  1 кг яблок,1 кг сахара,1 стакан воды ( 250 мл).

По этому рецепту делаем икру лет 40. 
Итак, поехали.
Рецепт на 10 литровых банок.
Даю рецепт на 10 литровых банок, все ингредиенты неподготовленные.

• баклажаны — 6.500 гр
• перец красный сладкий -800 гр 
• лук — 1200 гр 
• зелень —  50-100 гр
• соль — 100 гр
• сахар — 30 гр   

Получается очень вкусная остро-сладкая закуска.

У многих на огороде остаются зелёные помидоры или можете купить их на рынке, как это сделала я. Закуска из зелёных фаршированных помидоров получается очень вкусная. Я поделюсь с вами рецептом, как довести их вкус к знаменитым бочковым помидорам, для этого нам понадобится закваска на дрожжах.

Нам понадобятся 2кг зелёных помидоров, сладкий перец, горький перец, чеснок, дрожжи, сухая горчица, аджика, сахар, соль.  

На 1 литр воды:
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
50 г 9% уксуса

Не верите?! А зря, действительно, есть такая диета...но об этом попозже...Сейчас я хочу поведать о приготовлении сала в луковой шелухе. Для диеты это вряд ли подходит-худеющие могут пропустить...)))

Нам понадобится:

Сало - 1 кг ( берем лучше с мясной прослоечкой)

вода - 2 литра

соль - 250 гр

луковая шелуха-4-5 горстей

красный перец для обсыпки по вкусу

чеснок давленый - 1 головка